Їжа в похід

«Яке м'ясо брати і в якому вигляді його зберігати?» - мабуть, один з найбільш актуальних питань для мандрівників. Перший, найочевидніший відповідь - тушонка. з якої ходило в походи не одне покоління туристів. У цього варіанту, звичайно, є плюс: про заготівлю м'яса зовсім не потрібно піклуватися. Але насправді це не найраціональніший варіант, так як металева банка може важити 60-100 грам, м'яса в тушонки може бути не більше 50%, а решта 50% (і то якщо пощастить) - це не особливо корисні жир, вода, жили. Тушонку можна брати на перші кілька днів шляху або в походи, де не буде великих фізичних навантажень (наприклад, прийшли на озеро і гуляєте кілька днів по довколишніх горах або озерам).

Альтернатива тушонки - якісна сирокопчена ковбаса і сало. які можуть зберігатися два тижні, якщо загорнути їх не в целофановий пакет, а в тканину. Плюс такого варіанту: вам знову не потрібно особливо піклуватися (якщо, звичайно, ви не готуєте сало самі). Мінус: для тих, хто не уявляє своє життя без м'яса, такий варіант здасться досить «вегетаріанським»: сала і ковбаси може бути недостатньо.

Ну, і ще кілька замінників яловичини або свинини: соєве м'ясо (варіант для вегетаріанців), а також «лісове м'ясо» - гриби. З останніми потрібно бути уважним. По-перше, переконайтеся, що ви знаєте, які гриби їстівні, а які - ні. По-друге, дізнайтеся, чи всі з вашої групи їх їдять. Гриби - важка їжа, вона не дуже підходить тим, у кого є проблеми з травленням.

Які крупи і овочі брати?

Основний продукт в поході - це, звичайно, крупи. гречка, рис, вівсяні пластівці, «пшёнка», булгур. Плюс бобові - сочевиця і горох. Щоб страви з круп не були нудними, на сніданок в кашу можна додавати цукати, горіхи, родзинки. А краще не полінуватися і зібрати ягід - чорниці, лохини, брусниці або жимолості. Вечеря з круп теж може бути дуже смачним. Дивіться, наприклад, рецепт фруктово-горіхового плову.

Гарні в «дикому» меню і овочі. капуста, морква, буряк, картоплю. Тільки не потрібно брати їх свіжими, як роблять деякі туристи (уявляєте, скільки буде важити рюкзак з бульбами картоплі?) Найкраще брати овочі в сушеному вигляді. Так, процес домашньої підготовки продуктів займе кілька днів, але зате не доведеться нести з собою тяжкості: сушені овочі важать в 10-12 разів менше свіжих.

Як сушити? Морква і буряк потрібно дрібно натерти на тертці, викласти рівним, не дуже товстим шаром на деко і сушити в духовці при 50-60 градусах протягом двох-трьох годин. Після того, як волога з овочів трохи піде, їх потрібно розкласти на аркуші паперу або пергамент і залишити в тіні при кімнатній температурі приблизно на добу - вони «дійдуть» в природних умовах. Капусті знадобиться для сушіння трохи більше часу, так як в ній більше води. Зберігати овочі можна в звичайному целофановому пакеті.

Приблизно так само можна чинити і з картоплею, але, зізнатися, заняття це буде більш трудомістке. Краще купити картопляне пюре або пластівці, тільки намагайтеся знайти найбільш якісний продукт, без консервантів. З сухих овочів можна зробити наваристий домашній борщ, дивіться наш рецепт.

Овочі, які найкраще брати свіжими і в достатній кількості, - це цибуля і часник. Лук можна використовувати в якості засмажкою до супів і каш, а також додавати до грибів. Свіжий часник за смаком, запахом і корисним властивостям значно краще гранульованого і зробить все супи смачніше. І цибуля, і часник добре просто нарізати часточками до обіду або вечері, особливо в вогкі або дощові дні - щоб не захворіти. Як зберігати? У бавовняному мішку.

При складанні меню важливо враховувати співвідношення білків (добова норма 15%), жирів (25%) і вуглеводів (60%). Тому варто взяти з собою вершкове масло. яке добре засвоюється організмом. Щоб воно довше зберігалося, його потрібно розм'якшити і змішати з дрібною сіллю. Для каш підійде і топлене масло, правда воно має специфічний присмак, який не всім подобається, - враховуйте це. Масло найкраще зберігати в пластмасових контейнерах, а на стоянці залишати в природному «холодильнику», наприклад, під корінням дерева, де прохолодно і темно. Масло можна додавати вранці в каші, а також є з сухарями або печивом. Не забудьте і рослинне масло. Воно стане в нагоді, якщо ви зберетеся смажити гриби, цибулю або оладки (дивіться наш рецепт).

Сир - теж відмінний і корисний в поході продукт. Краще віддати перевагу копченим ковбасного сиру або класичного, головне, щоб він був твердий і солоний. Як перекусів добре брати «косичку». Щоб сир не «задихнувся», його найкраще зберігати в бавовняної тканини.

Важлива складова меню - хліб. Його, звичайно, теж потрібно сушити. Сухарі готують за три-чотири дні до походу. Найкраще взяти «добовий» хліб, щоб при нарізці він не кришився і не м'яв. Нарізати краще середніми скибочками - маленькі раскрошатся в рюкзаку. Для різноманітності можна зробити часникові сухарі, для цього просто потрібно натерти свіжий хліб часником і відправити в духовку.

А що пити і які солодощі брати до чаю?

В зазвичай життя людині рекомендується випивати два-три літри води, під час походів з серйозними фізичними навантаженнями - від п'яти до восьми літрів. Це може бути вода зі струмка або річки під час переходів, а може бути чай, компот, кисіль, какао або кави. Не економте на напоях: краще, якщо казанок з тим же чаєм буде повним, щоб кожен з команди міг не поспішаючи випити кілька кухлів (особливо це актуально ввечері, коли організм відпочиває). Пам'ятайте, що ви - в лісі, де ростуть трави і ягоди. До звичайного чорного чаю можна додати чебрець, листя смородини або малини, ялівцеву гілочку, яка додасть чаю трохи ялиновий аромат і смак, кілька листя саган-Дайлен (не забувайте, що незнайому траву не варто додавати в чай). Якщо ви подорожуєте в ягідний сезон, то не полінуйтеся і зберіть кухоль чорниці, смородини або лохини для киселю. Трав'яний чай і ягідний кисіль - краще, що вам може подарувати ліс.

Часто запитують: що брати до чаю? Найкраще солодощі. які найменше кришаться, ламаються і тануть. Наприклад, щербет, ірис, нугу, вафлі, печиво. Шоколад, незважаючи на свою вразливість, дуже потрібний в поході продукт. Як його зберігати? У картонних коробках з-під соку. Зберегти сили і енергію також допоможуть калорійні чорнослив, курага, родзинки і горіхи - мигдаль, кеш'ю, волоський, фундук. Якщо в вашому подорожі будуть довгі переходи, підготуйте на кожен день фруктово-горіхові перекушування.

Що можна додавати в чай ​​і ранкові каші?

Чоботи, берци, кеди, трекінгові черевики. Яку похідну взуття вибрати?

Як грамотно зібрати рюкзак? Скільки він повинен важити і навіщо потрібні додаткові кишені, утяжки і стропи?

Яка намет підійде для аматорського походу? Що таке «спідниця» і чи потрібен тамбур?

Який вибрати спальник, щоб не замерзнути? У чому потрібно спати в спальнику?

Як приготувати наваристий борщ, ароматний плов і хрусткі млинці в похідних умовах?

Які речі можна сміливо викладати з рюкзака, а які, навпаки, будуть вам життєво необхідні в поході?

Листи з Сибіру

Раз на два тижні ми ділимося новинами проекту. Залишайтеся на зв'язку!