Як закип’ятити молоко в мультиварці

Меню відкриття блогу

Для жителів мегаполісів пастеризоване молоко, та ще й тривалого терміну зберігання, не є чимось незвичайним або важкодоступним. Але якщо ви все-таки вважаєте за краще незбиране коров'яче молоко з ринку, вам доведеться в будь-якому випадку його кип'ятити. Як же правильно закип'ятити його в мультиварці?

Навіть якщо ви користуєтеся послугами перевіреного молочника, який має всі сертифікати якості продукції - сьогодні це не є гарантією бездоганної якості і безпеки, тим більше, якщо ви даєте таке молоко дітям.

В мультиварці закип'ятити молоко набагато простіше, ніж в каструлі на плиті. Це скоріше не рецепт, а корисну пораду.

Продукти харчування й матеріали

Молоко незбиране коров'яче свіже - 3 л.
Мультиварка з чашею не менше 5 літрів
Половник або ложка з довгою ручкою

Корисні поради

Чашу сполоснути холодною водою, щоб її поверхня була мокрою перед заливкою молока. Тоді воно не пригорить.

Кип'ятимо в режимі «Молочна каша». Час виставляємо 30 хвилин. Кришку не закриваємо, а в чашу опускаємо ополоник або ложку. Молочна каша вариться з меншого обсягу молока, тому воно і «не тікає». Саме ополоник допоможе, щоб така велика кількість продукту залишилося в мультиварці.

Після закінчення першого циклу зніміть піну і знову встановіть той же режим на 30 хвилин. Так ви будете повністю впевнені, що молоко протомой достатню кількість часу і стало повністю безпечним навіть для маленьких дітей.
Таке кип'ятіння гарантує вам ловлення молоко, яке буде зберігатися не менше тижня в холодному місці.

Використовуйте для зберігання скляну банку. Гарненько вимийте її з содою і обполосніть під проточною водою. Потім простерелізуйте. Зробити це можна в мікрохвильовці або в тій же мультиварці, використавши сітку для приготування на пару. Перелийте молоко в стерильну банку, повністю остудіть і поставте в холодильник.

Якщо ви хочете кип'ятити швидше, використовуйте програму «Варка на пару». Але врахуйте, що в такому режимі потрібно відстежити момент закипання. Зробити це можна за допомогою сітки для приготування на пару. Опустіть її в чашу. Як тільки вона почне підніматися - витягніть з молока і відключіть програму. Потім виберіть все-таки режим «Молочна каша» і продовжите процес ще 35-40 хвилин.

Ще одна порада для тих, хто вперше буде кип'ятити молоко, використовуючи мультиварку. Змастіть краї чаші з внутрішньої сторони вершковим маслом. Так ви уникнете «тікання» продукту. Воно просто не зможе по жирним стінок вибратися назовні. Це ж, до речі, відноситься і до кип'ятіння на плиті.

Якщо ви не цілком упевнені в тому, що продукт не «Скіп» - використовуйте дуже простий і дієвий спосіб. Встановіть режим «Молочна каша» і налийте трохи води - щоб вона покрила дно. Коли вода трохи нагріється, акуратно вилийте молоко. На 3 літри молока додайте столову ложку цукру і ½ ч.л. соди. Перемішайте і продовжуйте кип'ятити. Сода нейтралізує молочну кислоту, яка може бути присутнім в невеликій кількості. А цукор, в свою чергу, нейтралізує присмак соди в кип'яченому молоці.

Варіації на тему «Топлене молоко»

Найсмачніше і корисне молоко - топлене. Воно має високу жирність і розщеплений білок, який легше засвоюється навіть ослабленим організмом.

Час приготування досить тривалий, але результат того вартий.

Встановлюємо режим «Молочна каша». Є прилади, які мають режим «Томление» - тоді використовуйте саме його.
Чашу ретельно вимити, щоб не було запахів раніше готувалися страв. Для цього використовуйте соду.
На дно чаші хлюпніть води, щоб дно лише злегка покрилося рідиною - це запобіжить пригорання молока під час тривалого процесу приготування.
Залийте молоко і при відкритій кришці млоїте його протягом 3-6 годин.

Нюанс: якщо використовуєте режим «Томление» - це буде 6 годин. Якщо «Молочна каша» - 3 години і стільки ж часу на підігріві. Так ви досягнете ідеальної консистенції і смаку топленого молока.