Імбирний ель рецепти приготування пива в домашніх умовах

Ель з імбиру - один з небагатьох напоїв, який можна вживати гарячим і холодним. Він сильногазований, пряний на смак, тому може сподобатися не кожному. Його можна пити як самостійний напій, так і готувати на його основі алкогольні коктейлі. Як приготувати імбирне пиво в домашніх умовах і яку користь несе такий напій?

Коротко про історію

Імбирний ель як особливий вид слабоалкогольного або безалкогольного пива з'явився в Англії в XVIII столітті, а вдосконалений його рецепт був американським аптекарем в XIX столітті. Цей напій в холодному вигляді чудово охолоджує в спеку, але ще краще зігріває в холодну пору року в гарячому вигляді. Для приготування напою потрібно три головних інгредієнта: цукор, дріжджі і імбир. Саме легке і нетривалий бродіння лежить в основі приготування імбирного пива.

Особливою популярністю хмільний імбирний ель користувався в Штатах за часів сухого закону. Сьогодні ж придбати даний напій складно з огляду на його малу популярність. Він може бути темним і світлим залежно від технології виробництва. Найвідомішими виробниками елю вважаються Schweppes і Evervess. Ці марки пропонують напої в скляних пляшках або бляшаних банках, які використовуються в якості інгредієнта для алкогольних коктейлів або вживаються в чистому вигляді. Ель від Швепс можна купити з добавками малини, винограду або журавлини.

Користь імбирного пива

Ель імбирний - напій, який п'ють не тільки для задоволення і вгамування спраги, але і для лікування деяких захворювань. Так як в складі напою міститься натуральний імбирний корінь і лимонний сік, він володіє наступними корисними властивостями:

• поповнює нестачу води в організмі в жарку погоду;
• містить вітаміни А, С, Е, групи В, тому служить вітамінним засобом;
• володіє хорошим зігріваючим властивістю, якщо вживати його в теплому вигляді;
• надає дезинфікуючу дію на слизову ротової порожнини і шлунково-кишкового тракту.

У підігрітому вигляді ель п'ють при появі ознак простуди або вірусних захворювань. Він має слабку сечогінну і потогінну ефектом, тому дозволяє виводити токсини з організму.

Часте вживання напою в теплому вигляді невеликими порціями сприяє дезінфекції порожнини рота і глотки, що перешкоджає бурхливому розмноженню бактерій і сприяє зняттю місцевого запалення.

При розладі травлення, підозрі на отруєння, можна також вживати імбирний ель, але попередньо випустити зайві гази, зробивши напій майже негазованим. Пити його слід по склянці 3-4 рази на день.

Ель можна пити холодним і гарячим, причому незалежно від того, містить він алкоголь чи ні

Рецепт класичного елю

Приготувати імбирне пиво в домашніх умовах не складно і швидко. Це бюджетний варіант напою, який готується протягом 3-4 діб. Почати слід з класичного рецепту і, довівши процес приготування до досконалості, ускладнювати його додаванням нових інгредієнтів.

Рецепт імбирного елю, покрокова інструкція:

• підготувати пластикову пляшку об'ємом 2 літри;
• всипати 125 грамів цукру, для зручності використовувати лійку;
• додати чверть ложки сухих пекарських дріжджів. Ще краще, якщо дріжджі будуть спеціальними, призначеними для приготування напоїв;
• в окрему ємність вичавити сік одного лимона, з'єднати з 4 столовими ложками меду і 2 столовими ложками тертого свіжого кореня, перемішати, додати в пляшку;
• всі інгредієнти добре струснути кілька разів для з'єднання;
• налити в пляшку холодну кип'ячену воду так, щоб до верху залишалося 2-3 см.

Напій залишають в теплому місці максимально на 2 доби. Перевірити готовність елю можна так: якщо пляшка стала твердою, і повітря в ній немає, її акуратно поміщають в холодильник ще на 10-22 годин до охолодження. Якщо пляшка м'яка, залишають для подальшого бродіння.

Після охолодження ємність акуратно і повільно відкривають, переливають в інші ємності і зберігають в холодильнику близько 10 днів. За таким рецептом ель зазвичай виходить середньогазована, алкогольним, міцністю до 2 градусів. Головне в даному способі приготування - не перетримати сусло, інакше при затяжному бродінні напій вийде значно міцніше, придбає гіркоту і нехарактерний для легкого напою аромат.

Імбирний корінь для напою завжди вибирають максимально свіжий, з соковитою м'якоттю, ніжного жовтого кольору

Рецепт безалкогольного елю

Зробити імбирний ель в домашніх умовах як безалкогольний напій ще простіше. За смаком він буде нагадувати газовану воду з ароматом імбиру. Він готується без дріжджів, тому не вимагає тривалого часу на приготування. Технологія наступна:

Як часто можна пити імбирний чай

• в каструлю налити 2 літри води, додати кілька горошин чорного перцю і 5 см натертого кореня імбиру;
• все проварити на малому вогні 5 хвилин;
• дати злегка застудитися, процідити, додати 2 склянки цукру, перемішати;
• з трьох лимонів, одного апельсина і 1 лайма вичавити сік і додати до відвару;
• дати охолонути і охолодити в холодильнику пару годин;
• перед подачею напій розбавляють з сильногазованою питною водою в однакових пропорціях.

Ель з імбиром по безалкогольному рецептом можна готувати з додаванням інших інгредієнтів і нечітким дотриманням пропорцій. Так, для отримання більш вираженого пряного аромату і гіркуватості, кореня можна додати в півтора рази більше. В якості додаткових інгредієнтів найчастіше використовують м'яту, кардамон, родзинки, цедру грейпфрута. Якщо напій готують з старого кореня, його колір буде темнішим, ніж той, який готується з молодого коренеплоду.

Імбирний ель називають ще традиційним англійським пивом, правда, він набагато корисніше свого головного суперника

Вживають напій без закуски, на відміну від пива. Таке правило діє в Англії, де ель входить в список традиційних історичних напоїв. Іноді його використовують в кулінарії при приготуванні десертів, супів, безалкогольних коктейлів, клярі для м'яса або риби. Ель додають в супи з устриць і крабів, сирні юшки, цибульні французькі бульйони.

Андрій: просто люблю цей свіжий напій. Він і бадьорить, і розслабляє одночасно, в залежності від того в якій обстановці його вживати. Робимо його з дружиною переважно влітку, коли спекотно, і зберігаємо в холодильнику. Любимо зі стаканчиком холодного елю посидіти на веранді після роботи.

Оксана: перший раз спробувала ель з імбиру в британській провінції. Дуже легкий хмільний напій, присмак пряний, дуже незвично для мене. Приїхала до Москви, знайшла в інтернеті пару рецептів і спробувала зробити сама. Дві перші спроби виявилися невдалими, а третя нарешті мене порадувала. Ель вийшов помірно газованим, солодкуватим і гіркуватим одночасно. Періодично готую його для себе і гостей.

Нана: пробувала ель від одного відомого виробника просто заради інтересу. Мало мені сподобався, але зацікавив. Прочитала, що його можна пити гарячим, як глінтвейн, і він добре піднімає на ноги при застуді. Вирішила, зробила. У холодному вигляді він мені сподобався більше, але зігріває відмінно саме в гарячому вигляді. Для лікувальних цілей готую напій з імбиром, гвоздикою, кардамоном.

Олександр: думаю, що це один з небагатьох корисних для здоров'я слабоалкогольних напоїв. Хочу сказати, що домашній ель смачніше магазинного, тільки часу на приготування завжди дефіцит, але іноді все-таки добираюся.