Ідеальний крем для медовика - як приготувати, рецепт з фото

Який крем краще?

Якщо поцікавитися у досвідчених кондитерів, який крем для медового торта найкращий, то однозначної відповіді не буде, адже кожен рецепт хороший по-своєму.

Одні господині вважають за краще готувати медовик за класичним рецептом із заварним або сметанним кремом, іншим до душі начинка з згущеного молока, на основі вершкового масла або навіть манної крупи.

Варіантів приготування подібних десертів дуже багато, коржі мають унікальну особливість гармоніювати з будь-якою начинкою, тому часто досить складно зробити вибір на користь якоїсь однієї.

В першу чергу слід орієнтуватися на особисті смакові переваги. Так, наприклад, якщо хочеться приготувати універсальний десерт, що однаково добре підходить до чаю, кави, соку або молока, то варто вибрати рецепт медовика зі сметанним кремом або з заварним. У першому випадку вийде легкий і ніжний десерт з ледь помітною кислинкою в смаку, прекрасно відтіняє солодкість коржів.

У другому, тортик буде більш щільним і солодким, з вираженим вершковим смаком і ароматом. Переконаним ласунам медовик варто готувати з кремом на основі сметани або вершкового масла зі згущеним молоком (як звичайної, так і вареної), при цьому його можна зробити зовсім простим, збивши інгредієнти разом, або витратити трохи більше часу на приготування заварного варіанту.

Також на вибір крему для торта може вплинути бажана консистенція десерту, зокрема, для медових коржів багато хто воліє більш рідку начинку, яка швидше і краще оживляти основу.

Наприклад, м'яким і ніжним, злегка вологим вийде домашній медовий торт зі сметанним кремом, а ось із заварним або на основі масла і згущеного молока медовик прекрасно збереже хрустку текстуру коржів.

Приготувати крем для медового торта в домашніх умовах зовсім не складно, тим більше завжди є можливість вибрати рецепт, відповідний кулінарним навичкам.

Щоб зробити смачний медовик зі сметанним кремом, особливих навичок не знадобиться, але для варіанту з заварним або манним, краще скористатися покроковим рецептом, оскільки процес може здатися новачкам досить трудомістким і складним.

Приготування крему на основі манки

Багатьом знаком рецепт домашнього медового торта із сметанним кремом, не потрібні навіть фото і покрокові рекомендації, адже такий десерт досить легко готувати, а виходить він просто дивовижним. Досить змішати основний інгредієнт з цукром і збивати міксером до однорідності.

Досвідчені господині рекомендують готувати його тільки зі свіжої і максимально жирної сметаною, ідеально, якщо з сільською. Також можна додати в нього будь-які добавки до смаку: ваніль або корицю, рубані горіхи, фрукти або ягоди (на етапі складання і промазування коржів).

Але якщо сметанний медовик вже знаком і хочеться чогось незвичайного, то варто приготувати крем на основі манної крупи. Він схожий на класичний заварний, але має ще більш м'яким смаком, найніжнішою консистенцією і незвичайним ароматом. Особливо він сподобається любителям вишуканих ласощів і дітям.

1. У каструлю налити молоко (бажано взяти максимально жирне), злегка його посолити, довести до кипіння.
2. У кипляче молоко всипати манку, перемішати, варити приблизно 15 хвилин, посипавши зверху невеликою кількістю цукру (це допоможе уникнути появи пінки).
3. Готову манку зняти з вогню і остудити при кімнатній температурі.
4. Вершкове масло розм'якшити при кімнатній температурі, з'єднати з цукровим піском або пудрою, збити за допомогою міксера до повного розчинення останнього.
5. У масляну суміш поступово додавати остигнула манку (по ложці), не припиняючи перемішування.
6. У готовий крем для медового торта, слідуючи рецепту з фото, додати за смаком ванільний екстракт, цедру цитрусових. Лимонна або лаймовим цедра відмінно доповнить аромат меду в торті, зробить смак менш нудотним.
7. До речі, технологію приготування можна трохи змінити: цукор додати до манній крупі в процесі варіння, а вже потім готову кашу, що остигнула з'єднати з вершковим маслом і збити за допомогою міксера до отримання однорідної маси.

Коржі, промазали манним кремом, як і будь-яким іншим, повинні настоятися в холодильнику не менше 3 годин. Чим довше десерт буде просочуватися, тим смачніше він вийде.