Ханум з картоплею рецепт і калорійність, дієта - схудни
Поряд з мантами узбецькою, чиї тонкощі приготування ми розглядали в попередніх публікаціях, в число традиційних страв середньоазіатської кухні входить ханум з картоплею, рецепт якого дещо простіше. До того ж дамам, яких хвилює калорійність, ханум цікавіший, ніж манти, так як він готується без додавання м'ясного фаршу.
Ханум з картоплею: рецепт
Ханум з картоплею, рецепт і покрокова інструкція приготування якого розміщені нижче - це традиційний узбецький рулет. Незважаючи на досить високу калорійність ханум в деякому роді є дієтичним блюдом, так як готується на пару (в мантишніца або пароварці).
Для приготування двох парових рулетів ханум з картоплею за рецептом нам знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно - 1,5 ст.
- Яйця - 2 шт.
- Вода - 1 ст.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Картопля (середнього розміру) - 8 шт.
- Ріпчасту цибулю (середнього розміру) - 6 шт.
- Вершкове масло - 100 г
- Кінза - кілька гілочок
- Сіль і прянощі (мелений чорний перець, зіра) - за смаком.
Покроковий рецепт приготування Ханума з картоплею
1) Приготування Ханума з картоплею за рецептом починається з замішування тіста:
- Збиваємо сіль, воду, і курячі яйця.
- В отриману суміш поступово підсипає борошно - в результаті повинно вийти круте тісто.
- Формуємо з тіста кулю, загортаємо його в серветку і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.
Формуємо з тіста кулю
2) Чистимо картоплю і цибулю.
3) Кінзу і цибулю дрібно нарізаємо.
4) Необхідну для приготування Ханума картоплю за рецептом нарізаємо дрібними кубиками і перекладаємо в миску з холодною водою.
Дрібно ріжемо картоплю
5) Гарненько розминаємо тісто протягом 15-20 хвилин і ділимо його на дві рівні частини.
6) Розкачуємо обидві частини тесту в тонкі коржі товщиною до 1 мм.
7) Викладаємо на тісто начинку: цибулю з кінзою, потім картопля і нарізане невеликими кубиками вершкове масло.
Викладаємо на коржі начинку
8) Посипаємо овочі з маслом сіллю і прянощами, після чого звертаємо тісто в рулет.
9) Змащуємо яруси пароварки вершковим маслом і укладаємо на них згорнуті кільцями рулети.
Укладаємо в пароварку згорнуті кільцями рулети
10) Готуємо ханум протягом 40 хвилин.
11) Виймаємо рулети з пароварки, перекладаємо на більше блюдо і розрізаємо на порційні шматочки.
Подавати блюдо можна з найрізноманітнішими соусами або просто з вершковим маслом і чорним перцем, але в останньому випадку калорійність Ханума буде вище. Один з найпопулярніших соусів для Ханума представляє собою злегка розведену водою томатну пасту, яку доводять до кипіння і присмачують олією. У соус додається порізану кільцями цибулю, який попередньо маринується кілька годин в суміші кип'яченої води, оцту і цукру.
Калорійність Ханума з картоплею
- Борошно (195 г) - 9 ккал
- Яйце (110 г) - 7 ккал
- Вода (200 г) - 0 ккал
- Картопля (800 г) - 640 ккал
- Лук (450 г) - 5 ккал
- Масло (100 г) - 748 ккал.
Калорійність Ханума з картоплею (100 г): 130 ккал.