Як чистити гарбуз від шкірки і насіння

Існує чимало методик, як чистити гарбуз. Одні з них дозволяють усунути шкурку з мінімальним збитком для м'якоті. Інші спрямовані на видалення насіння з практично цілого плоду. Треті займають мінімум часу і не доставляють клопоту. Важливе значення відіграє і той факт, який сорт овочу доводиться обробляти, адже гарбуза бувають великими і маленькими, розрізняються за формою, товщині шкірки, розміром відділення для насіння.

Підготовка овоча до обробки

Незалежно від типу плода і його призначення, підготовка у всіх випадках однакова. Вона має на увазі виконання наступних маніпуляцій:

Чистимо поверхню гарбуза від бруду, листя. Ретельно промиваємо під краном, натираючи губкою або ганчірочкою. Замочувати плід не потрібно, він може втратити чистоту смаку, а у деяких сортів сильно розм'якшується шкірка, після чого плід складно очистити, не пошкодивши м'якоть.
Обов'язково обтирає поверхню тканинними або паперовими серветками. Чекаємо, поки гарбуз повністю висохне.
Готуємо потрібні інструменти для чищення овоча, ємності для складування насіння (особливо, якщо їх планується висушувати), шкірки і м'якоті.

Якщо на поверхні шкірки видно невеликі точки гниття, рекомендується їх заздалегідь вирізати (ще на стадії видалення листочків). Інакше під час чищення патогенні мікроорганізми потраплять на м'якоть. У випадках, коли ураження значні, і їх видалення призводить до того, що доводиться добиратися до серцевини, що утворилися отвори затикати не потрібно. Просто мити поверхню гарбуза доведеться дуже обережно.

Як швидко і якісно зняти шкірку?

Щоб почистити гарбуз від шкірки, можна скористатися найпростішим методом. Розрізаємо виріб на дві частини, видаляємо ложкою або спеціальною лопаткою насіння. Далі розділяємо плід на кілька довгастих смужок або шматків, кожен з яких окремо очищаємо від шкірки. Отримані відрізки м'якоті нарізаємо так, як потрібно за рецептом.

Порада: Ніжну м'якоть гарбуза легко пом'яти пальцями, тримаючи її в руках, через що структура продукту зміниться. Щоб цього не сталося, смужки або шматки овоча викладаємо шкіркою на стіл, беремо дуже гострий ніж і відокремлюємо м'якоть від підкладки, а не навпаки.

Якщо гарбуз потрібно просто обробити для подальшого зберігання або зберегти її м'якоть у вигляді великих шматків, наведений спосіб не підійде. В цьому випадку краще всього очистити плід наступним чином:

Беремо попередньо підготовлену гарбуз, відрізаємо з кожного полюса плоду по два сантиметри кори з м'якоттю. Ці шматки можна викинути.
Далі видаляємо насіння, щоб вони не випадали в процесі подальшої чистки. Для цього можна скористатися ложкою, краще дерев'яною, з довгою ручкою. Допускається і ручна чистка, вона навіть більш ефективна.
Володіємо очищену заготовку на обробній дошці, поставивши на один з полюсів, щоб овоч не хитався і не ковзав. Беремо овочевий ножик або пристосування для чищення картоплі та з його допомогою чистимо плід, знімаючи тонкі смужки шкірки.

Незручність останнього підходу полягає в тому, що так іноді неможливо швидко дістатися до м'якоті. Якщо кора дуже товста, доведеться витратити чимало часу на її повноцінне видалення. Зате, якщо плід був дуже свіжим, з тонкою шкіркою, маніпуляція займе буквально кілька хвилин, після чого залишиться нарізати м'якоть так, як потрібно. Додатковий плюс методики в тому, що так вдається зберегти більшу частину м'якоті.

Вичищаємо плід від насіння

Якщо блюдо має на увазі наповнення гарбуза і запікання її на повний розмір, без оброблення, то шкірка зазвичай не видаляється. Але в цьому випадку доводиться вирішувати, як очистити плід зсередини. Зазвичай це робиться в такий спосіб:

З полюса з плодоніжкою зрізається кришечка, яка дозволяє отримати доступ до внутрішньої камері гарбуза. Тут не потрібно економити продукт. Через високий розташування зрізу отвір вийде занадто вузьким, чистити і начиняти камеру буде незручно. Кришечку теж потрібно почистити - на ній нерідко залишаються насіння або непотрібні волокна.
Далі беремо закруглену ложку з довгою ручкою і починаємо вичищати порожнину гарбуза. У процесі маніпуляції не можна натискати на стінки овоча, вони можуть тріснути, не можна сильно тиснути ложкою, так можна вичистити не тільки насіння, але і м'якоть.
Якщо овоч був дуже соковитим, то після такого впливу на його дні може зібратися багато рідини. Її рекомендується промокнути, особливо, якщо немає наміру прямо зараз викладати начинку.

Очищений гарбуз, призначену для готування, не потрібно прибирати в холодильник. Краще обернути її харчовою плівкою або просто поставити ближче до холоду. А ось якщо планів готувати щось з гарбуза найближчим часом немає, очищений продукт рекомендується нарізати шматочками і заморозити швидким способом. Гарбузову м'якоть не потрібно пересипати сіллю або використовувати інші прийоми, в морозильній камері вона і без цього пролежить кілька місяців, а в холодильнику їй це не допоможе.

Худни легко (результат за 25 днів)

Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:

Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ