Яєчний жовток користь і шкода, як приготувати на

Яєчний білок у великій пошані у багатьох людей: спортсменів, що худнуть, намагаються стежити за кількістю і якістю надходять в організм поживних речовин. А ось у жовтка репутація, м'яко кажучи, гірше. Але чи справедливо звинувачувати його в тих гріхах, в яких його звинувачують?

Дослідження показують, що вживання яєць являє собою досить зручне джерело надходження в організм поживних речовин. Також вони можуть грати ключову роль в контролі маси тіла, зміцненні сили м'язів, в правильному функціонуванні головного мозку, в здоров'я очей і рекомендуються вагітним жінкам. Лише одне яйце в день знижує ризик інсульту на цілих 12%. По всьому виходить, що споживання «подарунка від курочки» корисно і здорово, і кожному з нас варто ввести їх в свій раціон, а також стежити за тим, щоб наймолодші з'їдали, щонайменше, два-три яйця в тиждень.

Яйця і холестерин

Десятки досліджень, проведених вченими всього світу, однозначно стверджують, що цей натуральний продукт доречний в меню практично кожної людини. Звідки тоді взагалі взявся тезу про те, що яйця погані і не повинні вживатися в їжу? Пов'язана така репутація в значній мірі з тим, що одне яйце містить близько 200 мг холестерину, причому більша частина цієї речовини зберігається в жовтку. Тому лікарі і закликали нас до обережного відношенню до жовтка, адже високий рівень холестерину в крові є основною причиною захворювань серця. Однак мало хто бере до уваги, що правильний рівень «хорошого» холестерину необхідний для життя і належного функціонування всього організму. Ця речовина допомагає будувати нові клітини, підтримує роботу нервової системи, вироблення гормонів, а в разі чоловіків сприяє збільшенню тестостерону в організмі. У нормальних умовах печінку виробляє холестерол, який входить до складу продуктів тваринного походження - молока, яєць і м'яса.

Звичайно, дуже високий рівень холестерину сприяє серцево-сосудіс критим захворювань. Однак не варто розглядати їжу тваринного походження (і яєчні жовтки зокрема) як єдиного винуватця серцево-сосудіс тих захворювань. Протягом деякого часу вчені проводять дослідження, які вже ясно показують, що далеко не один тільки високий рівень холестерину несе відповідальність за серцево-сосудіс ті хвороби. Наукові дослідження показали, що насправді насичені жири і транс-жири впливають на рівень холестерину в крові, однак це теж не єдиний фактор, що викликає проблеми з серцем.

Живильні речовини в яйці

З іншого боку, потрібно звернути найпильнішу увагу на те, що жовток яйця містить майже всі необхідні вітаміни і мінерали, які присутні в яйці. При цьому більшість поживних речовин буде втрачено, якщо ми будемо ігнорувати його і є один тільки білок. Так, яєчний білок містить приблизно 60% від загальної кількості білка в яйці, зате жовток - це поживні речовини, такі як вітамін D, Е, А, холін і каротиноїди, які підтримують організм в засвоєнні багатьох важливих речовин з яєць. Крім того, яйця містять фосфоліпіди, які можуть позитивно впливати на рівень холестерину в крові і обмежувати запалення в організмі. Тому неправда, що вони призводять до утворення холестерину і їх їсти не можна (або можна, але лише в дуже і дуже обмежених кількостях).

Живильні речовини в жовтку допомагають знизити кров'яний тиск і покращують функціональність кровоносних судин. З попередніх висновків досліджень, які вивчають вплив цього натурального продукту на які страждають на хворобу Альцгеймера, слід, що яйця можуть допомогти зменшити симптоми такої проблеми.

Таким чином, з усього вищесказаного випливає, що яйця в цілому і жовтки зокрема не винні в захворюваннях серцево-сосудіс тієї системи, а, скоріше, навпаки. Адже вони повні поживних речовин, якими потрібно активно користуватися. Ми можемо безперешкодно їсти яйця, приготовлені різними способами. Поза всякими сумнівами, сирі є найбільш здоровими і містять найбільшу кількість поживних речовин. Але багато лікарів попереджають про сальмонели та інших шкідливих мікроорганізмів, які можуть в них бути присутнім. Однак ніщо не заважає приготувати на сніданок, наприклад, смачний і ситний омлет, який забезпечить енергією на весь ранок.