Хрусткі мариновані огірки на зиму (суха стерилізація)

Хочете закрити хрусткі мариновані огірки на зиму? Тоді ви зайшли на правильну сторінку. Я як раз зібралася поділитися новим способом приготування маринованих огірків. Йдеться про огірки сухої стерилізації - коли банки з огірками та спеціями проходять термообробку обробку без рідини всередині. Саме завдяки такому незвичайному методу огірки виходять не просто смачними і апетитними, а й дуже хрусткими - як і повинні бути першокласні мариновані огірочки.

Нехай вас не лякає новизна: рецепт хрустких маринованих огірків з сухою стерилізацією досить простий, у всякому разі, не складніше звичайних маринованих огірків. Хочу відзначити, що зберігати такі хрусткі мариновані огірки на зиму, слід в прохолодному темному місці - коморі, погребі. Ну, не буду відволікати вас розмовами, краще відразу перейду до справи і покажу, як маринувати огірки, щоб були хрусткими, методом сухої стерилізації. Ходімо на кухню?

Інгредієнти на 1 літрову банку:

600-650 г огірків;
7 зубків часнику;
2 колечка гострого перцю товщиною по 0,5 см;
2 смужки довжиною 3-4 см кореня хрону;
1 парасольку кропу;
1 лавровий лист;
1,5 чайної ложки насіння гірчиці;
7 шт чорного перцю горошком;
по 1 листку чорної смородини і вишні;
5 см листа хрону;
2 чайні ложки крупної солі (НЕ йодованої);
3 чайні ложки цукру;
45 мл 9% оцту.

Як маринувати огірки щоб були хрусткими:

Для консервування відбираємо невеликі, довжиною до 5-6 см свіжі огірки правильної форми, з непошкодженою шкіркою. Огірки ретельно, перетираючи кожен руками, промиваємо холодною водою. У огірків відрізаємо обидва кінчика і заливаємо свіжою водою. Витримуємо огірки у воді 2-3 години.

Корінь хрону нарізаємо на шматочки довжиною 4 -5 см і розрізаємо кожен уздовж на 4 частини. Гострий перець нарізаємо кільцями. Стерилізуємо банки, кип'ятимо кришки.

Ретельно промиваємо зелень - листя смородини, вишні, парасольки кропу, листя хрону. Листя хрону нарізаємо. Очищаємо часник.

На дно кожної банки кладемо кріп, часник, гострий перець, перець горошком, лавровий лист, корінь і лист хрону, лист вишні, чорної смородини, насіння гірчиці.

Укладаємо огірки, намагаючись зайняти ними більше обсягу банки. Огірки повинні доходити до горлечка банки (не вище).

На огірки насипаємо сіль і цукор, наливаємо оцет.

Прикриваємо банки кришками і ставимо їх в каструлю, дно якої вистелене серветкою. Наливаємо прохолодну воду, наливаючи її по плечики банок. Каструлю з банками ставимо на великий вогонь і доводимо воду до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було занадто бурхливого кипіння і стерилізуємо протягом 25 хвилин.

Паралельно в чайнику (або іншій каструлі) кип'ятимо воду. Після стерилізації дістаємо одну банку з огірками, заливаємо окропом і відразу герметично закупорюють. Потім повторюємо процес для наступної банки.

Закупорені банки відразу перевертаємо і вкутуємо ковдрою. Витримуємо так до повного охолодження. Дуже смачні хрусткі мариновані огірки готові, можна ховати їх до зими в льох, комору або підвал.

Поради та рекомендації:

Якщо ви закриваєте огірки, мариновані способом сухої стерилізації, в 0,5 - 0,7 л банки, стерилізують їх 20 хвилин, полуторалітровиє банки стерилізують 30 хвилин.

Здраствуйте Ольга! @> -> - Дуже подобаються ваші рецепти.Много чого вже закатала, чекаємо сезону поїдання заготовок.Спасібо Вам за таку чудову підбірку. Я в цих справах новачок, але дуже сподобалося закочувати, особливо по Вашим рецептом, зрозуміло, доступно.Спасібо Вам!
Скажіть будь-ласка, а чи можна замість насіння гірчиці, покласти гірчичний порошок. І якщо так, то скільки його потрібно на літрову банку?

Світлана, і Вам велике спасибі за теплі слова # 128150 ;, і довіру до рецептів # 128157; # 128157; # 128157; :) Можна, звичайно, використовувати гірчичний порошок. На літрову банку я б взяла не більше однієї чайної ложки без горочки.