Ікра мойви склад, корисні властивості і калорійність ікри риби мойви

Ікра мойви - один з найцінніших видів морепродуктів в співвідношенні вартість і корисні властивості.
Ікра видобувається з промислової риби мойви з весни до осені. Одна рибка, довжиною близько 20 см, здатна виробити від 1.5 до 60 тис ікринок.

Ікра мойви дрібна, світлого кольору, по консистенції щільна. Через наявність специфічного смаку її часто присмачують спеціями, прянощами і різними добавками, тому складно знайти цю ікру в натуральному вигляді. Найчастіше вона продається замороженої, засоленої або подкопченной. Консервовану ікру іноді підфарбовують харчовими барвниками.

При покупці консервів з ікрою, орієнтуйтеся на дату фасування продукту, якщо дата збігається з періодом нересту мойви, така ікра буде корисніше.

Унікальність складу ікри мойви дозволяє цього морепродукту засвоюватися на 95%.
100 г ікри мойви характерний наступний хімічний склад:

білки, складові третину необхідної добової норми для здоров'я людини;
жирні кислоти: насичені, моно- і поліненасичені, причому останніх трохи більше третини від добової потреби;
вітаміни: ретинол, токоферол, тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота, кобаламина, аскорбінова кислота, ніацин, филлохинон, холін;
мінерали: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, цинк, марганець, мідь, залізо, селен.

Цікаво! Білки ікри більш цінні і легше засвоюються, ніж білки, отримані з м'яса і птиці. 100 г ікри мойви містить три денні норми вітаміну В12 (кобаламинов), більше половини норми вітаміну В4 (холіну), селену, половину денної потреби вітаміну Е (токоферолу) і фосфору, трохи менше половини норми вітаміну В2 (рибофлавіну) - все це витаминно- мінеральне багатство робить цей продукт безцінним для здоров'я всіх систем і органів людини.

Корисні властивості

Розумне вживання ікри мойви сприяє зміцненню кісток, знижує ризик розвитку захворювань щитовидної залози, нормалізує метаболічні процеси в організмі.

Ікра мойви має антиоксидантну, антитоксичну, протівоатеросклерозним дією.

Додавання ікри до раціону сприяє нормалізації роботи кровоносної, ендокринної та дихальної системи, підвищує опірність організму до стресів, попереджує депресію і онкозахворювання.

Дотримання міри у вживанні ікри сприяє поліпшенню зору, підвищує м'язову активність, підвищує потенцію у чоловіків.

Ікру мойви особливо рекомендують вживати:

при значних фізичних навантаженнях;
для поліпшення кисневого обміну в тканинах мозку, а відповідно підвищення працездатності;
як профілактичний засіб проти рахіту, захворювань серця і тромбозу;
при дисбалансі цукру в крові;
для підвищення активності підшлункової залози;
літнім людям, для уповільнення процесів старіння.

шкідливі властивості

Цікаво! Консерви з солоною ікри мойви в 2 рази калорійною свіжої ікри.

Що приготувати

Консервовану ікру мойви подають як закуску з тостами, канапе, крекерами, тарталетки, різними видами бутербродів.
Її використовують для приготування вишуканих соусів для салатів з риби і морепродуктів в європейській кухні та ролів в японській кухні.
В японській кухні ікру мойви іноді використовують для заміни ікри тобіко при приготуванні суші.
У європейській кухні ікра мойви використовується для фарширування курячих і перепелиних яєць, приготування омлетів, млинців та оладок з колесо до воза, закусочних тортиків, салатів.
Свіжу ікру обсмажують з цибулею або часником, солять, змішують з вершковим маслом, яєчним білком, сирним соусом, сметаною, додають шматочки копченої риби, різних морепродуктів, маслин, овочів і спеції.

Цікаві факти

калорійність 280кКал

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 12.75г. ( ∼ 51 кКал)

Жири: 26.01г. ( ∼ 234,09 ккал)

Вуглеводи: 2.82г. ( ∼ 11,28 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 18% | 83% | 4%