Грибний суп з сушених білих грибів

Нещодавно в магазині мені попалися сушені білі гриби, зібрані на Алтаї і красиво упаковані. Самі гриби виявилися відмінними, чистими, дуже ароматними, так що пройти повз було просто неможливо. А тому сьогодні будемо варити смачний грибний суп із сушених білих грибів.

Інгредієнти: (на каструлю 3 л)

• 50 г сушених білих грибів
• 3 картоплини
• 2 невеликих цибулини
• 1 морква
• трохи спагетті або вермішелі
• сіль перець
• вершкове або рослинне масло для смаження

Сушені білі гриби промиваємо і замочуємо в холодній воді на ніч, варити суп будемо з ранку.

Вранці виймаємо гриби з води, але грибний настій не виливати! Потім додамо його в суп. Гриби ріжемо на шматочки дрібніші.

3-х літрову каструлю наполовину наповнюємо водою і ставимо на вогонь. Кладемо в каструлю одну очищену картоплю цілком. Поки вода закипає, злегка обсмажуємо білі гриби на вершковому маслі.

Потім викладаємо гриби в кипляче воду. Туди ж додаємо грибний настій, процідити його через найдрібніше сито. Нехай грибочки варяться на маленькому вогні.

Чистимо цибулю і ріжемо його дрібними кубиками.

Морквину чистимо і тремо на крупній тертці або ріжемо дрібною соломкою.

На сковороду, де обсмажувалися білі гриби, додаємо вершкове або рослинне масло (по вашому переваги), викладаємо цибулю і пасеруємо його до прозорості.

Поки смажиться цибуля, чистимо дві що залишилися картоплини і нарізаємо їх дрібними кубиками.

Для грибного супу замість вермішелі я вважаю за краще брати тонкі італійські спагетті. Дрібно поламані, вони цілком замінюють вермішель, але при цьому не розварюються в кашу. Отже, беремо трохи спагетті і ламаємо їх так дрібно, як вам подобається.

Тим часом цибулю вже готовий, додаємо моркву і продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні мінути3-4.

Дістаємо з каструлі цілу картоплину і розминаємо її виделкою до стану пюре.

Тепер в каструлю з грибами додаємо зажарку з цибулі і моркви, картопля кубиками, спагетті і картопляне пюре. Солимо, перчимо до смаку і варимо до готовності спагетті, тобто хвилин 8-10.

Ніякі приправи, крім солі і перцю, я не використовую, аромат і так стоїть божевільний. Усе! Наш грибний суп із сушених білих грибів готовий! Нехай настоїться хвилин 20 і можна подавати, дуже смачно зі сметаною.

На сьогодні все. Всім удачі і хорошого настрою! Готуйте завжди із задоволенням!

А наостанок кілька класних "грибних" фото, взятих з Яндекс.Фоток.