Гусь в рукаві з картоплею - покроковий рецепт з фото на
Приготування гусака - справа не з легких. Недосвідчена господиня з легкістю може пересушити птицю, і м'ясо вийде жорстким (така особливість гусака). Розповім, як приготувати гусака в рукаві з картоплею.
СКЛАДОВІ
- Гусь 1 Штука
- Апельсин 2 Штуки
- Сіль, перець За смаком
- Цукор 2 Чайних ложки
- Вино червоне сухе 1 ст. ложка
- Соєвий соус 1 ст. ложка
- Часник 5 зубчиків
- Імбир За смаком
- Картопля 2 Кілограма
- Зелену цибулю 1/2 Пучка
- Розмарин, чебрець, шавлія За смаком
Гуся спершу очищаю: дістаю тельбухи і видаляю шию. Гарненько промиваю всередині і зовні, потім витираю насухо паперовими серветками.
Апельсини мою і овочерізки зрізаю цедру (щоб вона була великою). У мисці змішую цедру з сіллю (1,5 чайні ложки), чорним меленим перцем, цукром, розмарином, чебрецем і шавлією, вином і соєвим соусом.
Зубчиками часнику натираю птицю, потім відправляю їх всередину тушки, туди ж відправляю кілька шматочків імбиру, зелена цибуля. Розрізаю апельсин на шматочки і кладу їх всередину.
Натираю гусака раніше приготовленої сумішшю і залишаю мінімум на 30 хвилин. Чищу і мою картоплю, розрізаю її крупно. У рукав для запікання кладу частина картоплі, укладаю гусака і додаю решті картопля.
Розігріваю духовку до 220 градусів і відправляю гусака, запікаю 10 хвилин. Потім зменшую температуру до 190 градусів і готую ще 75-90 хвилин.
Дістаю гусака і розрізаю рукав, поливаю птицю і картопля утворився жиром і відправляю в духовку на 5 хвилин, потім знову дістаю і поливаю. Проробляю процедуру кілька разів до отримання рум'яної скоринки.
Дістаю гусака з духовки і перекладаю на блюдо, потім залишаю на столі, щоб він охолов до кімнатної температури.
Викладаю на блюдо картопля, а потім вже поверх нього розміщую гусака. Подаю його цілком, але можна і порційно.