Інструкція як відкрити фреш-бар (продаж свіжовичавленого соку), вкладення від 900000 руб

Актуальність відкриття фреш-бару поза всяким сумнівом: свіжовичавлені соки набирають популярність, оскільки вони асоціюються зі здоровим способом життя. Гарне здоров'я, в свою чергу, свідчить про успішність людини в житті, тому цього аспекту приділяють увагу все більше людей.

Фреш-бар (джус-бар) - стаціонарний або мобільний пункт громадського харчування, що спеціалізується на приготуванні і реалізації свіжовичавленого соку (фрешу) та смузі.

У його асортиментної лінійки можуть бути і інші блюда органічного походження, наприклад, фруктові пюре, кекси з паростками пшениці, а також напої - мінеральні і газовані води, чай, кава. Проте, основу повинні складати безалкогольні коктейлі на основі соків і молока.

Відмінні риси бізнесу:

не потрібно багато місця (досить декількох квадратних метрів площі, як правило, повноцінний фреш-бар можна розгорнути на 4-6 м 2);
приготування продукту відбувається на очах споживача;
цілорічний дохід (влітку продукція йде для втамування спраги, взимку для поповнення необхідних вітамінів).

Соки і коктейлі - продукт швидкопсувний, його потрібно реалізувати протягом кількох годин. Тому його готують на замовлення покупця, але в години пік допускається мати невеликий запас продукції.

Місця розміщення фреш-бару

Найбільш доцільно відкрити фреш-бар в місцях з великою прохідністю (в торгових і бізнес-центрах, будинках аеропортів, залізничних вокзалів, гіпермаркетах, аквапарках, кінотеатрах і т.д.). Вітається сусідство з фуд-корти. представленими численними кафе і ресторанами.

Не варто забувати і про ті місця, де збирається цільова аудиторія: фітнес-клубах. салонах краси. Фреш-бар можна розмістити в автосалонах. також прибутковим заходом виявиться організація продажу свіжих соків на тимчасових майданчиках: виставках, показах, демонстраціях.

Устаткування для фреш-бару

Значну частину витрат на початковому етапі складе покупка обладнання. Для комплектації однієї точки з продажу свіжих соків знадобиться:

соковижималка універсальна;
соковижималка для цитрусових і гранатів;
апарати для чищення овочів і фруктів;
холодильні ларі і шафи;
касовий апарат;
Барна стійка;
вітрина;
кавомашини;
блендери і міксери;
льдогенератор;
фризер для морозива;
термоконтейнери (для організації виїзних заходів);
шафи для зберігання робочого приладдя (можна поєднати з барною стійкою).

Потрібно враховувати витрати на установку точки, а також її оформлення. Вибір посуду залежить від рівня обслуговування гостей. Найчастіше під фреш-барах використовується пластик. Але може бути задіяно і скло, наприклад, якщо точка обслуговує елітних гостей.

економічний розрахунок

рентабельність

Кілька слів про рентабельність фреш-бару. Мінімальна націнку становить 300%, тобто при собівартості напою в 30 руб. його роздрібна ціна становить 90 руб. за стаканчик 250 м Денний обсяг продажів в середньому становить 40 літрів на одну точку. Природно, в прохідних місцях більш високі показники реалізації.

Разом середньомісячна виручка тільки на продажу соків дорівнює 432 тис. Руб. якщо асортимент представлений ще й молочно-кавової продукцією, то можна орієнтуватися на 600 тис. руб. При сприятливих умовах термін окупності фреш-бару складе від 6 до 12 місяців.

Інструкція як відкрити фреш-бар (продаж свіжовичавленого соку), вкладення від 900000 руб

Місця розміщення фреш-бару

Устаткування для фреш-бару

економічний розрахунок

рентабельність

Питання і відповіді по темі

Рекомендовані схожі матеріали