Як посолити червону рибу в домашніх умовах простий рецепт з фото - смачні рецепти салатів

Червона солона риба - універсальна холодна закуска. З нею можна приготувати надзвичайно смачні салати, суші або просто покласти на шматочок білого підсмаженого хлібця і подати на святковий стіл. Пропоную вам простий рецепт, як посолити червону рибу в домашніх умовах з покроковими фото.

Солона червона риба прекрасно поєднується практично з усіма алкогольними напоями, виняток становлять - червоні солодкі вина і лікери. Купити червону рибу можна в будь-якому супермаркеті, правда, і ціна, і якість може вас дуже засмутити. Висока вартість рибки і сумнівна якість продукту змусить вас задуматися про те, щоб засолити червону рибу самостійно, в домашніх умовах.

Як засолити червону рибу в домашніх умовах смачно і швидко: простий рецепт з фото

Солити таку рибу досить просто, важливо лише добре обробити тушку на філе і обов'язково вийняти всі кісточки.

Був час, коли я взагалі не їла рибу. Ніяку. Ні річкову, яку тато ловив на нашій річці, ні морську, яку мама купувала в магазині «Океан». І на всі доводи батьків, що риба - це дуже корисний продукт, я не реагувала. А той факт, що в ній міститься багато фосфору (до речі, це був головний татів аргумент), мене взагалі налякав. Я як раз тоді прочитала повість свого улюбленого письменника і була трохи налякана страшною собакою Баскервілів, голову якої якраз натирали фосфором. Так що, такий продукт як риба геть відсутній в моєму раціоні досить довгий час.

Навіть не знаю, стала б я її вживати в дорослому віці, якби одного разу не спробувала чудові бутерброди з червоною Малосолоне рибкою. Я тоді вперше прийшла в будинок до майбутнього чоловіка, і коли його мама до чаю зробила бутерброди, мені було просто ніяково від них відмовитися. А коли я спробувала, вже не змогла зупинитися - так мені сподобався смак риби.

Ось з тих пір риба, спочатку червона, а потім і річкова, стала частим гостем на моїй кухні, я навчилася готувати смачні страви та закуски, і навіть не уявляю застілля без такого делікатесу, як солона червона риба, який я готую за рецептом моєї свекрухи .

До речі, якщо потрібно Просолов рибку по-швидкому, можна порізати філе на дрібні шматочки, тоді час засолювання значно скоротиться. А сьогодні я покажу вам найпростіший рецепт, як посолити червону рибу шматком в домашніх умовах, не розбираючи на філе.

риба червона (філе) - 1 кг
сіль морська грубого помелу - 2 ст. л.
цукор білий (можна коричневий) - 1 ст. л.
перець мелений - за бажанням

Перед тим, як робити засолювання, дуже важливо правильно підготувати рибу, адже навіть в филированной тушці можуть потрапляти невеликі кісточки. Тому обов'язково прощупуємо м'ясо риби на наявність кісток і позбавляємося від них за допомогою пінцета.

Потім гарненько промиваємо філе прохолодною водою і просушують рушником.

Тепер робимо суміш для засолювання з крупної солі і цукру, за бажанням додаємо мелений перець (якщо беремо іншу кількість риби, то змінюємо відповідно пропорції солі і цукру).

На дно контейнера або глибокої миски насипаємо частина засолювальний суміші, потім кладемо підготовлену рибу.

Посипаємо гарненько стейк сумішшю зверху і трохи втираємо.

Затягуємо контейнер харчовою плівкою і ставимо його в холодильник десь на 12 -16 годин для засолювання. Я через 6 годин перевертаю рибу на іншу сторону, щоб краще просолилася.

Потім зливаємо з риби розсіл, зчищають сіль і цукор, а після нарізаємо рибу до столу. Можна промити в холодній воді.

У прохолодному місці така рибка буде зберігатися близько тижня.

Як в домашніх умовах смачно посолити червону рибу: хитрощі вдалого засолу

Ніяких складнощів в засолюванні риби немає. Ви можете засолити рибу на свій смак, зробивши її малосольной, солоної, пікантною або ароматної.

Головне, що риба вийде без консервантів і барвників, а значить, її можна давати діткам. Отже, як смачно посолити червону рибу в домашніх умовах - що для цього потрібно, і які тонкощі необхідно знати.

У чому перевага домашнього посолу червоної риби?

м'ясо виходить дуже ніжною, і зберігає всі свої поживні речовини і цінні властивості;
червону рибу пересолити в домашніх умовах неможливо. Риба візьме саме стільки солі, скільки їй потрібно;
завжди можна приготувати маринад на свій смак, підібрати ті спеції і приправи, які вам подобаються.

Секрети смачного засолу

вибір риби

для домашнього посолу підійде практично будь-яка червона рибка. Необхідно, тільки враховувати, що горбуша і кета виходять сухуватими. Щоб пом'якшити філе, додайте до солі трохи оливкового або рослинного масла;
ідеально для засолу - форель, сьомга і нерки. Рибка вийде дуже соковитою і ніжною;
вибирайте не оброблену тушку риби, а цілу. При виборі зверніть увагу на очі і зябра. Очі у рибки повинні бути прозорими, а зябра - червоними, м'якоть щільної і рівною;
якщо не хочете возитися з обробленням риби, то купіть стейки і філ, то пам'ятайте, що таке «задоволення» обійдеться вам в кілька разів дорожче, ніж ціла рибина.

Сіль і цукор

щоб рибка вийшла смачною і м'якою, берете сіль і цукор в пропорції два до одного, тобто на дві столові ложки солі одну столову ложку цукру;
для засолу годиться тільки кам'яна або морська сіль;
не бійтеся пересолити рибу, вона вбере саме стільки солі, скільки буде потрібно. Недосолена рибка буде прісної і несмачною, і швидко зіпсується.

час засолу

якщо хочете отримати рибку малосольной, то можете подавати її на стіл вже через вісім-десять годин після засолу;
ідеальний час посолу для риби - 24 - 48 годин;
для того щоб зупинити процес засолювання риби, просто злийте з неї сік, і наріжте невеликими шматочками;
щоб прискорити процес засолювання риби, помістіть її в миску, накрийте плоскою тарілкою, а зверху поставте банку з водою.

Посуд для засолу

для засолу рибки використовуйте пластикові контейнери, скляні або керамічні миски;
не можна солити рибу в металевому посуді, інакше вона буде мати неприємний присмак.

готову рибку наріжте невеликими шматками, і викладіть на плоске блюдо. Прикрасьте кропом, тонкими скибочками лимона, маслинами.
на блюдо покладіть розрізані на чотири-шість частин свіжі томати і пару огірочків, нарізаних тонкими кільцями.

Щоб філе риби вийшло м'яким і ніжним, обов'язково додайте до маринаду кілька ложок рослинного масла без запаху. Хочете, щоб солона риба не розвалювалася при нарізці, а вийшла пружною, тоді додайте до маринаду дві - три ложки горілки.

Засолка червоної риби в домашніх умовах: рецепт малосольні

Для приготування потрібні такі продукти:

два кіло філе риби;
сік одного лимона;
лимон для подачі;
суміш перців (червоний, білий, чорний);
сіль, цукор;
кріп і лавровий листочок

Покроковий рецепт малосольной червоної риби в домашніх умовах:

для початку приготувати суміш для натирання: чотири ложки солі змішати з двома ложками цукрового піску і двома ложками суміші перців;
натерти сумішшю рибу;
на дно скляної або пластикової форми покласти один лавровий листочок і кілька весточек свіжого кропу;
скропити філе соком лимона;
укласти філе риби шкіркою вниз в форму;
скинений покласти лавровий листочок і пару гілочок кропу;
наступне філе теж скропити лимонним соком;
укласти шкіркою вгору;
укласти в такій послідовності (обов'язково перекладати шари рибки лаврушкой і кропом) всю рибку;
зверху рибу накрити плоскою тарілкою і поставити гніт (банку з водою);
прибрати в холодильник 48 годин;
дістати з холодильника і злити маринад;
акуратно промокнути паперовим рушником;
нарізати тонкими скибочками і викласти на тарілку;
прикрасити тонкими кружечками лимона і свіжим кропом.

Риба малосольная, пряна з часником

Готуємо наступним чином:

підготуємо суміш для натирання: дві ложки солі, змішати з однією чайною ложкою перцю;
нарізати півтора кілограма філе невеликими шматочками
натерти їх сумішшю, можна просто обваляти;
викласти рибку на обробну дошку і накрити кухонним рушником;
через кілька годин акуратно струсити суміш;
укласти шматочки філе в пластиковий контейнер або скляну баночку;
пересипати кожен шматочок риби тонко нарізаною цибулею і подрібненим часником;
залити рослинним або оливковою олією;
поставити в холодильник на два-три дні.

Червона риба в розсолі за 12 годин

За цим рецептом риба засаливается протягом 12-14 годин. Для її приготування знадобиться:

зварити і остудити розсіл: півтора літра води, сім ложок солі, десять горошин перцю запашного, половина чайної ложки перцю меленого, чотири листочки лавра;
волові зі спеціями закип'ятити, щоб сіль розчинилася;
остудити розсіл;
два кілограми філе викласти в пластиковий контейнер;
залити холодним розсолом;
накрити і прибрати в холодне місце;
через 12 годин злити розсіл;
філе вийняти і нарізати шматочками;
полити рибку оливковою олією і скропити лимонним соком.

Як швидко посолити червону рибу в домашніх умовах: форель за 3 години

Щоб засолити рибу за цим рецептом необхідно:

тонкими шматочками нарізати один кілограм «благородною» рибки;
приготуйте міцний сольовий розсіл: в двох склянках холодної води розчинити три ложки солі;
цим розсолом залити рибку;
дати постояти два години;
злити розсіл;
Далі, щоб швидко посолити червону рибу в домашніх умовах потрібно в склянці холодної води розвести столову ложку оцту;
залити рибу на десять хвилин;
злити волові з оцтом;
нарізати тонкими півкільцями одну червону цибулину;
кілька горошин чорного перцю розчавити;
додати до цибулі;
влити до суміші дві столові ложки соняшникової олії або оливкової;
добре перемішати;
залити гостро - пряною сумішшю рибу;
дати постояти тридцять-сорок хвилин;
подати на стіл, окропивши лимони соком;
прикрасити оливками і маслинами.

М'ясо риб дуже корисно і поживно, до того ж, це відмінний делікатес для святкового столу. Купувати не завжди хочеться, і дорогувато, а ось простий рецепт, як посолити червону рибу в домашніх умовах буде дуже до речі. Порадуйте домашніх і гостей відмінною закускою.

Вам також може бути цікаво:

Маринована скумбрія в домашніх умовах: дуже смачна закуска
Дуже смачна скумбрія солона в домашніх умовах: рецепти для всіх
Салат Цезар з куркою: класичний простий рецепт з сухариками в домашніх умовах
Салат Цезар: з креветками, з морепродуктами, з червоною рибою - прості класичні рецепти