Хімічний склад пангасіуса, користь від вживання «канального сома», шкода від неякісного

Пангасіус: хімічний склад і властивості

Цей водний мешканець має не великий розмір - одна рибина важить приблизно 1-1,5 кг. Існує два види пангасіуса: сіамський і Бокорта.

    • Ненасичені жирні кислоти: 1.2 г
    • Вода: 76.7 г
    • Холестерин: 70.0 мг
    • Зола: 1.0 г
    • Вітамін A: 0.010 мг
    • Вітамін B1: 0.2 мг
    • Вітамін B2: 0.1 мг
    • Вітамін B6: 0.1 мг
    • Вітамін B9: 17.0 мкг
    • Вітамін C: 1.2 мг
    • Вітамін E: 1.0 мг
    • Вітамін PP: 2.0 мг
    • Залізо: 1.0 мг
    • Калій: 240,0 мг
    • Кальцій: 50.0 мг
    • Магній: 20.0 мг
    • Натрій: 50.0 мг
    • Сірка: 180.0 мг
    • Фосфор: 210.0 мг
    • Хлор: 50.0 мг
    • Йод: 50.0 мкг
    • Кобальт: 20.0 мкг
    • Марганець: 60.0 мкг
    • Мідь: 60.0 мкг
    • Молібден: 4.0 мкг
    • Нікель: 6.0 мкг
    • Фтор: 25.0 мкг
    • Хром: 55.0 мкг
    • Цинк: 450.0 мкг

Хімічний склад пангасіуса, користь від вживання «канального сома», шкода від неякісного

Якщо канальний сом вирощений в хороших умовах і отримував збалансований корм, в хімічному складі риби містяться вітаміни А, С, Е, групи В, а також мікро- і макроелементи (магній, залізо, калій, натрій, кальцій мідь, цинк, селен, хром ). Крім того, в пангасіуса присутні жирні і органічні кислоти, ферменти, амінокислоти. Відсутність вуглеводів і наявність складних жирів і легкозасвоюваних білків дозволяє людям скидати зайву вагу, вживаючи в їжу цю рибу.

Користь пангасіуса: міф чи реальність

Вважається, що пангасіус корисний людям, що страждають від серцево-судинних хвороб і захворювань шлунково-кишкового тракту. Звичайно, мова йде про рибу, яка виросла в природних умовах, а не на фермі. Адже в останньому випадку співвідношення користі і шкоди безпосередньо залежить від того, які корми і добавки використовувалися для швидкого зростання пангасіуса. В цілому, цю рибу приписують такі корисні властивості:

  • мінеральні речовини покращують пам'ять, відновлюють мозкову активність, регулюють тиск;
  • вітаміни нормалізують стан шкірних покривів;
  • органічні кислоти сприяють поліпшенню зору, допомагають в боротьбі з ламкістю нігтів і випаданням волосся;
  • кальцій зміцнює кістки і суглоби, відновлює функціональність опорно-рухового апарату;
  • жирні кислоти допомагають запобігти ранній розвиток остеопорозу, атеросклерозу;
  • антиоксиданти беруть участь у виведенні вільних радикалів, попереджаючи тим самим передчасне старіння клітин, тканин і органів.

Дієтологи стверджують, що регулярне вживання пангасіуса позбавить від хронічної втоми, поліпшить якість сну і дозволить стійко протистояти стресам.

Шкода від вживання пангасіуса: будьте насторожі

Сам по собі пангасіус не є шкідливим продуктом. Про це свідчать численні перевірки та тестування.

Хімічний склад пангасіуса, користь від вживання «канального сома», шкода від неякісного
Однак умови, в яких його вирощують на риб'ячих фермах у В'єтнамі, часто є несприятливими:

  • забруднені водойми;
  • недотримання елементарних заходів безпеки;
  • застосування хімічних речовин для прискорення росту риби (тобто для збільшення товарообігу);
  • застосування низькосортних кормів.

Тому при покупці пангасіуса слід звернути увагу на його якість (зовнішній вигляд, запах). Занадто низька ціна повинна насторожити вас: хороший продукт не може коштувати копійки.

  • особи, у яких є непереносимість морських продуктів, риби;
  • люди з важкими захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
  • маленькі діти (є ризик випадкового проковтування дрібних кісток).

Однак ці протипоказання носять загальний характер і можуть застосовуватися до будь-якого сорту риби. Під час вагітності використовувати в раціоні пангасіус можна в тому випадку, якщо ви впевнені в хорошій якості продукту.

Як відрізнити пангасіуса від іншої риби

Хімічний склад пангасіуса, користь від вживання «канального сома», шкода від неякісного

Іноді філе пангасіуса видають за морський язик (насправді останній морепродукт дорожче). Щоб відрізнити ці сорти риби, слід ознайомитися з характерними особливостями пангасіуса:

  • філе має колір від біло-рожевого до сірого (більш темний відтінок говорить про погану якість риби);
  • пангасіус володіє не дуже приємним мулистих запахом;
  • в середній частині філе (від хребта) розташована помітна смужка рожево-коричневого кольору;
  • з боків філе є жировий прошарок.

Як можна приготувати пангасіуса: рецепти і рекомендації

Рецептів приготування цієї риби існує досить багато. Пангасіуса можна відварювати, запікати, смажити, тушкувати, готувати в мультиварці або пароварці. Цей продукт нерідко використовується для приготування заливного, салатів, рибного супу.

Хімічний склад пангасіуса, користь від вживання «канального сома», шкода від неякісного
Пангасіус прекрасно поєднується з такими продуктами:

  • овочі (свіжі, відварені, смажені, тушковані, консервовані);
  • макарони;
  • зерновий хліб;
  • зелень;
  • вершки, сметана.

Заправляти страви найкраще оливковою олією, лимонним соком і прянощами. Слід пам'ятати, що ця риба готується дуже швидко, тому не варто застосовувати тривалу термічну обробку: так можна втратити більшість корисних речовин.