Історія помідора, опис плода томата і що він собою являє овоч, ягоду або фрукт

Хто ж не знає помідори? Красиві, ароматні, соковиті і смачні мешканці присадибних ділянок, улюбленці садівників і городників. Безліч сортів цього представника сімейства пасльонових виведено агрономами. Кольори томатів варіюються від чорних і жовтих до пурпурних і червоних. Термін життя цих рослин може становити від року до декількох років. Одні з них - знайомі їстівні помідори, інші - прекрасні декоративні пасльону. Про застосування плодів томатів можна говорить годинами, адже тільки кулінарія налічує сотні рецептів з помідорами, а ще вони використовуються в косметології та медицині.

Але все ж одне питання про помідори залишається відкритим, а саме що таке плід томату - це овоч, може бути ягода або, можливо, фрукт?

Історія помідора

Батьківщиною томатів вважають Центральну Америку, а точніше, Мексику. Там і зараз можна побачити дикі форми цього представника пасльонових. Плоди диких томатів дрібніше, ніж знайомі нам види, але, очевидно, вони припало до смаку місцевим індіанцям і ті стали вирощувати томати на своїх плантаціях.

В Європу перші помідори потрапили в XVI столітті, коли почалася епоха колонізації Америки. Саме тоді плоди, звані ацтеками матла, отримали знайомі нам назви: французьке - tomate (томат) і італійське pomo d'oro (золоте яблуко).

Перші томати служили для європейців екзотичним рослиною і не більше. Ними прикрашали оранжереї, альтанки, тераси та підвіконня. Існує думка, що причиною такого ставлення була відсутність в Біблії будь-яких згадок про ці плодах. Тому вкрай побожні люди просто не знали, що їх можна їсти.

Але все ж майже через сто років помідори почали своє переможний хід по кулінарному світу. Так, найстаріший рецепт приготування плодів томатів, з числа знайдених на сьогоднішній день, знаходиться в кулінарній книзі, виданій в Неаполі, дата видання - 1692 рік. В Україні ці «золоті яблука» були привезені з Туреччини та Румунії в XVIII столітті. Як не дивно, але і в нашій країні томати довго приймали за декоративну рослину з отруйними плодами.

Читайте також: Користь і шкода помідорів для організму

Ситуацію змінив вчений-агроном А.Т. Болотов. Він першим довів, що ці плоди смачні і не несуть шкоди здоров'ю. Тоді в Криму з'явилися перші посадки рослини вже як овочевий культури. Плоди отримали назви: «любовне яблуко», «червоний баклажан» і «вовча ягода».

Томати швидко розселилися по півдню української імперії в якості овоча. Їх плоди стали частиною раціону жителів Астрахані, Тавриди і Грузії. Але при цьому на півночі країни вони все ще вважалися декоративними рослинами. Підтверджує це той факт, що влітку 1780 року поданий імператриці Катерині II в якості фрукта помідор був привезений з Риму.

Плід томату: овоч, ягода або фрукт

Зараз томати відомі і популярні в усьому світі. Їх вирощують практично повсюдно. І все частіше люди ламають голову над тим фруктом, овочем чи ягодою є плоди цієї рослини.

Для того щоб визначити ягода помідор або овоч, дамо визначення ягоді як такої. Ягода - це плід трав'янистої або чагарникової рослини. який має соковиту м'якоть, а також знаходяться всередині неї насіння.

З цієї точки зору, помідор абсолютно відповідає цьому визначенню. Адже це плід трав'янистої рослини, що має тонку шкірку, соковиту м'якоть і насіння всередині.

Звернемося до інших представників ягід. Це лохина, ялівець, чорниця, ожина, агрус, горобина, груша, яблуко, барбарис, калина, брусниця, виноград і так далі. Вони діляться на типи:

• безпосередньо ягода: чорниця, лохина, журавлина та інші;
• яблуко: яблуко, груша, горобина та інші;
• тиквіна: кавун, диня, кабачок, гарбуз;
• помаранча: апельсин, мандарин, помело і інші цитрусові;
• гранатіна: плід граната.

Крім того ягоди бувають справжніми і помилковими. До справжнім ягодам відносяться ті, у яких насіння знаходяться всередині навколоплідника (яблуко, апельсин, журавлина та інші), у помилкових ж насіння знаходяться на його поверхні (полуниця, суниця). А ось часто звані ягодами малина і ожина взагалі ними не є, так як їх плоди многокостянка.

Читайте також: Сорти помідорів для відкритого грунту

Отже, головною відмінною рисою справжньої ягоди. на думку ботаніки, вважається розміщення насіння всередині навколоплідника. Тут необхідно зазначити, що помідор володіє цією межею. Виходячи з чого, його можна сміливо назвати ягодою.

До овочів томат відноситься за способом вирощування. Його технологія схожа з технологіями вирощування інших овочевих культур. Перш за все, він є однорічної культурою, урожай з якої збирають після обробки і розпушування грунтового шару, що займає невеликий відрізок часу. До овочів помідори можна віднести і з кулінарної сторони питання.

Ці плоди за способом обробки і по вживанню в їжу схожі з такими овочами, як морква, капуста, буряк. Найбільш часто помідори використовуються для приготування страв з м'ясом і рибою. Крім того їх широко використовують як самостійний інгредієнт в закусках, перших і других стравах. У десертах ж ці плоди не застосовуються. Вищевикладене дає привід віднести помідор до овочів.

Підозрювати в помідорі фрукт, а не овоч змушує його форма, колір і соковитість. Фрукт визначають як тверду або м'яку частину рослини, що має форму плода з насінням. Утворенню фрукта передує запилення квітки з зав'язі, в той час як овоч є не чим іншим, як розрослася трав'янистої або кореневою системою рослини. Дотримуючись цих визначень всі плоди рослин з насінням можна відносити до фруктів, чому і помідор - плід з насінням - так само часто відносять до них. Крім того, є науковий опис, де вказано що фрукт це їстівна репродуктивна частина рослини з насінням, яка розвивається з зав'язі квітки.

Але все ж кулінарія використовує помідори в якості овочів і тим самим знову вносить сумніви у визначенні чим же є плід томату.

Так що ти за плід, помідор

Довгий час не вщухали суперечки про те, чим же є плід томату: ягодою, овочем чи фруктом? Основною причиною цього були різні підходи до питання. Один з них був науковим, інший - кулінарним. Плутанину вносило те, що наука і кулінарія дивляться на визначення типів плодів і частин томата з різних сторін.

Читайте також: Томат сорту "Бананові ноги": особливості вирощування та догляд

Так, з точки зору ботаніки помідор це ніщо інше як ягода, що є плодом томата, який утворився в результаті запилення квітки рослини. У той же час в побуті і кулінарії зокрема його вважають овочем, так як він використовується в приготуванні основних страв і закусок. На користь визначення помідора як овоча говорить і спосіб обробітку рослини. тому що він схожий з вирощуванням інших овочевих культур.

Розглянувши всі варіанти і врахувавши викладені доводи, а також озброївшись науковими та кулінарними думками, можна зробити висновок про те, що помідор - це ягода рослини званого томатом, яку вирощують як овочеву культуру і готують як овоч.

Корисні властивості плодів томата

Але говорячи про помідори не можна не сказати про їх корисні властивості.

• 94% води;
• 4% вуглеводів;
• 1% білка;
• клітковину, жири, вітаміни А, С, К, В-В1, Е, РР і органічні кислоти.

Помідори називають природним антидепресантом. Чому ж? Відповідь проста, в них містяться серотонін, званий гормоном щастя, і тирамін, який стає серотоніном при попаданні в організм.

Потрібно відзначити, що помідори покращують травлення і обмін речовин. Фітонциди, що містяться в них, мають антибактеріальний ефект. Лікопін, також знаходиться в цих плодах, уповільнює старіння клітин організму і захищає його від шкідливих впливів, причому лікопін зберігається навіть при термічній обробці.

Тепер точно встановлено, що помідор є ягодою. Але куди важливіше, що це гарний, смачний і дуже корисний плід, здатний підняти настрій і зміцнити здоров'я.

(Поки оцінок немає)