Яблука, протерті з цукром - рецепти кулінарії

Всім відомо, що завдяки вмісту в яблуках пектинам і відповідним волокнам можна знизити рівень холестерину в людському організмі. Встановлено, що якщо людина буде з'їдати як мінімум два яблука в день, то рівень холестерину в його організмі знизиться на 16 відсотків. Крім цього, яблука захищають людський організм від виникнення ракових пухлин, а також нормалізують травлення.

Лікувальні і корисні властивості, якими володіє кожна яблучко, пояснюється наявністю в них цілого ряду вітамінів, органічних кислот, кальцію, цукру, заліза, каротину, марганцю, калію і пектину. Шкірка плоду містить в собі флавоноїди, а в самому плоді води - від 85 до 90 відсотків. Саме тому в день можна з'їдати практично необмежену кількість яблук, а ті, які не хочеться їсти, небагато тверді, але, тим не менш соковиті фрукти можна протерти з цукром.

За своєю суттю протерті яблука - це ніщо інше, як варення, однак готувати в даному випадку на багато простіше, так як варіння цей рецепт не вимагає. До того ж необхідно зазначити, що консервувати варення, приготоване таким способом, також дозволяється. Та й зберігається воно нітрохи не гірше, ніж те, яке довелося «довести до кипіння». Отже, для приготування потрібно наступне.

півтора кілограма цукру;
свіжі яблука;
всього один лимон.

Зовсім не важливо, який сорт яблук ви візьмете. Це можуть бути як солодкі плоди, так і кисло-солодкі. Яблука необхідно промити і висушити. Після цього їх натирають на терці до того моменту, поки не вийде 1.2 кілограма натертої маси. Крупно перетерті яблука перелажіваем в об'ємну каструлю і додаємо до них лимонний сік. Сік зі свіжого лимона можна віджати заздалегідь, так як якщо зробити це вже після того, як плоди будуть потерті, яблучна маса встигне потемніти. А адже саме лимонний сік допоможе зберегти світло-жовтуватий відтінок яблук.

Після того, як буде доданий лимонний сік, в цю ж масу висипається і цукровий пісок (цукор). Вся маса ретельно перемішується.

Потрібно відзначити, що цедру лимона також можна використовувати. Її заздалегідь відокремлюють від плоду і подрібнюють, після чого додають в яблучну масу.

Перш, ніж приступити до перекладання маси з яблук в банки, необхідно все гарненько перемішати. Не припустимо, щоб залишалися цукрові грудочки або щоб в масі були навіть невеликі шматочки непотертого яблука.