Інструменти для мастики і як вони допоможуть вам у створенні кондитерських шедеврів

Прикраси для тортів з різнобарвною мастики - відмінний спосіб зробити улюблені солодощі красивими і самобутніми. Спеціальну мастику для цих цілей можна купити, а можна виготовити вдома самостійно.

Для того, щоб створювати своїми руками справжні шедеври з мастики, потрібно мати не тільки навички, але й спеціальні інструменти для ліплення з мастики. Інструменти для мастики спрощують роботу по прикрасі кондитерських виробів, а також дозволяють досягти надзвичайно привабливого ефекту. Існують різні інструменти для роботи з мастикою, за допомогою яких рельєфи і поглиблення, фігурки і узори створюються легко, швидко і акуратно.

В наші дні купити інструменти для мастики - не проблема. Але часто початківці кондитери задаються питанням, - які саме інструменти для роботи з мастикою необхідні, а без яких можна запросто обійтися? У цьому матеріалі ми перерахуємо основні інструменти для роботи з марципановими і цукровими масами, а також розповімо про особливості їх застосування.

Вирубки для мастики - простий шлях до акуратним елементам

Одне з найпопулярніших пристосувань - це вирубки для мастики. Вони бувають пластикові і металеві, але відмінності між ними складаються хіба що в товщині країв і вартості. Користуватися ними так само просто, як і формочками для вирізання печива: потрібно тільки злегка натиснути відбитком на поверхню мастики або марципану.

Вирубки для мастики також випускаються в наборах, які використовують для створення різних хитромудрих малюнків. Найчастіше з їх допомогою роблять квіти або просто оборки.

Вайнер або відбитки додадуть текстуру

Існують спеціальні відбитки для мастики, за допомогою яких можна надавати листю природну текстуру. Їх прикладають, злегка притискають і на поверхні утворюються прожилки, дуже нагадують справжній лист. Вайнер для мастики дають можливість зробити декор тортів «живішим».

Форми або молдавсько для виготовлення цілих фігурок

Є різні інструменти для прикраси тортів мастикою, але найчастіше використовуються силіконові форми для мастики. Вони бувають самих незвичайних розмірів - від дрібних до таких, що мають діаметр цілого торта. Останній варіант досить зручний, але зазвичай купують невеликі кондитерські форми для мастики, за допомогою яких роблять окремі декоративні фігурки.

Як матеріал може використовуватися також карамель або шоколад, які заливаються в розплавленому вигляді в осередку і відставляти. Через деякий час вони застигають, і з форми виймається вже готову прикрасу. Подібні інструменти для прикраси тортів мастикою не створені для високих температур, тому їх потрібно використовувати суто за призначенням.

Якщо вам потрібно виконати личко, троянди і букети або інші композиції відразу, без складання, то для цієї затії знадобляться молдавсько для мастики. Такий кондитерський інструмент для мастики дозволяє створювати різні готові об'ємні фігурки. По суті це просто форма, яка виготовляється найчастіше з харчового силікону. Продукт (це може бути також карамель, шоколад і навіть желатин) кладуть в пластикові або силіконові молдавсько для мастики, гарненько притискають, витягують і виходить готове прикраса. Його потрібно тільки прикрасити спеціальним пензликом.

Ручне ліплення займає багато часу, а пластикові молдавсько для мастики позбавляють від зайвого клопоту. Крім того, в них можна закладати матеріал різних кольорів, які в процесі змішаються цікавим чином. Перед застосуванням інструменти для цукрової мастики потрібно обробити крохмалем по всьому периметру стін.

Стеки - інструмент скульптора по мастиці

Дуже зручні інструменти для ліплення з мастики випускаються в широкому асортименті. Зазвичай набувають цілий набір стеків для мастики, щоб створювати найрізноманітніші вироби з пластичних матеріалів. Як правило, стеки для роботи з мастикою виготовляють з пластмаси, і вони складаються зі зручної рукоятки і двосторонніх наконечників різного виду.

Дані інструменти для роботи з мастикою затребувані на останньому етапі, коли потрібно виконати дрібну роботу. Стеки для мастики відрізняються різноманітною конфігурацією (конуси, кістки, кулі, ножі, зірки, гребінці і т.д.) і універсальністю - з їх допомогою можна робити найрізноманітніші операції. Ці необхідні будь-якому кондитерові інструменти для ліплення з мастики часто виготовляються на замовлення.

Скалка гладка і рельєфна

Для розкочування в тонкий пласт використовується спеціальна скалка для мастики. Вона відрізняється тим, що прикрашає матеріал зовсім не прилипає до неї.

Якщо ви хочете, щоб торт виглядав оригінально, то варто звернути увагу на текстурні качалки для мастики. Фігурна скалка для мастики дозволяє нанести різні оригінальні візерунки. Дуже цікавий ефект надає рельєфна скалка для мастики, яка може складатися з однакових елементів (наприклад, дрібні трояндочки по всій поверхні) або мати нерівномірний розподіл елементів. Це дозволяє створювати оригінальні поєднання візерунків і барельєфів.

Щипці для мастики - просто і ефектно

Саме щипці можна назвати одним з найбільш простих і зручних інструментів для марципану і мастики. Щипчики для мастики потрібні, щоб красиво оформити краю виробів, задекорувати стики, створити складний візерунок. Користуватися ними нескладно, краще купувати відразу декілька видів щипців - з гладким краєм і рельєфні, з різною шириною робочої поверхні.

Екструдер для мастики в допомогу професіоналам

Професійний екструдер кондитерський для мастики - прилад, без якого не обійтися. Використовувати в роботі екструдер для роботи з мастикою нескладно, адже це фактично шприц, який вичавлює пластичну цукрову масу і надає їй потрібну форму. Отримана форма залежить від застосовуваної насадки, як правило, кожен екструдер продається в комплекті з різноманітними насадками.

Різак для мастики - ріжемо все зайве

Різак потрібен, щоб наносити на масу малюнки рельєфного типу, або фігурно нарізати марципан або мастику. Краще відразу купувати кілька типів ризиків, з різними орнаментами.

Утюжок для мастики, щоб все пройшло гладко

Праску-Гладилка необхідний на самому початку роботи з масою, з його допомогою її можна розкачати ідеально, перетворивши мастику в рівну поверхню без складок і горбків.

Досвідчені майстри не без підстав вважають, що якісні інструменти для прикраси тортів, в достатній кількості - не примха, а необхідність, адже з їх допомогою робота з мастикою буде проходити акуратно, швидко і продуктивно. Вкрай важливо, щоб всі інструменти для цукрової мастики, що застосовуються в роботі, були міцними і безпечними, саме від якості інструментів безпосередньо залежить зовнішній вигляд ваших майбутніх кондитерських шедеврів.