Яскраво-бордовий борщ), мітки зробити
Скільки людей - стільки думок :) Часто в інтернеті зустрічаю питання, як зробити борщ яскраво-бордовим, і чому він червоніє, цікаво, що у мене борщ завжди був найяскравіший непрозорого кольору, як навчили готувати з дитинства, але мені все одно стало цікаво, почім у деяких він червоніє що саме на це впливає :)
- борщ сильно і довго кипить,
- кипить в борщі масло від засмажкою.
Мій рецепт виключає взагалі всі варіанти, від чого борщ може почервоніти, можливо, тому він залишається яскраво-бурякового кольору.
Так що, мабуть, поділюся, раптом комусь допоможе. Готувати я люблю просто і без напрягів, тому рецепт буде простецький, АЛЕ довгий, готується мій борщ аж 3 години.
1. Ставлю варитися яловичину на кістці, закипає на максимумі - знімаю накип - включаю на середній вогонь і залишаю варитися на 2 години. До слова, я навіть не заморочуюся з розморожуванням, просто мою заморожений кусман і заливаю холодною водою, розморозиться в процесі.
2. Через 1,5 години остан того як почала готувати м'ясо, приходжу на кухню, щоб підготувати інші овочі:
- беру гігантську буряк або 2-3 штуки в залежності від розміру невеликих, в загальному, буряка беру багато! правда, з цієї кількості я готую 5літровую каструлю супу, так що не переборщіть з меншим обсягом, а то буде у вас одна буряк :))) морква, цибуля, капусту
- в ідеалі все тонко нашаткувати, але я тру :) цибулю дрібно ріжу
3. Виймаю зварене м'ясо, ставлю остуджувати, в бульйон скидаю все інгредієнти без обсмажування, тобто терті буряк і морква, шинкована капуста, різаний лук + відразу ж наливаю трохи оцту (це як кому подобається, але на каструльку в 3 літри достатньо буде 1-2 чайних ложок) + яловичі бульйонні кубики (завдяки їм можу нічого не обсмажувати і НЕ солити, отже досить наваристий виходить, а олія соняшникова в супі я взагалі не люблю, з розрахунку літраж супу мінус 1, тобто в 3хлітровую каструлю 2 кубика) + кілька горошин перцю (я беру суміш перців) + томатну пасту. Залишаю цю справу на середньому вогні варитися 20 хвилин.
4. Скидаю порізану невеликими кубиками картоплю + лавровий лист + порізану шматочками остигле м'ясо. Залишаю на 10 хвилин варитися картоплю.
5. Вимикаю плиту, відвалів через чеснокодавку часник, пробую на сіль, прибираю лаврушку, щоб не загорчіла, і залишаю ще на півгодини настоятися.
Інгредієнти я не шкодую, тому борщ виходить густий і яскраво-бордовий, але при цьому без зайвого жиру, чоловік ще додає собі оцту в тарілку, йому хочеться покіслее, я ж люблю борщ солодкий.
Збираємо дитину в школу: покрокова інструкція
Найнебезпечніші продукти-алергени
Він допомагає і малюкам справлятися з вірусами і бактеріями
Відкрито набір на тестування підгузників
Ось вони, заповітні смужки! А що робити далі?
Схожі пости на тему "Яскраво-бордовий борщ :)"
Як заспокоїти дитину і перестати нервувати самим перед початком навчального року
Збираємо дитину в школу: покрокова інструкція
МАНІФЕСТ ДЛЯ ВСІХ МАМ!
враження про пологовому будинку № 1. Дуже довгий пост.
