Як чистити моркву
Молоді господині часто задаються питанням, як правильно почистити моркву, щоб зберегти в ній максимум корисних речовин, замість того, щоб відправляти їх разом з товстими очищеннями в сміттєпровід.
Досвідчені господині, мами великих сімейств, частіше цікавляться не як правильно, а як швидко почистити моркву. Особливо це питання їх цікавлять в розпал сезону літніх заготовок, коли доводиться щодня наповнювати банки для консервації всіляких салатів, лечо, аджики, соте і інших овочевих делікатесів в яких одним з інгредієнтів виступає морква.
Чоловіки, яких залучили до домашніх заготовками теж, буває, дивуються, залишившись один на один з городніми красунями оранжевого кольору, з якого боку до них підходити і яким кухонним інструментом найкраще скористатися. Спробуємо розібратися разом.
Молодий коренеплід можна взагалі не чистити, досить добре помити його з губкою і ніжна його шкірка змиється разом з налиплого землею. Тепер, потрібно видалити потемнілі і пошкоджені місця, зрізати бадилля і ту частину моркви під бадиллям, яка зеленуватого кольору. Якщо ж є на моркви залишки тонких білих частинок кореня по ним можна злегка пройтися ножем.
Ще один варіант чистки молодої моркви - використовувати для цієї мети металеву губку-скребок, якою чистять посуд від пригоріла їжі і інших важко відмиваються забруднень. Досить пройтися цієї губкою по молодому коренеплоду і він виявиться відмінно і рівно очищений і готовий до подальшої обробки.
Полежати моркву очистити від шкірки складніше, так як вона з часом стає грубіше. Можна взяти звичайний ніж і шкребти їм овоч з низу вгору. Можна скористатися для чищення моркви спеціальним ножем для чищення картоплі. На полежати моркви все потемніння, зіпсовані і зеленуваті ділянки потрібно повністю зрізати, щоб після очищення коренеплід був рівного оранжевого кольору.
Ближче до кінця зими, зібрана по осені морква стає млявою. Мляву моркву чистити важко будь-яким пристроєм. Тому, для того щоб повернути їй пружність, можна помістити її на кілька хвилин в ємність з холодною водою. Після чого чистити будь-яким зручним способом.
Морква для дитячого харчування
Завдяки гипоаллергенности і великому вмісту бета-каротину морква часто використовують в якості першого прикорму для піврічних малюків. З неї готують дитячі пюре і соки, додають в супчик, котлетки, тюфтельки або пригощають малюка тушкованою морквою.
Для приготування цих страв потрібно вибирати тільки якісні та свіжі коренеплоди. Після чищення верхньої шкірки, потрібно буде зрізати і верхівку з бадиллям, і кінчик, обдати морква окропом і тільки після цього приступати до приготування дитячих страв.