Відкриваємо міні-завод з виробництва лимонаду
Міні-виробництво лимонаду можна з упевненістю назвати перспективним напрямком малого бізнесу. Про це говорить статистика - за останні чотири роки обсяг виробництва солодкого напою збільшився на 30%. Пов'язано це, звичайно, зі зростанням попиту на безалкогольні напої.
Зростає обсяг споживання розливного лимонаду, того, що продають у спеціалізованих магазинах і в торгових лотках на вулицях в літній час (попутно з квасом). Тому у міні-заводу є відразу кілька варіантів для збуту продукції: випускати напій в малій тарі для поставок в продуктові магазини і виробляти розлив лимонаду в об'ємні кеги для поставки в кафе, вуличні точки і магазини розливного пива.
Про те, як організувати власний випуск солодкого напою в умовах міні-виробництва повідає портал delo360.ru.
Приміщення - де розташувати виробництво
Виготовлення лимонаду відноситься до харчового виробництва, тому до приміщення висуваються досить серйозні вимоги. Не можна відкривати виробництво в безпосередній близькості до промислових підприємств, в підвальних цехах і в місцях, де з різних причин не можна підвести відповідні комунікації. Саме приміщення повинне бути не менше 150 кв. м. Тільки для розміщення однієї виробничої лінії буде потрібно близько 50 кв. м. а ще потрібно виділити простір для складу сировини і складу готової продукції, для кімнати персоналу, для офісу та хозблока.
технологія вирішує
Те, що необхідно зробити в першу чергу - розробити рецепт лимонаду. І не один, а відразу на кілька сортів. Вирішення цього питання дуже потрібно заздалегідь, так як на відпрацювання оптимального смаку може піти тижні, а то і місяці. Без залучення досвідченого технолога, тут не обійтися.
У рецептуру лимонаду входять такі складові як: ароматизатори, підсолоджувачі, барвники, бензонат натрію, лимонна кислота, двоокис вуглецю, питна вода. На виході повинен вийти лимонад по ГОСТу 28188-89.
Подивишся на такий склад, і пити расхочется. Але нікуди не дітися - без додавання даних компонентів напій вийде несмачним і з коротким терміном зберігання.
Вибір обладнання - не просте завдання
Залежно від цілей компанії, орієнтовний комплект обладнання для запуску лінії виглядає наступним чином:- Сатураційного установка - призначена для насичення напою вуглекислим газом.
- Система обробки води - призначена для очищення води від важких металів (ртуті, цинку, заліза, марганцю), мікробів, сторонніх запахів, часток і органічних речовин.
- Станція приготування сиропу - ємність в кілька тисяч літрів
- Блок розливу - призначений для розливу лимонаду в ПЕТ або скляну тару.
- Укупорочний автомат - служить для закупорювання ПЕТ і скляних пляшок пробками.
- Машина видування ПЕТ-тари - призначена для підготовки тари для напою.
- Етикеткова машина - завдає етикетки компанії на пляшки.
Окремо варто сказати про видувну машину. Для міні - заводу придбання такого апарату не обов'язково. Видувна машина потрібна тільки при виході на великі обсяги. На початковому ж етапі, коли повноцінний збут ще не налагоджений, оптимальним варіантом буде покупка готової тари. У цьому, звичайно є мінус - велика кількість пляшок потребують відповідних складських площ. Або доведеться налагоджувати трохи ні щоденні поставки тари.
У будь-якому випадку, детальну консультацію щодо вибору обладнання вам дадуть постачальники, які зобов'язані надати всю технічну документацію на апарати, а в деяких випадках - провести за свій рахунок монтаж і пусконалагоджувальні роботи.
Загальні витрати на закупівлю обладнання підрахувати складно. Все залежить від комплектації, заявлених обсягів, стану обладнання (нове або б.у.) та інших моментів. Одне можна сказати точно - одним мільйоном справа не обмежиться.
Багато що залежить і від вибору постачальника лінії. Благо, тут є певні варіанти. Можна придбати закордонне обладнання. Міні-заводи «під ключ» пропонують італійські і китайські постачальники. Європейське обладнання коштує дорого, хоча і якісне. Китай же навпаки - пропонує відносно дешеві лінії, але за якість «не відповідає». Золота середина - придбання вітчизняної лінії. Наприклад, відома компанія ТОВ ВКЦ «Орелпіщемаш» випускає цілу серію різноманітних машин для виробництва лимонаду, починаючи від сатураторів і закінчуючи ємнісним і пакувальним обладнанням.
Великий плюс співпраці з українським постачальником в тому, що простіше здійснювати гарантійний ремонт обладнання. А це дуже важливий момент, тому що в разі зупинки лінії терміновість її ремонту матиме вирішальне значення.
Також буде потрібно налагодити поставки готових ПЕТ пляшок або ПЕТ преформ. Преформа - це заготовка майбутньої пляшки. Купівля преформи краще тим, що собівартість тари зменшується. Вона менше за розміром, ніж готова пляшка, відповідно займає менше місця, що позначається на зменшенні транспортних витрат, а також скорочує розмір складських площ. Однак, як було зазначено вище - потрібно придбання видувний машини, яка буде виробляти з преформи готову тару.
Організаційні моменти
Крім реєстрації бізнесу для початку випуску лимонаду потрібно отримати сертифікати на виробництво безалкогольних напоїв ( «ванільний», «буратіно», «груша» та ін.) Або декларацію відповідності. За детальною консультацією слід звертатися в місцеве відділення Росспоживнагляду. Там же оформляється санітарно-епідіологіческое висновок, що дозволяє випуск напою. Без цих документів неможливо налагодити збут лимонаду через магазини і торгові мережі. Та й проблеми з контролюючими органами початківцю міні-заводу не потрібні (виробництво можуть порахувати нелегальним).
Короткий розрахунок прибутковості підприємства
Витрати підприємства, продуктивністю 240 тис. Літрів лимонаду в місяць:- Оренда приміщення - 30 000 руб.
- Заробітна плата операторів (3 чол.) - 90 000 руб.
- Заробітна плата офісних працівників (бухгалтер, менеджери з продажу та збуту) - 120 000 руб.
- Різноробочі і працівники складу (3 чол.) - 60 000 руб.
- Охорона - 35 000 руб.
- Комунальні послуги (вода, електроенергія) - 50 000 руб.
- Матеріали (ПЕТ-тара) - 480 000 руб. (2,0 руб. / Шт.)
- Сировина (лимонна кислота, підсолоджувачі та інші інгредієнти) - 1 500 000 руб.
- Транспортні витрати - 50 000 руб.
- Податки - 15 000 руб.
- Інші витрати (спецодяг, рукавички, непередбачені витрати та ін.) - 50 000 руб.
Собівартість виробництва одного літра лимонаду становить 10,33 руб.
Щомісячні доходи:
Націнка виробника становить не менше 30%. Відпускна ціна одного літра лимонаду, таким чином, буде дорівнює 13,43 руб. Дохід з одного літра складе 3,10 руб. Якщо реалізувати весь обсяг виробленої продукції (240 тис. Літрів), то щомісячний прибуток складе 744 000 рублів.
Шановний технолог рецепти по госту можете написати? Всі ви правильно пишіть, будь-який бізнес не просто починати, спочатку треба продати свою продукцію угоди про збут з клієнтами підписати, а потім вже вкладати свої мільйони, інакше самі будуть пити свій лимонад. З огляду на огромнуююю конкуренціююю.
Я технолог, все це реально, але підводних каменів не мало.
Людський фактор один з найважливіших, ось че то не так, не сподобався смак покупцям і Прієто заваевивать ринок в три рази важче.
-тупо світло відключитися (таке неможливо скажете, повірте можливо. Кабель Де небудь проб'ється в районі що будеш робити.) - потрібно мати запасну лінію, або ДГ-купувати.
А як же лабораторія, свою робити дорого, чужий користуватися або працювати зі сторонньою - це потрібно розрахунок вести по-новому. (Хто на твою може обноружіть грибок-цвіль в обладнанні. Сам не визначиш відразу. Погано вимив обладнання, пустив потім розлив зіпсував товар, отруїв людей) лабораторія потрібна це факт!
--- і не бійтеся цього, все якщо дотримуватися і грамотно підійти до цієї справи. то це хороший бізнес)