грибні закуски
Рецепт Рулетики з оселедця з грибами
- 300 гр. печериць
- 200 гр. філе оселедця
- ріпчаста цибуля
- 3 ст. л. рослинного масла
- огірок солоний
- зелень петрушки
- сіль
- перець
- Гриби і цибулю подрібнити.
- Обсмажити гриби з луків на рослинному маслі.
- Грибну піджарку подрібнити в м'ясорубці або блендері.
- Фарш посолити і поперчити.
- За необхідності в фарш можна додати трохи борошна або картопляного крохмалю.
- Довгі філе оселедця злегка відбити.
- На край філе викласти грибний фарш і згорнути в щільний рулет.
- Скріпити рулет зубочистками і прибрати в холодильник на 2-3 години.
- Перед подачею рулет розрізати навпіл.
- Гарнірувати закуску солоним огірком і зеленню петрушки.
Рецепт Печериці фаршировані
- великі печериці
- рослинна олія
- біле сухе вино
- вершкове масло
- ріпчаста цибуля
- часник
- томатне пюре
- сіль
- перець
- зелень петрушки
- Відокремити капелюшки грибів від ніжок.
- Ніжки подрібнити разом з цибулею і обсмажити на рослинному маслі.
- Додати до смажених грибів по 1-2 ст. л. томатного пюре, сухого вина і подрібненого часнику.
- Фарш посолити і поперчити.
- Гасити фарш на слабкому вогні 2-3 хвилини.
- Порубати зелень і приправити нею фарш.
- У фарш можна додати панірувальні сухарі або борошно для густоти.
- Нафарширувати капелюшки грибів отриманим фаршем.
- Змастити форму для запікання вершковим маслом.
- Викласти капелюшки в форму і поставити в гарячу духовку.
- Запікати фаршировані гриби 10-15 хвилин при 200 градусах.
Рецепт Грінки зі свіжими грибами
- 2 батона білого хліба
- 1 кг печериць
- 2 шт. ріпчастої цибулі
- 2 ст. л. борошна
- 100 гр. вершкового масла
- 2 ст. л. сметани
- 2 яйця
- 0,5 л молока
- сіль
- перець
- панірувальні сухарі
- З батонів зрізати всі кірки і нарізати середніми скибочками.
- Яйця збити з сіллю і перцем.
- Влити в яйця молоко.
- Скибочки хліба вмочити в яєчну масу і обсмажити на вершковому маслі з одне сторони.
- Деко змастити вершковим маслом.
- Викласти хліб на деко не підсмаженій стороною вниз.
- Гриби і цибулю нарізати кубиками, обсмажити на вершковому маслі.
- Гриби посолити і поперчити.
- Частина грибної маси подрібнити блендером, потім з'єднати з основною частиною грибів.
- Додати в фарш сметану і борошно, ретельно перемішати.
- Розподілити грибний фарш по хлібу на деку.
- Запікати грінки при 180 градусах близько 10 хвилин.
Рецепт Фаршировані печериці з курячим фаршем
- 1 кг великих печериць
- 0,5 кг курячого фаршу
- 3 зуб. часнику
- ріпчаста цибуля
- сіль
- перець
- рослинна олія
- 150 гр. сиру
- У грибів прибрати ніжки і подрібнити їх.
- Ріпчасту цибулю нарізати кубиками.
- Обсмажити грибні ніжки з цибулею.
- Фарш посолити, поперчити.
- Часник натерти на дрібній тертці.
- З'єднати грибний і курячий фарш, приправити часником.
- Гасити фарш до готовності.
- Посолити за смаком.
- Фарш зняти з вогню і остудити.
- Сир натерти на тертці і додати в остиглий фарш.
- Наповнити грибні капелюшки фаршем.
- Застелити деко фольгою і змастити маслом.
- Викласти фаршировані капелюшки грибів на фольгу.
- Запікати 20-25 хвилин при 180 градусах.
Рецепт Колобки з грибів і відвареної картоплі
- 0,5 кг свіжих грибів
- 1 кг відвареної картоплі
- 4-5 ст. л. рослинного масла
- зелень
- 5 ст. л. борошна
- ріпчаста цибуля
- сіль
- перець
- Свіжі гриби подрібнити по гасити на рослинному маслі до готовності.
- Окремо обсмажити цибулю соломкою.
- Викласти цибулю в гриби, посолити і поперчити.
- Картоплю очистити, відварити і приготувати з нього пюре.
- У картопляне пюре додати борошно і сіль, щоб получ ілась в'язка маса.
- Обробити картопляну масу на маленькі коржі.
- В середину коржів викласти по 1 ч. Л. грибного фаршу.
- Зліпити краю коржі надаючи їй форму колобка.
- Обсмажити колобки з грибами в рослинній олії до золотистого кольору.
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терешина.