Їстівні квіти готуємо яскраві і ароматні страви!

У цій статті про їстівних кольорах:

Такі квіти як кульбабки, маргаритки і фіалки не тільки красиві, але і їстівні. Ці вишукані інгредієнти додадуть будь-якої страви смак, колір і аромат, апетитний вигляд і додаткові корисні властивості.

Чи знаєте ви, що запах пелюсток маргаритки, доданих в їжу, злегка нагадує горіховий? А ви пробували покриті солодкої глазур'ю пелюстки фіалок? Вони настільки м'які і ніжні, що просто тануть у роті! А пелюстки кульбаб - чудова приправа для всіляких страв і салатів.

Можливість вживати квіти в їжу - це аж ніяк не сучасне відкриття. У стародавніх культурах, пелюстки деяких квітів використовувалися в якості приправи для їжі. До епохи Ренесансу варення та джеми з пелюсток фіалок і троянд вважалися вишуканим і витонченим ласощами.

З появою нових рослин і екзотичних спецій, їстівні квіти стали поступово зникати зі складу різних страв. Як і раніше вживали квіти в їжу тільки найбідніші верстви населення, ті ж, хто багатший, стали активно використовувати в якості приправ східні прянощі - тмин, корицю, шафран.

Їстівні квіти повертаються

Для сучасного кулінарного мистецтва характерно не тільки новаторство, але і відродження давно забутих традицій. На тлі зростаючого інтересу до натуральних, екологічно чистих продуктів, втрачені інгредієнти страв, такі як пелюстки їстівних квітів, поступово повертаються в кулінарні рецепти.

Де взяти пелюстки їстівних квітів

Звичайно, навряд чи вам вдасться купити пелюстки їстівних квітів в супермаркеті. Тим, хто живе в сільській місцевості набагато простіше добувати їстівні квіти: потрібно тільки приготувати кошик і чекати відповідного пори року, щоб «зібрати урожай» кульбаб або фіалок.

Дізнайтеся якомога більше про їстівних кольорах, які ростуть у вашій місцевості збирайте і використовуйте ці прекрасні дари природи. У їжу можна використовувати більше 45 видів. Однак не забувайте, що квіти не можна збирати поруч з автомобільними і залізницями, великими містами і в місцях з підвищеним рівнем забруднення.

Міським жителям не варто відмовлятися від можливості виростити їстівні квіти самостійно: наприклад, календула або настурція дуже добре ростуть на балконі. Перед тим як садити будь-які квіти для того щоб приготувати з них вишукані страви, обов'язково переконайтеся, що вони їстівні! Запитайте у продавців, фахівців і почитайте статті на цю тему в інтернеті, інакше ви ризикуєте додати в блюдо квіти якогось отруйної рослини.

Як підготувати їстівні квіти

Перш за все, пам'ятайте, що зірвані квіти зберігати не можна - вони дуже швидко втрачають колір і свіжість. Тому вживати їх потрібно якомога швидше. Для цього занурте квітки на кілька секунд у воду, після чого струсіть їх, дайте трохи просохнути - і тепер ви можете додавати їх в свої улюблені страви!

Рецепти страв з додаванням їстівних квітів

З кожним роком зростає популярність квіткового кулінарії. Інтерес пояснимо: страви з квітами смачні і корисні. Нижче наведемо сім кулінарних рецептів із застосуванням їстівних квітів.

Мед з пелюстками квітів

Ароматний, смачний і корисний мед, до складу якого входять пелюстки різних їстівних квітів. Навіть найвибагливіші ласуни оцінять ці ласощі.

• 1 чашка пелюсток фіалки;
• 1 чашка пелюсток примули;
• 1 чашка пелюсток маргаритки;
• 1 чашка пелюсток мати-й-мачухи;
• 500 г рідкого липового меду.

1. У відповідну скляну банку покладіть частину пелюсток, товщина шару 2 см. Наступні 2 см - шар меду. Повторюйте цю процедуру, поки не заповнили всю банку.

2. Закрийте банку і поставте її в сонячне місце, наприклад, на підвіконня. Залиште настоюватися протягом 3-х тижнів. Два рази на день банку необхідно перевертати або струшувати - так як мед рідкий, пелюстки піднімаються у верхню частину банки.

3. Через три тижні мед буде готовий до вживання. Перед тим як ласувати, ретельно перемішайте мед.

Рис з пелюстками рожевого конюшини

Навіть назва цієї страви звучить апетитно і екзотично! Крім того, це блюдо дуже смачне, легко готується і виглядає ошатно і святково.

• 150 г рису;
• 4 ст. ложки оливкової олії;
• 4 ст. ложки натурального апельсинового соку;
• 2 жмені листя рожевого конюшини;
• 2 жмені пелюсток рожевого конюшини;
• сік лимона;
• 1 ст. ложка дрібно нарізаного листя м'яти;
• сіль.

1. Зваріть розсипчастий рис і злийте залишки води. Змішайте рис з оливковою олією і апельсиновим соком.

2. Дрібно наріжте листя конюшини і додайте їх в рис разом з декількома краплями лимона і м'ятою. Посоліть за смаком.

3. Додайте пелюстки конюшини. Готово!

Желе з пелюсток троянд

Це ароматне желе рубінового кольору чудово на смак і прикрасить будь-який святковий стіл.

• пелюстки 15-ти запашних троянд;
• 0,5 л рожевого вина (кларет);
• 0,5 л води;
• 30-50 г желирующего речовини (желатин або агар-агар);
• рожева вода і / або рожеве масло.

1. Покладіть пелюстки троянд в каструлю з кришкою, залийте їх вином і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште суміш «відпочивати» на 30 хв.

2. Додайте в каструлю воду, підготовлене (набряклі) желирующее речовина і, помішуючи, нагрівайте на середньому вогні. Желе почне набувати червонуватий колір. Додайте трохи рожевої води і / або декілька крапель трояндової олії.

3. Вилийте приготоване желе в скляну або глиняний посуд і поставте на зберігання. Перед подачею на стіл желе можна прикрасити сухими пелюстками троянд.

4. У цьому рецепті желе готується без цукру, якщо ви любите солодкі десерти - додайте цукор на свій смак.

Куряча грудка з лілійників

В азіатській кухні, особливо в традиційній китайській кухні, лилейник (Hemerocallis) використовується в якості одного з головних інгредієнтів багатьох страв. В азіатських країнах лилейник можна купити в будь-якому супермаркеті. Всі частини лилейника - коріння, пагони і квіти - їстівні.

• 12-16 паростків лилейника;
• куряча грудка;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• свіжий імбир;
• 1 іспанська лайм;
• кунжутну олію;
• сіль і перець;
• біле вино;
• 1 ст. ложка соєвого соусу.

1. Наріжте цибулю і обсмажте його в кунжутному маслі на сковороді. Потім наріжте курячу грудку тонкими скибками і покладіть в сковороду.

2. Додайте соєвий соус і трохи білого вина. Приправте сіллю і перцем за смаком.

3. Дрібно наріжте іспанська лайм і свіжий імбир і додайте в сковороду. Запікайте курку в цій суміші до повної готовності.

4. Додайте паростки лилейника - і страва готова!

Порада: чудовий гарнір до цієї страви - рис басматі.

Хліб з пелюстками квітів

Це дуже простий рецепт, швидше за просто рада як прикрасити ваші улюблені тости або бутерброди пелюстками їстівних квітів.

• свіжий хліб на ваш смак;
• вершкове масло;
• пелюстки маргариток, фіалок, кульбаб або настурцій.

Наріжте хліб скибочками. Намажте вершковим маслом і прикрасьте їх пелюстками обраних вами квітів. Виглядає чарівно!

Весняний салат з квітами

Свіжий салат з їстівними квітами - прекрасне повсякденне і святкове блюдо. Легка гламурність, яку надають цьому салату пелюстки квітів, буде сюрпризом для ваших гостей.

• 1 качан салату-латуку будь-якого різновиду;
• 3 ст. ложки компоту з манго;
• 1 ч. Ложка сливової гірчиці;
• оцет з квітів примули;
• оливкова олія;
• сіль і перець;
• 2 ст. ложки фіалок;
• 2 ст. ложки маргариток;
• 2 ст. ложки квіток примули.

1. Приготуйте соус-заправку для салату з компоту, гірчиці, олії, оцту, солі і перцю, змішавши інгредієнти.

2. Добре промийте салат, наріжте шматочками і заправте приготовленим соусом.

3. Прикрасьте салат квітами і подавайте на стіл.

Як приготувати оцет з квітів примули:

1. Візьміть пляшку звичайного 3-х процентного оцту і отлейте третину вмісту.

2. Звільнилася третину заповніть пелюстками примули і настоюйте декілька днів.

Авокадо з квітами рожевого конюшини

Авокадо, салат-латук і рожевий конюшина - прекрасне поєднання! Цей апетитний річний салат дуже легко приготувати. Крім того, соус до цього салату володіє своєрідним смаком і додасть особливу вишуканість цієї страви.

• 2 стиглих авокадо;
• 4 квітки рожевого конюшини разом зі стеблом;
• салат-латук або суміш різновидів салату;
• 50 г вершків;
• 1 ч. Ложка лимонного соку;
• 1 ч. Ложка соєвого соусу;
• білий винний оцет;
• сіль і перець.

1. Промийте листя салату і викладіть ними блюдо, в якому будете подавати салат.

2. Очистіть авокадо від шкірки, розріжте посередині і дістаньте кісточки. Наріжте скибочками і покладіть поверх листя салату.

1. Змішайте вершки з лимонним соком, соєвим соусом і додайте трохи оцту. Посоліть і поперчіть за смаком. Цим соусом полийте авокадо.

4. Прикрасьте блюдо квітами рожевого конюшини.