Ячмінні пластівці - калорійність, склад і рецепт приготування в домашніх умовах

Ячмінні пластівці виготовляють з цільного ячмінного зерна, яке піддають певного технологічного процесу. Він включає очищення ячменю від лушпиння і бруду, а потім розплющування в пластівці-пір'ячко. Даний процес переробки сприяє підвищенню смакових і корисних властивостей пластівців. При переробці зерна обробляються парою, що сприяє швидкому їх приготування, відмінною засвоюваності і поживності готового продукту.

Поживна цінність і хімічний склад

Швидко приготовані пластівці з ячменю, зберігають цінні поживні речовини, що руйнуються при тривалому приготуванні. Пластівці ячмінні надають випічці і каші приємний хлібний смак. Білок ячменю за амінокислотним складом, особливо за змістом лізину набагато цінніше білка пшениці. У ячмінних пластівцях містяться вітаміни В1, В2, РР, В4, В3, В6 і Е, а макро- і мікроелементний склад включає кальцій, калій, фосфор і ін.

У 100 г ячмінних пластівців міститься:

Властивості ячмінних пластівців для організму людини

Вживання ячмінних пластівців сприяє обміну речовин, виводить з організму солі важких металів, шлаки і токсини.
Харчові волокна, що містяться в пластівцях, сприяють очищенню організму, тому дієтологи рекомендують їх людям, які хворіють на цукровий діабет і мають зайву масу тіла.
Вживання ячмінних пластівців нормалізує обмін речовин, зміцнює кровоносні судини, підвищує рівень гемоглобіну, покращує стан нігтів, волосся та шкіри.
Лікарі рекомендують ячмінні пластівці маленьким дітям, адже вони сприяють розвитку і росту, і літнім людям, оскільки вони підвищують імунітет.
Білок, що міститься в пластівцях, прекрасно насичує організм і довго не хочеться їсти, тому дієтологи часто включають пластівці в раціон дієт для схуднення.
Вживання ячмінних пластівців служить профілактикою захворювань, пов'язаних з шлунково-кишковим трактом і серцево-судинними проблемами.
Відвар ячмінних пластівців використовується як основний інгредієнт масок для обличчя з омолоджують і антисептичними властивостями.

Ячмінні пластівці в кулінарії і рецепти на їх основі

Ячмінні пластівці готуються на воді і молоці з додаванням солі, цукру і вершкового масла. Вони чудово поєднуються з горіхами, ягодами, варенням, медом і фруктами, в залежності від смакових пристрастей.

Пластівці використовують для приготування сніданків для всієї родини. Щоб приготувати смачні ячмінні пластівці, необхідно дотримуватися правил їх приготування. Закип'ятіть воду. Візьміть 6 ложок пластівців і залийте окропом. Тарілку необхідно закрити і залишити на 5 хвилин для набухання. Для дітей краще готувати пластівці на молоці.

Рогалики дієтичні на ячмінних пластівцях, приготовані в мікрохвильовій печі.

500 г кефіру;
50 г гречаного борошна.
50 г висівок пшеничних харчових;
50 г ячмінних пластівців;
¼ чайної ложки кориці;
Сухофрукти за бажанням і смаком;
1/5 чайної ложки соди.

У миску влити кефір, соду і корицю і все перемішати.
Додати гречане борошно, пластівці і висівки.
Далі додаємо борошно пшеничне і вимішуємо тісто (воно повинне не тягнутися, а рватися). При приготуванні підсипати муку, оскільки тісто прилипає до рук.
Розкачати тісто в коло і порізати по діаметру на трикутники.
Від краю викладаємо сухофрукти і скочується до середини, отримуючи рогалик.
Укладаємо рогалики на тарілку, вистелену пергаментним папером, з мікрохвильової печі і відправляємо в мікрохвильовку на 4 хвилини.
Час, що залишився тісто зберігаємо в морозильній камері і в разі потреби перекладаємо в холодильник, щоб воно розморозити, після чого готуємо свіжі рогалики за бажанням.

Ячмінні пластівці - корисна і ситна їжа, яка швидко готується і завжди повинна бути під рукою у кожної господині. А ще це і різноманітність блюд на всілякі смакові пристрасті.