Харчовий консервант e202 сорбат калію - вплив добавки на здоров’я організму

Характеристика харчової добавки Е202

Харчовий консервант E202 Сорбат калію являє собою або білий кристалічний порошок, або такого ж кольору гранульована речовина. Ця добавка практично не має запаху, смак же у неї гіркуватий.

Емпірична формула сорбата калію виглядає наступним чином - C6 H7 O2 K.

Отримують харчову добавку Е202 з їдкого калію і сорбінової кислоти.

Завдяки тому, що сорбат калію надає на деякі види бактерій, на цвілеві гриби. а також на дріжджі гальмівну дію, його широко використовують в харчовій промисловості для продовження строків зберігання деяких продуктів харчування. Однак в даному випадку слід розуміти, що даний консервант не володіє мікробіцидність дією, а лише тільки сповільнює розвиток мікробів. З цієї причини додавати сорбат калію потрібно виключно в гігієнічно чиста сировина.

У Укаїни харчова добавка під кодом Е202 вважається дозволеною. що підтверджується п'ятнадцятьма стандартами (ГОСТами) на виробництво різних видів продуктів харчування.

Застосування консерванту в харчовій промисловості

Завдяки тому, що сорбат калію має мікробіцидність дією, про що йшла мова раніше, його використовують як консервант, що дозволяє продовжити термін придатності підсумкового продукту. Області ж застосування такі:

• 
  виробництво консервованих фруктових продуктів;
• виготовлення кондитерських виробів;
• сироваріння;
• виробництво різноманітної молочної продукції;
• виготовлення ковбас;
• обробка желатинових плівок для м'ясопродуктів;
• виробництво рибних консервів;
• виготовлення вин (в даному випадку сорбат калію не дає благородному напою перебродити);
• поверхнева обробка різноманітних сухофруктів;
• поверхнева обробка хлібобулочних виробів і, безпосередньо, самого хліба;
• обробка матеріалів, призначених для упаковки продуктів харчування.

Таким чином, очевидним є той факт, що область застосування сорбата калію в харчовій промисловості дуже обширна. І хоча дана добавка має практично такі ж властивості і застосовується у виробництві тих же продуктів, що і сорбінова кислота, але все ж її застосовують набагато частіше. Вся справа в тому, що розчинність сорбата калію у воді набагато вище, а тому застосовувати його простіше.

Використання сорбата калію в косметиці

Своє застосування харчова добавка Е202 знайшла ще і в виробництві уходовой і декоративної косметики. Зустріти сорбат калію в переліку інгредієнтів Ви можете в таких косметичних засобах:

• рідке мило;
• шампунь для волосся ;
• гель для тіла;
• засоби по догляду за шкірою обличчя і тіла (сюди входять і всілякі миючі засоби, і крему);
• автозагар, а також крему та інші засоби, що сприяють швидкому рівномірному загару;
• засоби для догляду за порожниною рота.

Як правило, у виробництві косметичних засобів сорбат калію використовується в поєднанні з іншими консервантами.

Вплив на здоров'я організму: шкода чи користь?

Питання про вплив харчової добавки Е202 на організм, а відповідно і на здоров'я людини один з найважливіших в контексті даної статті. Однозначно можна стверджувати, що небезпеки консервант не представляє. Проте, деяку шкоду він все ж принести може. Так, наприклад, особливо чутливі люди (як правило, алергіки) можуть через споживання даної речовини спровокувати алергічну реакцію (шкірний висип і свербіж).

Потрапляючи в організм, сорбат калію повністю розщеплюється і засвоюється.

Назви-синоніми

Синонімічні назви харчової добавки Е202:

• сорбат калію;
• калієва сіль сорбінової кислоти;
• potassium sorbate;
• калій сорбінокислий.

Добовий норма

Необхідна добова норма: гранична доза в готовому продукті від 0,02 до 0,2% / добова норма для організму не встановлена

Схожі матеріали

• 

Харчовий консервант Е203 Сорбат кальцію

Харчовий консервант Е209 Пара-гідроксибензойної кислоти гептиловий ефір