Індійське блюдо - алу Гобі - дієтична тушкована кольорова капуста з картоплею і прянощами

Калорійність: 453
Час приготування: 30
Білки / 100г: 2
Вуглеводи / 100г: 8

Не так давно я знайшла цікавий індійський рецепт приготування цвітної капусти з картоплею і прянощами. Блюдо називається "алу гобі" - алу означає картопля, гобі, відповідно - кольорова капуста.

Здавалося б, дуже просте блюдо. Хіба можна нас здивувати цвітною капустою з картоплею? Однак в Індії ці овочі готують так, що набувають дуже яскравий насичений аромат завдяки прянощів. Таке блюдо зігріває, радує око і шлунок, при цьому завжди залишаючись вегетаріанським і пісним. Спробуйте приготувати це індійське блюдо на обід і ви здивуєтеся тому, як спеції можуть змінювати смак звичних продуктів. Подивіться і такий цікавий рецепт цвітної капусти в соєвому соусі.

Індійське блюдо "Алу Гобі" - дієтична тушкована кольорова капуста з картоплею і прянощами виходить ситним за рахунок картоплі. Картопля і цвітну капусту краще брати в рівних пропорціях. Кількість масла я зменшила до мінімуму, в оригінальному рецепті масла потрібно більше, так як овочі попередньо обсмажуються. Ми ж будемо готувати більш легкий варіант.

- 1 велика картоплина,
- третину качана цвітної капусти,
- 2 зубчики часнику,
- чверть цибулини,
- 3 помідори,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- 1 ч.л. сушеного або свіжого імбиру,
- 2 ч.л. каррі,
- 2 ч.л. паприки,
- 1 ч.л. коріандру,
- 1 ч.л. куркуми,
- щіпка чорного перцю,
- щіпка червоного перцю,
- лавровий лист,
- 0,5 ч.л. кориці,
- сіль за смаком.

В окремій мисці з'єднуємо всі спеції, крім солі і кориці.

Вливаємо трохи води до спецій. Перемішуємо. Має вийти щось на зразок рідкої пасти.

Окремо збиваємо помідори і імбир. Краще взяти свіжий імбир, але якщо його немає, то підійде і сушений, в порошку. З томатів краще зняти шкірку, попередньо обшпаривши їх окропом.

Нашінкуем цибулю і часник. Лук дрібними кубиками, часник можна нарізати тонкими слайсами.

Обсмажуємо цибулю і часник в невеликій кількості оливкової олії, додавши лавровий лист. Не менш смачна і ця кольорова капуста під сметанно-часниковим соусом.

Коли цибуля стане прозорою, вливаємо пасту з спецій. Перемішаємо. Прогріємо зажарку зі спеціями.

Картоплю очистимо й наріжемо середніми або великими кубиками. Цвітну капусту розберемо на суцвіття, за розміром приблизно рівні кубиках картоплі.

Обсмажуємо картоплю разом з цибулею і спеціями. Так як масла мало, вливаємо трохи води, щоб картопля обсмажився в суміші води і масла протягом декількох хвилин.

Вливаємо томати з імбиром.

Додаємо воду. Стільки, щоб вона ледь покривала картоплю. Солимо цей томатний бульйон і доводимо до кипіння.

Додаємо в киплячий бульйон кольорову капусту. Перемішуємо.

Накриваємо овочі кришкою і тушкуємо до готовності протягом 15-20 хвилин. Хочу з вами ще поділитися рецептом, за яким я готую дуже смачну кольорову капусту з морквою, запечену в духовці.

Коли овочі стануть м'якими, а зайва волога випарується, знімаємо каструлю з вогню і заправляємо корицею. Обережно перемішати. Дивно, як кориця може поєднуватися з овочевим блюдом, але факт залишається фактом - саме з корицею індійське блюдо "Алу Гобі" - дієтична тушкована кольорова капуста з картоплею і прянощами набуває закінчену звучання.

Тепер алу гобі можна подавати. Розкладаємо по тарілках і подавайте в гарячому вигляді в якості основної страви.