Хичіни - рецепт коржів з сиром і картоплею, їжа на будь-який смак
Смачні коржі - хичіни, готуємо на сковороді без масла. Начинка може бути будь-яка, сьогодні зроблю з картоплі і сиру. Тісто приготуємо на кефірі, м'яке, смачне. У підсумку отримуємо ситне блюдо з обладнаний начинкою! До речі, подивися ще пару схожих рецептів з іншою начинкою: коржі з сиром і зеленню! і смачні коржі з сиром і зеленню.
- Борошно - 500 г
- Кефір - 300 мл (якщо туге тісто, то додати ще)
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Вершкове масло - 20 г
- Картопля - 700 г
- Сир твердий - 150 г
- Сіль за смаком
- Вершкове масло - для змазування (за бажанням)
- Борошно - для розкочування коржів
У 500 грамів борошна всипаємо половину чайної ложки солі і додаємо 20 грамів м'якого вершкового масла. У кефір всипаємо половину чайної ложки соди і перемішуємо, кефір починає піниться, відбувається реакція - сода гаситься))
Масло і сіль трохи розтираємо з борошном руками, поступово вливаємо кефір, замішуємо руками тісто.
Воно повинно бути еластичним і м'яким. Якщо туге тісто, то можна додати ще трохи кефіру до потрібної консистенції
Тісто замісили, обертаємо в харчову плівку і залишимо при кімнатній температурі на півгодини або годину, тісто стане еластичнішою і набудуть сильно рватися ...
Картоплю відварити до готовності, якщо не солили - посолити за смаком, дати охолонути і перемолоти через м'ясорубку або блендером в пюре
Твердий сир натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через м'ясорубку, разом з картоплею і перемішуємо начинку до однорідного стану.
Тісто стало м'якше і еластичнішою, зробимо ковбаску і поділимо на рівні частини, кожен шматочок обминали всередину (у мене вийшло 8 частин)
Накриваю плівкою, щоб тісто не заветрівалось.
Начинку також поділяю на 8 частин і мокрими руками скачують кульки, розкладаю на тарілку і теж прикрию плівкою)
Беремо шматочок тесту і пріпиліте борошном руками формуємо коржик ...
Поправимо качалкою до потрібного розміру і однорідної товщини. В середину кладемо начинку, щільно защипуємо краю тесту до середини, намагаючись не залишати всередині повітря
Розтягуючи руками робимо коржик тонше ... хичіни можуть бути як товстими, так і тонкими
Додатково можна розгортати качалкою, тільки акуратно натискаючи, щоб тісто з краю не порвалося
Ось такий товщини у мене будуть коржі)))
На сухій сковороді, (хичіни можна ще пекти в духовці або в казані у великій кількості масла) печемо з двох сторін на середньому вогні близько 2 хвилин з кожного (все залежить від товщини коржів)
І ще гарячі змащуємо вершковим маслом
Хичіни з сиром і картоплею готові! Приємного Вам!) І нам))
