Харчування - це
сукупність процесів, що включають надходження в організм, перетравлення, всмоктування і засвоєння їм харч. вешеств; складова частина обміну речовин. Завдяки П. організми отримують разл. химич. з'єднання, к-які використовуються для росту, життєдіяльності та програвання ва. П. тварин. Всі тварини - гетеротрофи (так само як гриби і більшість бактерій), т. Е. В своєму П. прямо пли побічно залежать від органічного. речовини, створюваного автотрофами. Потреба в їжі і її задоволення визначаються енергетнч. витратами організму, к-які. в свою чергу, залежать від ряду факторів зовн. середовища (напр. темп-ра, біол. ритми), розмірів тіла, стадії розвитку або віку, наявності харч. конкурентів і т. д. Наїб, добре вивчена залежність між рівнем енергетичних. обміну і масою і поверхнею тіла. Збільшення розмірів організму призводить до відносить, зниження загального обміну речовин і, як наслідок, до зниження кількості споживаного корму на одиницю маси організму. Напр. добова потреба в їжі, виражена у відсотках від маси тіла споживача, становить 20% для полівки і 1% для слона. У природних умовах часто чергуються явища надлишкового П. (гиперфагия) і голодування. Мн. тварини можуть приймати значить, більше їжі, ніж це потрібно для відшкодування енерговитрат. При цьому надлишки відкладаються у вигляді накопичень жиру, к-рий витрачається в несприятливі для добування корму періоди року або при вигодовуванні дитинчат. Залежно від виду споживаної їжі розрізняють фітофагів (рослиноїдні), зоофаги (м'ясоїдні, хижаки) і сапрофагов (некрофаги, детритофаги, копрофаги). Велика кількість або стійкість запасів корму сприяє вузької спеціалізації П. стенофаги (олигофаги і монофаги) і більш ефективному використанню небагатьох харч. речовин. Мн. види зберігають стенофаги навіть при значить, мінливості кормової бази, чому сприяє сплячка, нагул, запасання кормів і кочівлі тварин, що дозволяють утримувати відносно стійке П. В зонах з нестійкою кормовою базою переважають види, що харчуються різноманітною їжею - полифаги або евріфагі (крайня ступінь всеїдності) . Зміна П. може бути пов'язана зі зміною пір року, з віковими змінами в організмі тварин, чергуванням статевих і безстатевих поколінь у безхребетних. П. личинок комах різко відрізняється від П. дорослих особин (у метеликів, напр. Гусениці використовують повноцінні, багаті білками корми, лялечки не харчуються - афагія, а дорослі метелики або використовують нектар, багатий вуглеводами, або зовсім не харчуються). Відомі відмінності в П. різних статей (напр. У громадських комах різко розрізняються харчові режими особин різних каст). Будова органів захоплення і подрібнення їжі і особливості функціонування пішеваріт. апарату в більшості випадків строго пристосовані до характеру доступною їжі і способу П. Найпростішим, напр. властивий голозойним спосіб П. Форма дзьоба птахів пов'язана не тільки з типом споживаної їжі (хижаки, комахоїдні, зерноядние, всеїдні), але і з способом її добування (в землі, під корою дерев, в водуха, воді і т. д.). Великою різноманітністю відрізняються органи захоплення у безхребетних (навколоротові щупальця, миготливі волоски, щелепи і ін.). П. трудноперевариваемое речовинами призводить до подовження травного каналу і супроводжується розвитком додаткових відділів (напр. У жуйних копитних). Специфіка об'єктів П. визначає набір травних ферментів. Наїб, різноманітні вони у всеїдних тварин; у м'ясоїдних - переважають протеази, у рослиноїдних - карбогідрази (амілази). Більш тонка ферментна спеціалізація спостерігається в процесі індивідуального розвитку. Напр. мн, комахи в личинкової стадії мають більш багатий набір ферментів, ніж в стадії імаго. У шлунковому соку новонароджених ссавців присутній химозин, створаживается молоко. Для видів з вузькоспеціалізованим П. характерна наявність специфічний. ферментів. Напр. у пухоедов є фермент кератиназа, гидролизующий склеропротеіни. Для мн. тварин характерний симбіоз з кишковими бактеріями і найпростішими, ферменти яких брало гидролизуют молекули клітковини, хітину і ін. Нек-риє види задовольняються травними ферментами, що містяться в самій їжі. Так, п'явки харчуються кров'ю, к-раю в їх кишечнику піддається автолизу. Мн. паразитичні види живуть гл. обр. за рахунок травної діяльності господаря. З характером П. пов'язана також специфічна рефлекторна діяльність (напр. Запасання корму деякими гризунами, смоктальний рефлекс у ссавців і ін.). У процесі індивідуального розвитку на основі безумовних рефлексів формуються численні харчові умовні рефлекси. Що складаються між видами з разл. типом П. (фітофаги, сапрофагов, хижацтво) харчові відносини утворюють трофічні ланцюги, що визначають структуру спільнот, регулюють чисельність організмів, впливають на особливості їх розмноження, міграції, розселення і т. д. П. людини в значній мірі визначає його здоров'я, працездатність і тривалість життя. Добова потреба в калоріях і осн. харчових речовинах в значить, ступені залежить від віку, статі, фізичної. навантаження. В середньому людина за добу витрачає 2500- 3000 ккал. Раціональне харчування передбачає правильне співвідношення компонентів їжі, оптимально забезпечують потребу організму в пластич. і енергетичних. речовинах. При збалансованому П. співвідношення білків, жирів і вуглеводів повинно становити 1: 1: 4. При встановленні харчового раціону виходять з того, що білки забезпечують 15% добової калорійності (з них половина тваринного походження), жири - 30% (до 80% тваринного походження), а вуглеводи 55%. У нормі харчовий раціон повинен включати м'ясо, рибу, молочні продукти (осн. Джерела білків і жирів), а також овочі і фрукти (осн. Джерела вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів). Неповноцінне, неадекватне П. приводить до порушення функцій окремих органів і систем, до виснаження організму, зниження опірності разл. хвороб. Недостатність П. в дитячому віці супроводжується затримкою росту, физич. і псіхіч. розвитку. Надмірне П. сприяє порушенню обміну речовин, розвитку ожиріння і ін. Патологич. станів. (Див. Травлення). П. рослин. На відміну від тварин, грибів і більшості бактерій, зелені рослини Автотрофне. Необхідні для синтезу органічних. з'єднань поживні речовини рослини, як правило, поглинають в формі СО2 (див. Фотосинтез), NаО (див. ВОДНИЙ РЕЖИМ РОСЛИН) і іонів мінеральних солей (див. МІНЕРАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ РОСЛИН). Для рослин (і грибів) характерний голофітний спосіб П. просторів, поділ двох поживних середовищ, в яких брало мешкають рослини (повітря - грунт), привело до виникнення у них двох органів харчування: кореня, пристосованого до поглинання солей і води з грунту, і листа, пристосованого до поглинання СО2 з повітря. Механічний. і функц. зв'язок між ними здійснюється стеблом. Корінь, стебло і лист пронизані безперервною системою провідних пучків, що складаються з сітовідних трубок флоеми, по яких йде спадний транспорт продуктів фотосинтезу (гл. Обр. Сахарози) з листа в корінь, і судин ксилеми, по яких вода і іони питат . солей піднімаються з кореня в лист. Первинне включення СО2 в органічного. з'єднання відбувається гл. обр. в листі, води і солей - у всіх органах рослини. Комахоїдні рослини отримують доповнить, органічного. речовини (гл. обр. азотисті) шляхом лову і перетравлювання комах.
(Джерело: «Біологічний енциклопедичний словник.» Гл. Ред. М. С. Гіляров; Редкол. А. А. Бабаєв, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзін і ін. - 2-е изд. Исправл. - М. Сов. Енциклопедія, 1986.)
Дивитися що таке "ХАРЧУВАННЯ" в інших словниках:
ХАРЧУВАННЯ - одне з головних умов існування людини, збереження його здоров'я і працездатності. Усі життєві процеси в організмі знаходяться у великій залежності від того, як будується харчування людини з перших днів його життя. Кожен живий організм в ... Коротка енциклопедія домашнього господарства
ХАРЧУВАННЯ - ХАРЧУВАННЯ, харчування, мн. немає, пор. (Кніжн.). 1. Дія по гл. живити в 1 і 4 знач. Штучне харчування хворого. Харчування котла водою. || Засвоєння організмом необхідних для його підтримки речовин (физиол. Мед.). У хворого погане харчування. 2. ... ... Тлумачний словник Ушакова
ХАРЧУВАННЯ - надходження в організм рослин, тварин і людини і засвоєння ними речовин, необхідних для поповнення енергетичних витрат, побудови і відновлення тканин. За допомогою харчування, як складової частини обміну речовин, здійснюється зв'язок ... ... Великий Енциклопедичний словник
ХАРЧУВАННЯ - ХАРЧУВАННЯ, надходження в організм і засвоєння їм речовин, необхідних для росту, життєдіяльності та відтворення. За допомогою харчування як складової частини обміну речовин здійснюється зв'язок організму з середовищем. За типом харчування все організми ... ... Сучасна енциклопедія
Харчування - ХАРЧУВАННЯ, надходження в організм і засвоєння їм речовин, необхідних для росту, життєдіяльності та відтворення. За допомогою харчування як складової частини обміну речовин здійснюється зв'язок організму з середовищем. За типом харчування все організми ... ... Ілюстрований енциклопедичний словник
ХАРЧУВАННЯ - ХАРЧУВАННЯ, одна з найважливіших физиол. потреб людини, що впливає на здоров'я, тривалість життя і працездатність. Тому, як підкреслював К. Маркс. виробництво продуктів харчування є найпершим умовою життя ... ... Демографічний енциклопедичний словник
харчування - ХАРЧУВАННЯ, годування годувати / НАГОДУВАТИ, живити / наситити, кніжн. насичувати / наситити, розм. напихати / напхати перегодовувати / перегодувати, обкармлівать / обгодувати підгодовують / підгодувати, розм. знижуючи. під'їдала / під'їсти ... ... Словник-тезаурус синонімів російської мови
ХАРЧУВАННЯ - ХАРЧУВАННЯ, сукупність процесів, в результаті яких рослини і тварини поглинають і засвоюють їжу. Наука про харчування включає в себе встановлення видів продуктів і кількості поживних речовин, необхідних для росту і підтримки здоров'я. До ... ... Науково-технічний енциклопедичний словник
- Харчування і здоров'я. Г. Н. Ужегов. Книга буде цікава для всіх, хто хоче бути здоровим, красивим і привабливим. Ви дізнаєтеся, як правильно харчуватися, поєднуючи різні продукти і додаючи піщевиебіостімулятори, лікуватися з ... Детальніше Купити за 430 руб
- Харчування для здоров'я і на шкоду. Т.С.Морозкіна, І.І.Шкребнева. Харчування для здоров'я і на шкоду ... Детальніше Купити за 221 руб
- Харчування кішок і собак. І. Богданова. Якщо собака або кішка давно вже стали членом вашої родини, вам необхідна ця книга. Але ще більш потрібна вона тим, хто тільки збирається придбати цуценя або кошеня. Ісовсем вже не обійтися без ... Детальніше Купити за 150 руб