Хрусткий хмиз, як приготувати хмиз, рецепт з фото

складові

• борошно-500 гр.,
• яйця - 5 шт.,
• сіль - 1 щіпка,
• цукор - 1 ст. ложка (можна зовсім ложить),
• горілка - 2 ст. ложки,
• цукрова пудра,
• ванілін - 1 п.
• 600-800 гр. рослинного або оливкового масла
• як варіант: кориця
• вода (якщо буде потрібно)
• Також будуть потрібні: глибока посуд мул велика дошка, казанок, дерев'яна ложка, з негострим кінцем, паперові серветки.

Як приготувати

Хочу відкрити деякі хитрощі в приготуванні цього найніжнішого і смачних ласощів - як мене свого часу вчила мама.

1. Почнемо з яєць: у першого відокремити білок від жовтка і прибрати поки в сторону, до жовтка додаємо ще 4 яйця, сіль, цукор (за бажанням), горілку і перемішуємо (до однорідної маси. Я сильно не збиваю)

2. У глибокий посуд просіяти борошно, зробити невелике заглиблення в центрі і влити туди суміш з яєць. Акуратно перемішуємо, потім вимішуємо руками. Місити доведеться довго, поки не стане однорідним (тісто повинне вийти як на лапшу- "крутим"), якщо тісто ніяк не злипалися, додаємо трохи водички (в цей раз я води не додавала, швидше за все це залежить від розміру яєць, які використовуємо)

3. Накриваємо серветкою і залишаємо на пів годинки.

4. Виливаємо раст.маслом в посуд (я роблю в казанку) і доводжу до кипіння (деякі ще в масло додають чарку горілки-я це не практикую)

5. У цей час розкочують по черзі розділене на 2 частини тісто в тонкий пласт (1-2 мм не більше, так трояндочки вийдуть ніжніше), вирізаю круги різного діаметру.

6. Я користуюся склянками (один - 6 см в діаметрі, інший 5 см, можна і все робити одного розміру-вийдуть також красиво). На кожному колі роблю надрізи з країв (штук 6-7)

7. Тепер збираємо трояндочки: в центр кола більшого діаметра наносимо крапельку білка (ми його спочатку залишили, використовуємо його як "клей"), накладаємо другий круг, вже меншого діаметра, також наносимо в центр крапельку білка і накладаємо третій гурток і здавлюємо посередині, для міцності (я дивлюся щоб надрізи не накладалися один на одного, як пелюстки у справжнісінькою троянди)

8. Зроблені заготовки потрібно обсмажити в розігрітій олії. настає найвідповідальніший момент: щоб Розочка вийшла повітряної і пишною, опускаючи в масло потрібно акуратно підчепити її за центр зворотною стороною ложки (я користуюся дерев'яною ложкою, ручка у неї довга, що дозволяє не обпектися, і кінець закруглений, їй дуже зручно і тісто вона не «дірявить") і покриття пару секунд не сильно притискаючи до дна казанка. За рахунок цих дій Розочка "распушается" і стає об'ємною.

9. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору (кому який відтінок подобається).

10. Готову трояндочку викладаємо на серветку, щоб скло зайве масло і ще гарячі посипаємо цукровою пудрою, змішаною з ваніллю (або ваніллю і корицею). Викладаємо на найкрасивішу тарілку.

ВСІМ СМАЧНОГО.

покрокові фото

додаткова інформація

Готувати зручніше удвох, один трояндочки ліпить, а інший обсмажує (і тісто не встигає підсохнути і веселіше)

Рецепт: Хворост Трояндочки, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах