Яєчня-брехуха scrambled eggs

Сьогодні поговоримо про страву, яке по-англійськи називається scrambled eggs, по-нашому, це щось на зразок "збовтати омлету", і базікати його потрібно не тільки перед приготуванням, як звичайний омлет, але і в процесі. У перекладі з англійської scramble - це боротьба, сутичка, бійка, тільки вступивши в "сутичку" з яйцями, і вірно провівши цю "сутичку", можна в підсумку покуштувати дивно ніжне, повітряне ранкове ласощі. Scrambled eggs зазвичай подаються на підсмажених хрустких хлібних тостах, змазаних вершковим маслом.

Якість яєць для цього омлету, як і для яєчні. дуже важливо, потрібні тільки свіжі, перевірені. Незважаючи на гадану простоту, в приготуванні правильної яєчні-брехуха скремблінг є маленькі, але серйозні нюанси, головне - їх вловити, і тоді все вийде.

Приготування яєчні-брехуха.

Яйця розбиваємо в миску, додаємо невелику кількість молока, як для звичайного омлету.

Віночком перемішуємо яйця з молоком. Сильно старатися і збивати не треба, маса просто повинна стати однорідною, і не треба додавати сіль, це важливо, щоб блюдо зберегло ніжну консистенцію.

Ставимо смажитися хлібні тости. Робити це можна як в тостері, так і на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Поки готуються тости, потрібно починати приготування омлету, тому що тости і омлет повинні бути готові приблизно в один і той же час.

Для смаження омлету найкраще підійде сковорода діаметром близько 20 см, щоб шар яєчної маси в ній був хоча б сантиметр. І небажана сковорода чавунна, омлет в ній може придбати не надто апетитний зеленуватий відтінок. У сковороді розпускаємо вершкове масло. Воно не повинно сильно засмажити і потемніти, в той же час крапля води повинна в ньому шипіти.

Це саме час виливати омлетную суміш. Вогонь прикручуємо до несильного, і перші 10 секунд омлет не чіпаємо, даємо схопитися нізу.Настала пора заважати. Перемішуємо омлет ложкою через кожні 5-8 секунд.

Тепер настав найскладніший етап - визначити правильну стадію готовності страви. Важливо, щоб яєчня приготувалася, але в той же час не пересушити, залишилася досить вологим єдиним цілим, що не розпавшись на окремі пластівці. Як тільки бачимо, що зовсім сирих ділянок немає, вимикаємо вогонь, залишкового тепла зазвичай вистачає, щоб блюдо дійшло. Тепер солимо і ще раз перемішуємо.

Викладаємо омлет на гарячі тости, які можна змастити вершковим маслом. На гарячих тостах омлет ще додатково "доготувати". Розрізаємо тости по діагоналі і тут же подаємо на стіл.

Правильно приготовані scrambled eggs представляють собою однорідну масу з грудкуватої структурою, вони не розпадаються, соковиті і ніжні. Приготувавши їх пару раз, ви легко зрозумієте принцип, і в подальшому зробити це традиційна англійська страва для вас буде простіше простого! Смачного!

Що ще почитати на ту ж тему: