Як заробити більше чайових, zvagolskaya olesya
Якщо ви працюєте офіціантом, то напевно ви часто задається питанням, як же можна збільшити розмір чайових. Відповідь на це питання наступного: максимальні чайові можна отримати тоді, коли гість не просто задоволений, а він отримав більше, ніж очікував. Тобто, ви повинні сподобатися йому більше, ніж будь-який інший, рядовий офіціант. Існує кілька прийомів для того, щоб створити про себе гарну думку.
- Посмішка. Звичайно, посмішка, посмішка і ще тисячу разів посмішка. З цього починається обслуговування. Ви повинні бути доброзичливі до всіх своїх клієнтів і вміти висловлювати це відношення правильно. Всі ми знаємо, що вУкаіни живуть не самі усміхнені люди, і вони ж нерідко йдуть в сферу обслуговування. Так ось, подивіться на себе зі сторони, наскільки ви доброзичливі, чи немає на вас друку похмурості або зайвої серйозності. Тільки доброзичливий вигляд допоможе вам встановлювати контакт з гостями з перших хвилин. * І ще, гості мають право не висловлювати вам свою доброзичливість у відповідь. Однак ви повинні бути в будь-якому випадку приємні і ввічливі в спілкуванні.
- Вихованість. Офіціант повинен знати межі допустимого в спілкуванні з клієнтом. Ви можете трохи поговорити на цікаві для гостя теми, виявляючи свою увагу до нього, проте неприпустимо ставити особисті питання і довгі розповіді про себе. Також неприпустимо фамільярне ставлення, просторічні висловлювання і панібратство.
- Родзинка. Офіціантам, які чимось відрізняються в зовнішності або манері спілкування завжди залишають більше чайових: це може бути цікава зачіска або макіяж, незвична манера вітання або подачі страв. Єдиний важливий момент - ваша індивідуальність повинна вписуватися в рамки стандартів обслуговування.
- Професіоналізм. Це означає, що офіціант знає про свій ресторан все: склад страв, спосіб приготування, ціни, особливості інтер'єру і проведені заходи. А якщо ви щось не знаєте, уточніть потрібну інформацію в короткі терміни і повідомте її гостю. Неприпустимо говорити «я не знаю» або обманювати гостя.
- Ім'я. Завжди представляйтесь по імені, так як це дозволяє встановити більш довірчі відносини. Якщо гість представився у відповідь, обов'язково запам'ятайте (а краще запишіть) ім'я та обов'язково 1-2 рази використовуйте його в спілкуванні.
- Турбота про враження клієнта. Обов'язково зробіть своєчасний check back, а також поцікавтеся у гостя все йому сподобалося перед прощанням. Важливо задавати питання в позитивній / позитивної формулюванні. Приклад: «вам все сподобалося?», «Як вам коктейль, смачний?» Таким чином ви закріплюєте позитивне враження у клієнта і стимулюєте оцінити вашу роботу в матеріальному вираженні.
- Красиве завершення спілкування. Часто офіціант, після того, як виніс основні страви втрачає увагу до столу і приділяє мало уваги гостям. Таким чином, спочатку позитивне враження псується, коли у гостей варто брудний посуд або вони не можуть вас знайти, щоб попросити рахунок.
- Правильна здача. Коли ви розраховуєте клієнта, подбайте про те, щоб у нього були купюри різного номіналу і він міг залишити якусь частину на чай. Приклад: здачу в 500 рублів краще видавати не однією купюрою, а сотнями, або, в ідеалі, чотири сторублевий купюри і дві по п'ятдесят рублів.
І звичайно, дотримуйтесь стандарти обслуговування. Саме вони описують максимально точно правильну (тобто комфортну для клієнта) послідовність дій і дозволять вам створити відчуття професіонала і викликати у клієнта бажання залишити вам чайові. Пам'ятайте, що недбале відчуття до роботи і до клієнтів, відразу помітно і прямим чином впливає на ваш заробіток. Тому я бажаю вам любить своїх клієнтів, намагатися обслуговувати кожного на вищому рівні і отримувати свої чайові.