Хлеббатон - все про хліб і батон

КунАфа - солодощі з тіста у вигляді тонкої вермішелі, також просочена медом.

Одна з версій виникнення кунафи відноситься до 600-620 м
Халіф держави Шаам (куди входили такі країни як Сирії, Палестина, Ліван) Mo'aweia Ibn Abi Sofian в Рамадан (під час посту) відчував сильне почуття голоду і наказав своїм підлеглим приготувати страву, яке могло наситити його на довго. Ось так для нього приготували кунафу.

Інша версія відноситься до 973 року.
В цей рік був побудований Каїр. Халіф держави Фатимидов ((Держава Фатимидов (910-1171) - середньовічне шиїтське (исмаилитское) арабська держава з центром в Каїрі (з 972). В епоху своєї могутності фатимідського халіфат включав в себе території Єгипту, Магрибу, Палестини і Сирії. Відкололася від халіфату Аббасидів в результаті повстання в провінції Іфрікія (сучасний Туніс) берберських племен, очолюваних исмаилитского проповідником Абу Абдаллахом. Абу Абдаллах передав всю владу Убейдаллаху, який стверджував, що є нащадком Фатіми. Він не покладе Саладином - курдським военначальником, покликаним для організації оборони проти хрестоносців в 1169.) Mo'ez Ledeellah Al Fatemy приїхав на відкриття Каїра (це було в Рамадан) і в честь нього було приготовлено нове блюдо - кунафа.

Для Єгипту кунафа, мабуть, таке ж улюблене національне блюдо, як фуль медаммес. Кунафу (тісто) готують наступним чином. Спочатку готують тісто негусто. Потім розжарюють сковорідку на вогні і виливають на неї тісто тонкими струмками з посудини з дірочками. Так досить швидко готується своєрідна локшина. У Каїрі існують відомі всьому місту кафе, які славляться приготуванням того чи іншого народного страви. Якщо ви погортаєте твори єгипетських письменників 20-30-х років нашого століття, напевно зустрінете згадування про те, що найкращу кунафу в Каїрі можна було покуштувати у Сейида Алі аль-Канафані близько Баб аль-Мутаваллі. Це кафе зберігалося там і в наш час.

• Борошно - 400 г
• Вода - 320 г
• Сіль - 1 трісок.
• Яйце - 1-2 шт.
• Рафінована соняшникова олія для змащування сковороди

• Тісто кадаіф - 500 г
• Масло вершкове - 200 г
• Фісташки (або інші горіхи за смаком) - 150-200 г
• Ізюм - 70 г
• Цукор - 2 скл.
• Вода - 200 мл
• Сік 1 лимона
• Кардамон - 1/4 ч. Л.

1. З води, борошна, солі і яєць замішуємо рідке тісто, по консистенції схоже на млинцеве. Важливо ретельно розмішати все грудочки, навіть найдрібніші. Тісто поміщаємо в целофановий кондитерський мішок (можна використовувати канцелярський файл) і зрізаємо тільки самий кінчик, щоб цівка тесту була настільки тонкою, наскільки це можливо.

2. Включаємо середній вогонь. На розігріту сковорідку, змащену олією або салом, швидкими впевненими рухами наносимо тонкі ниточки тесту. Їх не потрібно смажити до рум'яного кольору, тримаємо буквально 5-10 секунд і знімаємо. Зрозуміло смажимо тільки з одного боку. В результаті виходять ось такі нитки. Чим тонше вони будуть, тим більше ніжна вийде кунафа.

3. Перекладаємо тісто в миску. Додаємо розтоплене масло, і розтираємо тісто до тих пір, поки воно рівномірно не просочені маслом.

4. Взяти невелику кількість тіста і накрутити навколо пальця. Накручувати туго, можна навіть іншою рукою притиснути тісто, здавити.

5. Отрезаем, з приймаємо з пальця, всередину кладемо горіхи.

6. Теж саме робимо і з рештою тестом. Кладемо роли з кунафи в форму для запікання.

7. Випікаємо в попередньо нагрітій 180C духовці близько 30-40 хвилин, поки кунафа не стане золотистого кольору, хрусткою

8. Поливаємо кунафу гарячим сиропом

• Ви тут:
• Головна
• типи Хліба
• Кунафа