Ідеальна макова суміш для випічки

Використовувати таку суміш можна практично у всіх випічках з дріжджового, листкового і пісочного тіста в тортах, рулетах, пирогах, кексах, пиріжках, ватрушках.

Дуже смачно просто з сиром, в варениках і з відвареними макаронами (перемішати). Все залежить від вашої фантазії.

Pецепт з бабусиної зошити, мною особисто модифікований і перевірений.

Компоненти, приблизно на 1,5 кг готової маси:
• 500 г маку (4 чашки, кожен 125 г)
• 100 г вершкового масла
• 1 стакан меду

Горіхи і сухофрукти (наприклад):
• 200 г родзинок
• 100 г волоських горіхів
• 50 г очищеного мигдалю
• 100 г кураги
• 100 г чорносливу
• 100 г смаженої апельсинової кірки в цукрі (цукати)

Аромати і приправи (наприклад):
• сік 1 лимона або лайма
• цедра 1 апельсина
• 1,5 столові ложки екстракту мигдалю (або лікер Амаретто)
• По 2 столові ложки: апельсинового лікеру, бренді, рому

1. Мак засипати у велику каструлю, залити гарячою водою (кілька сантиметрів вище рівня насіння маку) і довести до кипіння. Варити протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Процідити на ситі (протягом приблизно 15 - 30 хвилин). Подрібнити мак двічі через м'ясорубку з найдрібнішим ситом (воно так і називається "макове").
2. Великий родзинки розрізати навпіл, крейда залишити цілком і (родзинки повинні спочатку замочити на 10 хвилин у гарячій воді), нарізати горіхи і мигдаль, абрикоси і сливи. Змішайте всі разом з цедрою.
3. Розтопити вершкове масло, додати мед і трошки розігріти. Додати суміш горіхів і сухофруктів, перемішати і потримати на вогні близько 1 - 2 хв, перемішуючи. З'єднати з маком, додати ароматизатори: лимонний сік або сік лайма, терту апельсинову кірку, мигдальний екстракт, апельсиновий лікер, бренді і ром.

Ретельно перемішайте, спробуйте (для ласунів можна підсолодити цукром). Зберігати в холодильнику, але перед використанням зігріти до кімнатної температури.