Яйце куряче (жовток) - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис

Курячі яйця є щоденним продуктом на нашому столі. Яйця складаються з жовтків і білків. Його середня вага 55-60 грам, з яких на частку жовтка припадає близько 17 грам.

Калорійність жовтка курячого яйця

Калорійність курячого жовтка складає 352 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості яйця курячого (жовтки)

Унікальність курячого яйця полягає в тому, що в його складі можна знайти практично все макро- і мікроелементи періодичної системи Менделєєва плюс чотири найважливіших хімічні елементи - кисень. вуглець, водень і азот, які складають органічні речовини, тобто загалом понад 50 біоелементів (калоризатор). Така кількість корисних речовин, цілком зрозуміло, адже яйце створено природою для забезпечення зародка курчати всім життєво необхідним.

У яєчному курячому жовтку знаходяться всі жиророзчинні і більшість водорозчинних вітамінів, основні запаси мінеральних речовин. Тут 80% всього фосфору. присутнього в яйці, велика частина кальцію. магнію. заліза. калію. натрію. хлору і сірки.

Жовток багатий ліпідами, протеїнами, вітамінами, мінералами.

Яєчний жовток містить лецитин - активне антисклеротичну засіб, що живить нервову і мозкову тканину. Він необхідний для нормальної роботи печінки і жовчовивідних шляхів, дозволяє регулювати розподіл жирової тканини, відповідає за розвиток плоду при вагітності, покращує пам'ять.

Залізо і вітамін Е. містяться в жовтку, допомагають боротися з втомою і поганим настроєм, запобігають розвитку онкологічних і серцево-судинних захворювань.

Поєднання вітаміну D і фосфору робить кістки і зуби здоровими.

Крім вітамінів і мінералів в жовтку містяться різні пігменти - каротиноїди. Найважливішим серед них є бета-каротин або провітамін А (calorizator). Встановлено, що природні каротиноїди - лютеїн і зеаксантин - знижують ризик розвитку катаракти в старості. Чим більше каротиноїдів в жовтку, тим більш насиченим буде його колір.

Амінокислоти в жовтку

У жовтку курячого яйця містяться такі незамінні амінокислоти, які містяться тільки в жовтку курячого яйця і більше ніде. Так в яєчному жовтку містяться: поліненасичені жирні кислоти (лінолева і ліноленова кислоти), мононенасичені жирні кислоти (пальмітолеіновая і оленів кислоти), насичені жирні кислоти (пальмітинова, стеаринова і миристиновая кислоти).

Холестерин в жовтку

Продукти, багаті насиченими жирами, як яєчний жовток або рослинні масла, не можуть вплинути на рівень холестерину в крові і на кількість ліпопротеїдів в цілому.

При вживанні яєць, разом з жовтками, рівень ліпопротеїдів низької щільності (поганого холестерину) лише знизиться, а не підвищиться, як нам твердять навколо, а загальний його рівень в крові залишиться на колишній позначці і не підвищиться.

Не вживайте лише сирі яйця, завжди піддавайте їх термічній обробці.