Інжир - користь і шкода

Інжир (друга назва - фіги) відноситься до кісточкових плодів і росте на фігових деревах (Ficus carica), які в дикому вигляді зустрічаються на півдні Європи, в Малій Азії і Південній Америці. У північних регіонах їх вирощують тільки в горщиках. Якщо в Італії, Греції та Південної Франції, Іспанії та Малої Азії вони можуть бути висотою 5-6 м, то в наших широтах вони більше нагадують чагарник і рідко досягають висоти двох-трьох метрів. У фруктів, вирощених в південних країнах, смак більш приємний, і вони корисніше для здоров'я.

Цікаві факти: У древніх народів інжир символізував добробут, гарне самопочуття, тепло, життєрадісність, плодючість і всеосяжну любов, а також вважався афродизіаком.

За біблійними переказами, листям фігового дерева прикривали свої інтимні місця Адам і Єва.

Корисні і лікувальні властивості інжиру

В інжир 80% води, 0,5% жирів, 1,3% білків, 13% вуглеводів, 4,5% баластних речовин, 0,7% мінералів (залізо, селен, магній, фосфор, кальцій і ін.) І багато вітамінів A, B1, B2, B6, C. У його склад входять також нікотинова кислота, каротиноїди, різні ферменти, каучук, інвертований цукор, фруктова кислота, пектин і протеїн.

Якщо в свіжих фруктах всього 60 ккал на 100 г, то сушені досить калорійні: на 100 г доводиться 250 ккал.

Оскільки інжир містить багато клітковини і цукру, його не рекомендується вживати при наявності запалень в шлунку або кишечнику і при діабеті.

Інжир допомагає регулювати травлення. У свіжому вигляді він вживається при запорах, так як містить пектин. Це властивість особливо цінують вагітні жінки, яким небажано приймати хімічні препарати. Головне - не з'їсти занадто багато, щоб не вибухнула діарея. Маленькі кісточки в м'якоті - відмінні баластні речовини, які легко розбухають в шлунку. Всього два плоди щодня принесуть кишечнику більше користі, ніж аптечні препарати.

Смачні фрукти мають також інші цінні властивості:

допомагають при втомі, функціональної слабкості, абулії і весняної втоми;
підвищують концентрацію;
покращують настрій, так як містять цинк і триптофан, який перетворюється в гормон щастя серотонін;
нейтралізують кислотообразующие продукти, оскільки самі є лужними.

В Азії інжиром лікують бородавки. У них втирають молокообразного сік, вичавлений з незрілих свіжих плодів.

У народній медицині він застосовується і як пом'якшувальну і охолоджуючий засіб при висипу і запальних пухлинах, для втамування зубного болю і лікування пошкоджень кісток і нервів, очних захворювань і подагри. Передбачається також, що він допомагає розчиняти камені в сечовивідних органах і захищає грибкових інфекцій. Інжир, розмочений або зварений в молоці, ефективний при кашлі та катарі.

Оскільки в свіжих плодах міститься багато води, ними можна ласувати, сидячи на дієті. В організм не надійде багато калорій, а потреба в солодкому буде повністю задоволена. Одночасно, завдяки великій кількості баластних речовин, вгамовується почуття голоду, а також поліпшується травлення.

Екстракти інжиру, які багаті на протеїни і вітаміни і володіють пом'якшувальною і влагоудерживающим властивостями, використовують в косметиці. Вони входять, наприклад, до складу кремів, лосьйонів, масок, парфумів і добавок для ванни. Такі засоби стимулюють природну регенерацію клітин і роблять шкіру м'якше.

Інжир в кулінарії

Дрібно нарізані сушені плоди можна додавати в мюслі, кашу, свіжий йогурт або сир. Використовують їх і для приготування фруктового хліба і пудингів.

Інжир можна також гасити і подавати до м'ясних страв. У південних країнах з його соку роблять десертне вино, а з смажених плодів - «інжировим кави».

Якщо ви впевнені, що фрукти не були оброблені нічим шкідливим, тобто їх краще разом з шкіркою, яка містить цінні баластні речовини. Якщо вона занадто товста, то її обрізають або просто вибирають м'якоть ложкою.

Важливо. Свіжий інжир так само, як ківі або ананаси, погано поєднується з молочними продуктами. Вся справа в білку, розщеплюється ензим, який робить фрукти гіркими.

І сушені, і свіжі плоди - ідеальна альтернатива шкідливим солодощів і добре підходять для втамування голоду в школі і на роботі. У них мало жирів, але велика кількість вуглеводів і баластних речовин. При їх вживанні рівень глюкози в крові не піднімається так швидко, як при насолоді шоколадом.

Як вибирати інжир

Якщо ви купуєте сушені плоди, які зберігаються кілька місяців, потрібно подивитися кінцеву дату споживання і перевірити, чи немає на них кліщів.
При температурі трохи вище нуля свіжий інжир зберігається максимум 2 тижні, причому при певної вологості повітря. Тому куплені фрукти не варто довго тримати в холодильнику.
На жаль, фрукти дуже часто обробляють хімічними речовинами: газом або сіркою. Висушений природним чином інжир може бути світло-коричневого, сірого або бежевого кольору. Якщо він розфасований, то слід прочитати опис на упаковці.

Варто відзначити. багатьох бентежить білий наліт на сухих плодах, схожий на цвіль. Однак це всього лише кристалізуватися глюкоза, яка робить їх особливо солодкими. Цінним є і клейка рідина, іноді виступає з фруктів. Це каучук з їх молочного соку - дуже корисне для організму речовина.