Історія кавуна

Цікаві історії та пригоди продуктів і страв

Хто з нас не знає і не любить червоний і смугастий кавун. Осіння ягода ось уже кілька століть радує споживачів своїми смаковими якостями. Це свого роду привіт з минулого спекотного літа.

Яскраве забарвлення цієї ягоди, дозволяє творити кулінарні шедеври, тому любителі карвінгу дуже люблять працювати з кавуном.
Але спочатку про історію кавуна ...

Кавун - це стелеться ліана, що відноситься до однорічним трав'янистих рослин сімейства гарбузових.

Свій родовід кавун веде від диких рослин тропічної Африки. Центром походження ботаніки вважають пустелю Наміб і напівпустелю Калахарі, де до сих пір в долинах можна зустріти зарості дикого кавуна.

Сучасна людина був би вкрай здивований, коли б випало кожному з нас побачити, як виглядав кавун до того, як приблизно чотири тисячі років тому за його облаштування взялися люди. Це було щось гірке на смак і розміром з грейпфрут.

В Україну кавун був завезений в 8-10 століттях з Індії за часів жвавої торгівлі з Київською Руссю. Спочатку він прижився в Поволжі, а до 17 століття широко поширився і вирощувався навіть в центральних районах, як парникова культура.

Плід кавуна - ягодообразная тиквіна що складається з кори, соковитою солодкої м'якоті і насіння. Форма плоду, його розміри, вага і забарвлення залежать від сорту і умов вирощування.

Плоди звичайного столового кавуна містять 6-12% цукрів. 1.5% клітковини і геміцелюлози, 1-2% пектинові речовини, каротин, вітаміни А, В, С, і Р, солі натрію, кальцію, заліза, магнію та ін. В їжу кавун вживають в свіжому і солоному вигляді, готують повидло, пастилу і мед (бекмез). З кавунової кірки готують цукати

Раціональні японці звернули увагу на те, як багато місця втрачається при транспортуванні через круглої форми кавуна, - і вивели квадратний. З технічної точки зору проблема була вирішена блискуче, тепер у вантажівку можна завантажити набагато більше кавунів, одна біда - вони абсолютно прісні, як трава.

Ну, а нас цікавлять кавуни соковиті, солодкі та хрусткі, і таких тільки в одній Америці існує більше трьохсот видів. Ви запитаєте, до чого тут Америка, якщо всі знають, що найсмачніші кавуни родом з Астрахані. Ми-то це знаємо, а американці ні про що таке не відають і цілком серйозно вважають себе самої арбузолюбівой нацією на планеті. Слід визнати, що у них для цього є певні підстави.

При всій нашій любові до кавуна вУкаіни не догадались присвятити йому хоча б одне свято в році, як, наприклад, в Туркменії День дині оголошений національним святом.

А ось в Сполучених Штатах в рік проходить понад сорока кавунових фестивалів. Це означає, що на час проведення будь-якого з них той чи інший населений пункт, нехай навіть самий глухий, оголошує себе «кавунової столицею світу».

Кавуну поклоняються як язичницького божку і роблять в його честь безліч різних нерозсудливості. Крім традиційних американських парадів з тамбурмажоркамі, влаштовуються, наприклад, конкурси: хто кого переплюне. Це треба розуміти буквально, оскільки конкурс полягає в тому, що його учасники плюються гарбузовим насінням на дальність.