Італійський салат з руколою, помідорами чері і ніжною моцарелою
Для соусу знадобляться:
- Свіжий зелений базилік - 20 грам;
- Кедрові горішки - 30 грам;
- Оливкова олія - 2 ст.л .;
- Лимонний сік - 1 ч.л.
- Часник - 1 зубчик
- Сир пармезан - 20 м
Трохи про страву
Салат з руколою, помідорами і сиром - типове італійське блюдо. Такий салат готували ще в стародавньому Римі, правда, використовували для цього різні сорти м'якого сиру. Свій основний смак салат придбав, коли італійці вирішили додавати до рукола, помідорів чері і сиру соус песто. Значно пізніше було вирішено посипати салат зверху тертим сиром пармезан, що також внесло свою нотку в незвичайний смак страви. Саме тоді був сформований остаточний рецепт салату з руколою і помідорами.
Неймовірно простий у приготуванні салат є досить ситним. Ситність салату обумовлена, в основному, за рахунок соусу. Кедрові горішки та оливкову олію роблять блюдо досить калорійним - близько 408 ккал, але зате шалено смачним.
Етапи приготування салату
Приготувати салат з моцарелою, руколою і помідорами чері неймовірно просто! З цим впорається навіть дитина. Єдина складність може виникнути при приготуванні соусу. Звичайно, найкраще готувати соус самостійно - так він вийде більш корисним і ароматним. При відсутності часу і бажання займатися соусом, його можна просто купити або замовити в одному з ресторанів.
Техніка приготування салату надзвичайно просто і складається з декількох послідовних кроків:
- На чисте блюдо викладається рукола так, щоб вона повністю покривало дно посуду;
- Помідори черрі нарізати навпіл і викладаються зверху руколи. Помідори не повинні прилягати одне до одного. Їх необхідно викладати хаотично, по всьому простору тарілки;
- Моцарелла нарізається невеликими кубиками, найкраще, щоб розмір кубика був трохи менше половинки помідора черрі. Сир викладається на тарілку між половинками помідор;
- Салат з руколи, помідорів чері і сиру поливається зверху декількома столовими ложками соусу песто;
- Останній штрих - блюдо посипається тертим сиром пармезан і. подається до столу.
приготування соусу
Для приготування соусу необхідно порізати базилік на шматочки, подрібнити зубчик часнику, потерти на тертці Пармезан. До цієї суміші додати чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку і столову ложку оливкової олії. Всі інгредієнти дрібно перемішати в блендері до утворення з них соусу з дрібної крихтою.
Як правило, основна складність в процесі приготування соусу виникає на моменті подрібнення кедрових горішків. Маленькі горішки часто просто проскакують між великими лезами міксера і залишаються неподрібнених серед всього іншого соусу.
Справитися з такою ситуацій може потужний міксер з маленькими і короткими лезами. Перевірити стан горішків дуже просто - достатньо просто перемішати суміш виделкою після подрібнення в міксері. Якщо в соусі залишаються неподрібнене кедрові горішки, вони обов'язково будуть видні. Тоді можна спробувати перемішати суміш в міксері або блендері ще раз. Якщо ж насадка не дозволяє подрібнити горішки, необхідно зробити це вручну за допомогою ступки для подрібнення спецій або звичайного ножа з широким лезом.
Після того, як кедрові горішки були подрібнені вручну, їх необхідно додати в соус і прокрутити його ще раз в блендері, щоб остаточно подрібнити всі компоненти.
кілька рекомендацій
У процесі приготування соусу важливо використовувати свіжий, ароматний базилік, адже він надає соусу цей неповторний смак і аромат. Заморожену ж зелень для цього краще не брати.
Помідори черрі обов'язково повинні бути свіжими і пружними. Не можна використовувати в салаті ті овочі, які вже стали м'якими.
Щоб салат був максимально смачним його необхідно правильно викладати на тарілку. Насипати із загальної тарілки блюдо необхідно, трохи його перемішуючи. При цьому обов'язково слід захопити всі інгредієнти - рукколу, помідори і сир. Ефект перемішування дозволяє складовим частинам салату просочитися соусом, що робить смак салату більш насиченим.
Після подачі страви на стіл, його бажано відразу з'їсти. Якщо залишити салат стояти занадто довго, помідори черрі можуть дати зайвий сік, який змінить смак салату.