Хашлама з куркою - легкий варіант смачного кавказького страви

Хашлама - одне з відомих кавказьких страв, простий і дуже смачний спосіб готувати м'ясо. Точно визначити батьківщину рецепта досить складно - і в Грузії, і в Вірменії його готують приблизно однаково. Але, звичайно, у кожного кухаря свої «секретні інгредієнти».

Хашлама - соковите, ніжне м'ясо з овочами, приготоване в казані на багатті або в каструлі. Щоб приготувати її, традиційно використовується яловичина або баранина. Однак не менш смачним виходить рецепт зі свининою. А якщо готувати цю страву з курки, то воно стає ще й дуже легким.

Це знахідка для лінивих господинь - потрібно просто все порізати і скласти в каструлю, а потім чекати, коли приготується. Це своєрідне рагу навіть не прийнято помішувати! А смак виходить приголомшливий - дуже ніжна і соковита їжа, просочена соками овочів, причому відразу з гарніром (якщо однією зі складових зробити картоплю).

Зазвичай рецепт визначають, як другу страву, однак, як і багато складових кавказької кухні, це щось середнє між першим і другим. Відмінний універсальний рецепт і для особливих приводів, і на кожен день. Завдяки своїй легкості, блюдо чудово йде в холодну і теплу пору року, а приготувати його однаково просто і на плиті в квартирі, і на відкритому вогнищі під час сімейних і дружніх вилазок на природу.

Хашлама з курки може, підійде і тим, хто піклується про свою вагу. Використовуючи нежирну птицю, ви зробите приголомшливо смачну і при цьому дуже легку їжу, яка швидко стане однією з улюблених в дієтичному меню.

приготування

У національній кухні не існує строгих пропорцій продуктів, які використовуються для хашламу. Просто прийнято збирати її щедрою рукою - побільше м'яса, зелені, величезна кількість цибулі, який і надає готовому блюду таку соковитість. Однак в перший раз завжди страшно зіпсувати рецепт, тому будемо дотримуватися пропорцій.

Готується хашлама з курки 2 години 30 хвилин. Готувати потрібно на середньому і малому вогні.

Для 8 порцій нам буде потрібно:
800 гр. курки (краще стегно),
1-2 великих ріпчасті цибулини,
2 солодких перцю,
800 гр. помідор,
1 невеликий кабачок,
Стакан світлого пива,
Чверть кілограма картоплі,
Сіль, перець, зелень, прянощі, часник - до смаку.

М'ясо курки помити, розрізати на досить великі шматки і злегка обсмажити. Для цього викладіть її в глибоку сковорідку, закривши всі дно. Масла не додавайте. Готувати потрібно на повільному вогні до перших кірочок. Обсмажені шматки курки складіть в основну ємність. Уже під час закладки її можна посолити і додати приправи, а можна зробити це ближче до кінця готування.
Крупно поріжте овочі і зелень: кабачок - скибками, помідори і цибулю - кільцями.
Шарами починайте вкривати шматки птиці. Перший шар - крупно порізана зелень. Другий - болгарський перець кільцями або півкільцями. Третій - цибуля. Четвертий - кабачки. П'ятий - картопля. Останній шар - помідори, причому постарайтеся не втратити сік при нарізці і влийте його в готуються шари. Помідори повинні вкривати блюдо повністю.
Поставте каструлю на не надто сильний вогонь і влийте стакан світлого пива.
Приблизно через півгодини або трохи більше овочі дадуть сік і їжа закипить. Зменшіть вогонь до мінімуму і залиште готувати на півтори години або трохи більше.
До цього часу хашламу можна знімати з вогнища і подавати на стіл. Можна прикрасити її свіжою зеленню, але, в загальному, особливих добавок вона не вимагає, так сама по собі дуже смачна, ароматна і соковита.
Хашлама може бути другою стравою на обід, смачною вечерею, основною стравою на пікніку.

Поради та рекомендації

Склад легко варіюється, головне, що повинно бути присутнім в рецепті - м'ясо, помідори, цибуля, болгарський перець.
Якщо ви хочете приготувати більш калорійну і ситну їжу, можна покласти побільше картоплі, повністю замінивши їм кабачки.
Якщо ваше завдання - готувати дієтичне харчування, то картоплю можна зовсім не використовувати, додавши баклажани або інші улюблені вами овочі, а птахи не обсмажувати.
Багато господині рекомендують готувати страву з айвою без кісточок - вона додасть особливий смак.
Якщо ви любите в якості приправи лимонний сік - кілька скибочок лимона в верхньому шарі додадуть особливу пікантність.
Рекомендуємо в шар птиці додати кілька зубчиків часнику, цілком або розрізані навпіл - результат буде ще ароматні.
Щоб отримати більше смачного бульйону, варто додати при приготуванні трохи води.