Як приготувати равіолі 1

Домашні равіолі здатні вмить підвищити ваші вишукані кулінарні навички. Ви можете наповнити їх сиром, м'ясом або всім, чим вам подобається. Найкраще те, що ви можете приготувати це блюдо на двох без великих фінансових витрат і всього за пару годин, але на смак буде здаватися, що ви провели біля плити цілий день! Ось як приготувати равіолі.

інгредієнти Правити

Для приготування тіста Правити

3 склянки (375 гр) борошна

1/2 чайної ложки солі

1/4 склянки (50 мл / 3½ столової ложки) оливкової олії

1/2 склянки (120 мл / 8 столових ложок) води

Додаткова борошно для обсипання

Для приготування сирної начинки Правити

425 гр сиру Рікотта

142 гр (приблизно 1/2 чашки плюс 2 столових ложки) суміші з трьох сирів (наприклад: пармезан, романо, арзіаго)

Примітка: ви можете вибрати сири на свій смак і зробити свою суміш.

1/2 склянки сиру чеддер

2 яйця, злегка збиті

1/2 чайної ложки солі

1/2 чайної ложки перцю

кроки Правити

Зробіть начинку для равіолі.

У невелику миску покладіть рикотту і придушити сир ложкою.

Додайте сири, яйця, сіль і перець.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти до одноманітної маси.

Накрийте миску харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 30 хвилин.

Зробіть тісто для равіолі.

Розбийте яйця у велику миску і збийте їх виделкою. Додайте воду, масло і сіль. Перемішайте.

Додайте один стакан борошна в миску. Використовуючи вилку, перемішайте всі інгредієнти. Потім повторіть процедуру з борошном. Заважайте до тих пір, поки у вас не вийде тісто.

Звільніть простір на столі і посипте його борошном. На цьому місці ви будете розкачувати тісто.

Дістаньте тісто з миски, зробіть з нього кулю і помістіть на те місце, яке ви звільнили для розкочування. Місіть тісто принаймні хвилин 10, поки воно не стане еластичним.

Обваляйте скалку в борошні, щоб тісто до неї не прилипло. Розкачайте тісто до товщини в 1/3 см або до товщини в дві монетки.

За допомогою форми для печива або перевернутого склянки зробіть гуртки з тіста (повинно вийти приблизно 15-20 штук).

Скачайте тісто і зробіть ще кілька штук равіолі або загорніть тісто в плівку і приберіть в холодильник. Тісто може зберігатися тижнями в замороженому стані. Переконайтеся, що ви ретельно упакували тісто в харчову плівку, щоб вона не постраждала безпосередньо від холоду.

Заповніть равіолі.

Дістаньте миску з начинкою з холодильника і за допомогою столової ложки помістіть начинку в середину кожного кружка з тіста.

Наберіть в будь-яку ємність трохи води, опустіть туди пальці і змочіть краю гуртків.

Складіть гурток з тіста навпіл, щоб вийшов півмісяць. Начинка повинна бути рівно в середині. Переконайтеся, що начинка не випадає. Стисніть краю разом, а потім скріпіть їх за допомогою вилки. Ви повинні щільно притискати вилку до тесту по всьому краю. Це додасть "домашню нотку".

Повторіть процедуру з іншими кружечками.

Обваляйте отримані равіолі в борошні, щоб вони не злиплися.

Зробіть гуртки з тіста за допомогою форми для равіолі.

Розділіть тісто на два рівних шматка і розкачати їх.

Помістіть один лист на форму для равіолі та злегка натисніть, щоб з'явилися краю формочок для начинки.

Заповніть начинкою місця по контурах на тесті.

Покладіть зверху другий лист тіста і розкачати. Це ущільнить начинку.

Дістаньте і відокремте отримані равіолі.

Приготуйте равіолі.

Налийте у велику каструлю води і дайте їй закипіти.

Помістіть равіолі в воду на 5-6 хвилин, поки вони не спливуть. Ви також можете перевірити ступінь готовності на смак, якщо трохи надкусити край равіолі.

Якщо ви не хочете відразу готувати все равіолі, ви можете заморозити частину (дивіться розділ Поради).

Дістаньте равіолі з каструлі з допомогою великої шумівки і викладіть на підігріті тарілки.

Подавайте до столу. Додайте свій улюблений соус або трохи сиру зверху і насолоджуйтеся!

Поради Правити

Ви можете зробити равіолі будь-якої форми - круглої, квадратної, трикутної - використовуйте свою уяву. Тільки переконайтеся, що ви добре запечатали краю, щоб начинка не могла випасти.
Переконайтеся, що ви посипаєте все борошном (равіолі, качалку, робочу поверхню), щоб запобігти прилипання.
Якщо ви хочете заморозити залишилися неприготована равіолі, викладіть їх на відстані в 1 см один від одного на папір або серветку. Посипте борошном, щоб вони не злиплися і заморозьте. Одного разу заморозивши равіолі, ви можете зробити їх менше. Переконайтеся, що ви ретельно обернули равіолі, щоб запобігти прямий вплив холоду на продукт. Ви також можете зробити це і з тестом.
Існує безліч різних варіантів для начинки равіолі. Основний рецепт передбачає рикотту, але ви можете взяти гриби, гарбуз, шпинат, сир і т.д
Чи не розгортайте тісто тонше, ніж 1/3 см, так як воно може порватися в киплячій воді. Якщо тісто стало занадто тонким, знову зробіть з нього кулю і розкачати заново.
Ви також можете зробити равіолі з допомогою форми для вареників.

попередження Правити

Все навколо буде в борошні! Одягайте фартух, щоб уберегти свій одяг.
Чи не кладіть занадто багато начинки, інакше вона може прорвати тісто і випасти в каструлі.
Якщо ви готуєте соус марінара, будьте обережні. Накрийте соус кришкою при готуванні, щоб уникнути бризок.
Кипляча вода - дуже гаряча. Будьте обережні, коли будете класти і діставати равіолі.
Переварені равіолі можуть розвалитися.