Історія сиру, інтелектуал (ка)
Сир популярний і любимо в усьому світі, як в якості щоденного, так і святкової страви. В Україну сир вперше прийшов з Голландії. Традицію сироваріння на Русі ввів Петро Перший (хоча варто відзначити, що народи Кавказу вже виготовляли прототип сиру, «сирний сир»). Імператор запросив голландських майстрів -сироделов, які і поклали початок сироваріння вУкаіни. Тоді і з'явився знаменитий «голландський сир». Новий продукт полюбився народу і сироваріння стало стрімко розвиватися. Уже в дев'ятнадцятому столітті кількість видів сиру досягло ста.
Але коли і як з'явився найперший сир
Археологи припускають, що історія сиру веде свої витоки з епохи неоліту. Людина вже вмів готувати сир за п'ять тисяч років до нашої ери і сир є ровесником хліба. Нещодавно залишки сиру віком в 3 тисячі років були виявлені вченими в китайському похованні. Стародавні греки вважали сир божественним творінням. Сім тисяч років тому, кочівники зі Сходу помітили цікаву властивість молока - здатність створаживаться. Це дуже допомагало зберігати цей продукт під час подорожей в пошуках полів для худоби. Кочівники підлягає тримали молоко кобил на сонці і отримували сир. Пізніше чоловік виявив, що якщо зберігати молоко в коров'ячих або овечих шлунках, то виходив продукт, який довше зберігався. Так сир почав свою історію.
Найстаріший вид сиру - сорт Демос, названий на честь острова на якому почав проводитися ще в I столітті нашої ери. Слідом за стародавніми греками, навчилися готувати сир і римляни. За часів правління вавилонського царя Хаммурапі, сир був таким же повсякденним і обов'язковою стравою, як і хліб. У Римі, під час правління Цезаря, цей продукт був просто незамінний на всіх святкових столах. Римляни, грабуючи переможених ворогів, забирали їх сири в якості трофея. Розквіт сироваріння припав на епоху середньовіччя, коли його виготовленням зайнялися монахи. Існує думка, що монахи в очікуванні, коли заграє вино, звернули увагу і на процес виготовлення сиру. Саме тоді, завдяки старанням ченців, з'явилося безліч різноманітних сортів сиру. Його коптили, солили, розводили на деяких сортах цвіль. Вино і сир стали нерозлучні.
Мабуть, найвідоміша сирна країна-Швейцарія. Швейцарці так люблять цей молочний продукт, що з ним пов'язано чимало традицій і свят. Найцікавіша - до появи в сім'ї дитини, готується величезна головка сиру і ставиться на ній дата народження малюка, щоб його життя «була сирної». У швейцарських селах популярний День поділу сиру. Селяни дістають свої сирні запаси і пригощають всіх бажаючих.
У Нідерландах, так і не вирішили, чого ж у них більше сортів сиру або сортів тюльпанів? Відомий на весь світ голландський сир Гауда. Його успіх простий. Він підходить до абсолютно будь-якої страви і напою. Сир неймовірно корисний-містить безліч поживних речовин і вітамінів (груп А і В), жири, органічні солі і звичайно, білок. Мало хто знає, що за часів Ренесансу, сир оголосили шкідливим продуктом. Однак він не тільки швидко відновив свою репутацію, а й став ще популярнішим.
- Звані вечері по четвергах у Джорджа Вашингтона
- Снікерс - шоколадна історія
- Чим харчувалися древні єгиптяни? короткий екскурс
- Поширення картоплі вУкаіни
- Чим харчувалися древні слов'яни?
- Історія походження морозива
