Холодець з курячого філе
Холодець з курячого філе - один із способів урізноманітнити білкове меню. Це варіант холодної закуски, який простий і доступний.
Я роблю його в силіконової формі, абсолютно не заморочуючись з желатином, але про це нижче.
Овочі для прикраси можна брати будь-які, які подобаються. Традиційно, це відварна морква і петрушка. Не підходить сюди огірок, але цілком доречний солодкий перець. Ось їх і візьмемо.
- Куряче філе відварне - 165 г
- Бульйон - 255 г
- Желатин - 10 г
- Перець - 10 г
- Морква відварна - 15 г
- Зелень (петрушка, кріп)
- Сіль за смаком
Як приготувати
- Желатин заливаємо холодним бульйоном, перемішуємо виделкою, даємо постояти хвилин 7-10.
- Потім ставимо кухоль з желатином в мікрохвильовку, включаємо на потужність 450 Вт на 1 хвилину. Час залежить від кількості бульйону, у мене це 255 г (не в мл, а саме в грамах).
- Виймаємо, ще раз розмішуємо виделкою і перевіряємо як розчинився желатин. До цього часу хороший желатин повністю розчинився, але його все одно треба ще підігріти.
- Для цього ставимо його на потужність 900 Вт на 20 секунд. Перемішуємо і залишаємо охолонути.
- Перець миємо і тонко нарізаємо кільцями. Викладаємо на дно форми. Перцю можна взяти і більше, але тоді його краще підсолити.
- Відварене куряче філе нарізаємо впоперек волокон. Хтось любить великі шматочки м'яса в холодці - це справа смаку. Я подрібнюю досить дрібно.
- Поверх філе викладаємо нарізану зелень і часточки моркви. Можна покласти ягідки журавлини для кислинки і краси.
- Тепер заливаємо бульйоном, наливаємо його акуратно столовою ложкою.
- Прибираємо на ніч в холодильник.
До речі, щоб заливне було смачним, при варінні м'яса, крім солі додаємо лавровий лист, перець горошком і зубчик часнику.
Харчова цінність продуктів: