Їдять чи голубів чи можна їсти голубів

Проте, для наших далеких предків голуб був не стільки символом світу, скільки обіцянкою непоганого обіду. У давні часи у людини не виникало сумнівів в тому, чи їдять голубів представники різних станів, віку та віросповідання. Так як відповідь була добре відомий - їдять все і навіть вважають делікатесом.

Власне кажучи, сучасні дієтологи також визнають, що голубине м'ясо фактично є дієтичним продуктом. Воно легко перетравлюється і містить багато незамінні амінокислоти.

Найбільші голуби, що досягають до 1 кг вагою, об'єднані в групу, яка називається велетенськими голубами. М'ясні голуби породи курячих дуже нагадують мініатюрних курочок, вага яких перевищує 600 м І третій м'ясної підвид практично не відрізняється від звичайних голубів нічим, крім великого ваги близько 600 грамів.

Показово, що до минулого століття отримання голубиного м'яса було, так би мовити, пущено на «самоплив», поки на початку минулого століття в США якийсь містер Робінсон не запропонував власний метод розведення голубів на м'ясо.

Як видно, він все-таки сумнівався, чи можна їсти міських голубів після їх відриву, так би мовити, від природних умов. Тому для більшої впевненості в якості голубиного м'яса запропонував перевести процес в кероване і контрольоване русло - вирощувати на невеликих голубиних фермах і виводити спеціальні м'ясні породи голубів. Як сказали б американці, «Why not? », Тобто« Чому б і ні? ».

З тих пір у всьому світі вже було виведено багато нових, саме м'ясних порід. У наш час, на думку фахівців, розведення м'ясних голубів найбільш широко і активно розвивається в Угорщині. Сучасні голубині ферми механізовані: прибирання клітин, напування і годування здійснюються спеціальними підйомниками і роздавальниками.

Проводиться селекціонування і відбір порід, для чого між голубиними спільнотами різних країн встановлені стійкі зв'язки. Для виведення нових порід існують спеціальні селекційні розплідники, де ведеться постійна робота по створенню не тільки великих за вагою порід, але і плідних, і стійких до захворювань. Вважається, що в наші дні в усьому світі існує вже близько п'ятдесяти порід м'ясних голубів. Причому їх підрозділяють на три підвиди.

Цікаво, що у відповідності зі своїми смаковими якостями страви з голубиного м'яса вважалися гідними королівських і імператорських столів. А простим людям лікарі рекомендували голубине м'ясо як засіб практично від усіх хвороб.

Для більшості кухарів сумнівів, чи можна їсти голубів в сучасних ресторанах, також не існує. Страви з голубиного м'яса і раніше вважаються делікатесом. На смак м'ясо голубів тонко волокнисту і трохи солодкувато, тому воно прекрасно поєднується з ягодами і фруктами. У приготуванні страв з голубиного м'яса використовують чорниці, лохину, абрикоси, груші і навіть мандарини.

Голубине м'ясо і варять, і запікають, і готують на грилі. Для деяких страв голубині тушки підсмажують до золотистої хрусткої скоринки. На гарнір можуть бути подані гриби, а також овочі або молода картопля. Прекрасне доповнення до таких страв - червоне вино.

Що стосується вживання в їжу звичних нам міських голубів, фахівці все-таки радять не експериментувати, так як голуби є переносниками більше 90 збудників хвороб, з яких 7 є пряму небезпеку для людини. Краще спробувати такі страви в спеціалізованих ресторанах.