Грюйєр - швейцарський сир

Це означає, що грюйер може називатися тільки вироблений в кантонах Фрібур, Во, Невшатель і Юра, а також в деяких частинах кантону Берн.

Грюйєр має різний смак, який залежить від часу дозрівання сиру, і, відповідно, різні назви. Солодкий - час дозрівання 5 місяців, полусолений -7-8 місяців, солоний - 9-10 місяців, вищий сорт, або резерв - від 1 року. Повсюдно використовується в швейцарській кухні.

Скоринка у Грюйер тверда і зерниста, колір - від темно-золотистого до коричневого. В процесі дозрівання у вологому підземному сирохраніліще Грюйєр набуваємо неповторний фруктовий присмак.

Цей сир добре плавиться, тому його часто використовують для приготування простих сендвічів, гарячих сендвічів, фондю. Швейцарське сирне фондю готують найчастіше з грюйер. Натертий або дрібно нарізаний Грюйєр кладуть в грата. в суфле, пироги, салати. з нього виходять відмінні сирні соуси до пасти. При необхідності Грюйєр можна замінити сиром Емменталь, Ярлсберг.

Дивіться також: