Як є кокос

За допомогою леза ножа, поглибленого в горіх, потрібно розколоти плід на дві половини. Інший спосіб, більш радикальний, чоловічий, полягає в тому, що, тримаючи кокос у висячому положенні, по ньому б'ють молотком з розмаху. При цьому після другого-третього удару м'якоть всередині почне відходити від стінок, тверда скоринка плода покриватися тріщинами. Залишиться лише відламати шкаралупу і нарізати кокос на рівні часточки.

Як є кокосовий горіх

Тонка коричнева шкірка і товстий шар пружною м'якоті є натуральний кокос, який можна використовувати для приготування десертів, салатів, випічки, а можна з'їсти відразу, натуральним, без добавок. Кокосову м'якоть нарізають ножем, подрібнюють в кухонному комбайні, натирають на тертці або за допомогою Овочечистка. Натертий свіжий кокос можна зберігати до одного місяця, склавши в морозилку в поліетиленовому пакеті і злегка окропивши кокосовим молочком.

М'якоть кокоса їдять з рибою, куркою, використовують з каррі, в екзотичних супах, соусах. Вона надає страві насиченість, закінченість, витонченість.

Висушена кокосова стружка використовується у вигляді посипань різних кондитерських виробів, а якщо свіжу м'якоть горіха залити гарячим молоком, вийде новий продукт - кокосове молоко. Якщо ж молоко охолодити і дати настоятися, лише потім змішати з м'якоттю кокоса, вийдуть кокосові вершки - справжній делікатес.

Кокос - НЕ горіх, це кісточкових плід, як вишня або зливу. Біла м'якоть кокоса, копра - насіння, а молочко - ендосперм. Ця рідина на стадії дозрівання плоду легка і прозора, потім вона густіє, в неї починає виділятися кокосове масло з м'якоті, по консистенції воно стає схоже на коров'яче молоко, потім на вершки, ряжанку і, врешті-решт, густіє так, що зливається зі стінками плода. Тому в перезрілих кокоса немає молочка, воно затверділо.

Відомості про те, що кокосове молочко легше сметани і вершків, не мають під собою жодного підґрунтя: загусла рідина на 90% складається з насичених жирів, що в рази калорійною, ніж вершкове масло або сало. При цьому кокосова вода із зелених плодів кокоса не містить холестерину, стерильна і використовується в медицині внутрішньовенно і як антисептик. Вона швидко справляється з високою температурою, лікує сечокам'яну хворобу і знижує рівень цукру в крові. Кокосова прозора рідина, надійно захована матінкою-природою всередині твердої шкаралупи незрілого плода, під час Другої світової війни на острові Фіджі використовувалася в якості замінника плазми крові.