яблука мочені
Москва і Московська обл.
Напевно, для багатьох найулюбленішим і популярним фруктом є яблука. Їх обожнюють як дорослі, так і діти, причому таким розмаїттям смакових відтінків навряд чи може похвалитися хоч один фрукт. На основі яблук готують варення, конфітюри, джеми, повидло, компоти. Незвичайно гарні ці плоди в свіжому, печеному, сушеному вигляді і, безсумнівно, яблука мочені.
Цікаво, що мочіння яблук вважається одним з прекрасних способів заготовки цього смачного і дуже корисного фрукта. На превеликий жаль, сьогодні мало хто з садівників і кулінарів вміє і прагне зробити таку заготовку восени, а даремно. Адже яблука мочені зберігають масу цінних властивостей свіжих плодів, при цьому знаходячи пікантний смак і аромат за рахунок прянощів, які використовуються при мочіння.
Згідно з традиційним рецептом приготування мочених яблук на дно дерев'яної бочки укладається зашпаренная житнє соломка, потім шар яблук, який накривається листям вишні або чорної смородини. Шари чергуються в такій послідовності, поки бочка не заповниться доверху. Всі складові заливаються холодною сумішшю, яка готується на основі води, харчової солі і цукрового піску.
Так як в сучасному місті дістати дерев'яну бочку і соломку жита практично не представляється можливим, кулінарні майстрині придумали для замочування використовувати звичайні емальовані відра і пшеничне борошно. До речі, для приготування яблук мочених відмінно підходять плоди осінньо-зимових та зимових сортів, які найкраще повинні попередньо вилежатися близько десяти днів.
Користь мочених яблук
Правильно приготовані фрукти не тільки збуджують апетит, але і здатні прискорювати секрецію шлункового соку, а також посилювати перистальтику кишечника. Крім того, користь мочених яблук полягає і в змісті кальцію. тому вони ефективні в якості натурального профілактичний засіб від остеопорозу.
Шкода мочених яблук
Наскільки б не була велика користь цього продукту, існує і можливу шкоду мочених яблук для здоров'я людини. Зокрема, з обережністю рекомендують вживати їх людям, які мають підвищену кислотність шлункового соку.
Калорійність яблук мочених 47 кКал
Енергетична цінність яблук мочених (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 3% | 8% | 83%