Історія ножа - світ в дзеркалах

А під маскою було зоряно

Їдальня вилка, ложка, ніж ... Ці столові прилади вже настільки міцно увійшли в наш повсякденний побут, що часом, навіть і уявити собі складно, як би людина обходився б без них. Тільки, який з цих столових приборів з'явився найпершим?
Сучасні вчені стверджують, що головним і першим знаряддям праці первісної людини була зовсім не палиця, а ніж. Причому, історія виникнення ножа вказує, що він виготовлявся з кістки або каменю.

Історія виникнення ножа

Відповідно до історії виникнення ножа, перш за все, ніж використовувався, виключно як зброя і інструмент для роботи, а 5000 років тому стали з'являтися такі ножі, які почали застосовуватися в якості столових приладів. Причому, такі ножі були універсальними, тобто їх можна було з успіхом використовувати, як в їдальнях цілях, так і в якості інструменту для роботи. Такі багатофункціональні ножі протрималися аж до початку XV століття, однак, уже в середині XV, початку XVI століть, ніж, як столовий прилад, почав видозмінюватися. Його стали виготовляти із золота і срібла, а в якості ручки застосовувалися дорогі види деревини. Хоча, справедливості заради варто відзначити, що подібні кухонні ножі зустрічалися в будинках тільки багатих осіб.

Подальша еволюція в історії виникнення ножа полягала в тому, що при його виробництві, змінювалися лише матеріали для його виготовлення. Крім того, стали з'являтися абсолютно нові форми ручки і леза, починаючи від простих бронзових мечів з ручкою з дерева, і закінчуючи золотою або срібною ріжучої частиною, з красивою і дорогий рукояткою зі слонової кістки або інкрустованого дорогоцінними каменями. Однак до теперішнього часу, найбільше застосування отримали ножі зі сталевим лезом і ручкою з пластику або пластмаси.

А ось перші мідні або золоті ножі, що використовувалися раніше в якості столових приладів, за своєю формою нагадують сучасні моделі. Цікава історія виникнення столових ножів із закругленою краєм леза. Справа в тому, що, аж до XVII століття, в столовому побуті застосовувалися ножі тільки з гострим кінцем. Однак, в період правління французького короля Людовика XIV, стали виготовляти ножі з заокругленим кінцем. Пояснювалася така зміна форми тим, що його придворні, під час трапези, любили такими ножами колупати в зубах і є з ножа, і, ось, щоб покінчити з таким безкультур'ям, було прийнято рішення про зміну форми столового ножа.

Ніж складається з клинка (1) і рукояті (2). Якщо клинок до свого кінця сходиться клинообразно в одну точку, то точка ця іменується вістрям клинка (3). Заточена сторона клинка називається лезом (4) або ріжучої крайкою. Лезо буває гладке або пилкоподібна (зубчасте лезо, серрейтор). Поверхні звужується до леза частини клинка називають спусками (5). Сторона, протилежна лезу називається обухом клинка (6). Іноді на бічній поверхні (голомені) клинка виконують жолобки - доли (7), які полегшують клинок. Незаточена частина клинка, що примикає до рукояті, називається п'ятою клинка (8). Чорний - основна частина рукояті, безпосередньо захоплююча рукою. Між клинком і рукояттю знаходиться хрестовина (9), також неточно звана перехрестям або гардой (від фр. Garde - захист), що оберігає кисть руки. Частина клинка знаходиться всередині рукояті, і до якої будь-яким способом кріпиться рукоять, називається хвостовиком клинка. Основні способи монтажу рукояті нескладного ножа: всадной, коли рукоять поздовжнім отвором насаджується на хвостовик і пластинчастий, при якому рукоять утворена накладками, що кріпляться з двох сторін до хвостовика, що повторює форму рукояті. Частина рукояті з боку долоні і обуха клинка іменується спинкою, протилежна частина з боку леза називається черевцем рукояті. Найдальша від клинка частина рукояті називається головкою (10). Іноді в голівці рукояті проробляється отвір, в яке пропускається темляк (11)

Бічні профілі клинків

За формою можна виділити наступні основні типи клинків:

1. З прямим обухом. Клинок пристосований для різу і здатний проколювати вістрям.
2. Зі зниженням лінії обуха (drop-point). Вістря знаходиться на осі прикладання сили при уколі, клинок однаково добре ріже і коле. Клинок трохи легше клинка тієї ж довжини без зниження лінії обуха. На передній частині обуха іноді виконується або «фальшлезвіе», утворене спусками без заточки, або друге повноцінне лезо (полуторне заточування), що допомагає клинку при уколі входити в розрізаний матеріал.
3. З підвищенням лінії обуха (trailing-point). У клинка такого типу найбільша довжина леза, що зручно при нарізанні нетвердих матеріалів. У деяких національних ножів з клинком подібного типу обух має заточку.
4. З скосом або «Щучкою» (clip-point), що наближує вістря до лінії прикладання сили при уколі. Цим клинок схожий на тип drop-point, але з більш тонким, шілообразним вістрям. Скіс обуха також може мати заточку.
5.Клінок типу «скрамасакс» або «козяча ніжка». Пряме лезо робить клинок пристосованим для точного контрольованого різу. Відсутність вістря унеможливлює протиканіе, зате ніж стає безпечнішим. Таку форму мають професійні ножі: такелажний ніж, ніж електрика, садовий ніж і ін. Іноді подібна форма зустрічається в складних багатопредметних ножах.
6.Клінок типу «американське танто». Вважається, що історично походить від японських ножів, проте даний вид вістря винайдений в США досить недавно, відділом фірми Cold Steel, в першу чергу для здешевлення технологічного процесу. Деякими джерелами дизайн приписується Бобу Луму. Класичні японські танто мали форму вістря № 1. Останнім часом стає досить популярним, особливо у варіанті, коли ріжучакромка утворена спусками тільки з одного боку клинка (т. Зв. «Стамесочная заточка»). Клинок зручний для деяких ріжучих дій (але кут вістря незручний для різання їм), а при силовому уколі менш вірогідний скол вістря. Часто використовується на бойових ножах.
7.Копьеобразний клинок (spear-point). Вістря розташоване на середній лінії найчастіше обоюдогострого клинка. Найчастіше використовується на кинджалах і ножах, більш пристосованих для уколу, ніж для різання (проте саме такий клинок використовується в ножах для роздрукування сот при виробництві відцентрового меду).

За формою перетину можна виділити наступні основні типи:

1.Прямие клин від обуха (трикутний в перетині клинок, частіше називається скандинавським типом заточування). Завдяки малому куті ріжучої кромки і плоским спусках клинок прекрасно пристосований для різу. Вага клинка трохи менше, ніж у клинка зі спусками не на всю ширину. Для рубають дій пристосований погано через меншу міцність тонкої ріжучої кромки. Вимагає якісних матеріалів і термомеханічної обробки.
2.Клінок з прямими спусками. Подібний клинку типу 1, але ріжучакромка утворена більш тупим кутом, що дає велику міцність і зносостійкість при погіршенні якості різу.
3.Клінок з увігнутими (голитися) спусками. Допомагає досягти особливої ​​тонкощі ріжучої кромки при товстому і міцному обуху. Використовується на небезпечних бритвах і ножах, де потрібно гострота леза. Іноді увігнутість спусків обумовлена ​​технологічними причинами (спуски виконуються циліндровим обертовим ріжучим інструментом).
4.Клінок з опуклими (лінзоподібними) спусками. Клинок особливої ​​міцності при рубають ударах.
5.Прямой клин з підводами до ріжучої кромці (часто називається європейським типом заточування). Подібний клинку типу 1, але ріжучакромка утворена більш тупим кутом за рахунок утворення підведень біля ріжучої кромки.

Цікаві факти про ножах

Швейцарський ніж з десятками інструментовШвейцарскій армійський ніж, що з'явився в кінці 19 століття, має набагато більш ранній прототип. В одному з кембриджських музеїв представлений універсальний складаний інструмент родом із Стародавнього Риму. До його складу входять ложка, виделка, лезо, шпатель, зубочистка і навіть спеціальний шип для виколупуванням м'яса з равликів.

Сталеві пір'яні ручки стали широко застосовуватися в середині 19 століття, а до цього писали переважно гусячими перами. Такі пір'я потрібно періодично заточувати, що називалося очінкі. Відповідно, спеціальний ніж для цієї процедури називався складаним. Пізніше слово «складаний» стало застосовуватися до всіх кишеньковим ножів.

Багато людей, порізав папером, відчувають значно більше гострий біль, ніж при порізі ножем. Це пояснюється тим, що поріз папером, як правило, неглибокий, і при ньому виділяється мало крові або вона не виділяється зовсім, залишаючи нервові закінчення відкритими для роздратування повітрям. Якщо ж поріз глибокий, в хід йдуть інші чинники: по-перше, неоднорідна шорстка структура паперу заподіює шкірі більше мікроскопічних пошкоджень, ніж рівне вістрі ножа, по-друге, додаткове роздратування викликають хімічні речовини, якими просякнуті паперові волокна. Також потрібно врахувати, що більшість порізів від паперу трапляються на кінчиках пальців, де розташоване набагато більше нервових рецепторів в порівнянні з іншими частинами тіла.

Модель ножа Giant Knife поповнила Книгу Рекордів Гіннеса. На думку журі, ця модель є найбільш багатофункціональною серед усіх існуючих нині ножів - 87 інструментів в одному корпусі забезпечують 141 функцію.

Мачете зображений на гербі і прапорі Анголи.

Ніж Кукри поєднує в собі такі інструменти, як томагавк, ніж і мачете.

1. Так, сподобалося.