Огірки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви, легкі рецепти
Інгредієнти на 4 півлітрових банки:
- Огірки - 2 кг,
- Морква - 1 кг,
- Часник - 2 головки,
- Оцет - 125 мл (півсклянки) 9%,
- Рослинна олія без запаху - 125 мл (півсклянки),
- Сіль - 2 столових ложки з гіркою,
- Цукор - півсклянки,
- Готова приправа для корейської моркви - 1 столова ложка.
Як приготувати огірки по-корейськи на зиму
Якщо ви хочете, щоб ваші огірки по-корейськи хрустіли, то складіть їх в тазик, залийте холодною водою і дайте постояти півдня.
Після замочування огірки стають яскраво-зеленими - любо-дорого подивитися. Ми їх як слід моєму, обрізаємо з двох сторін, потім кожен огірок ріжемо уздовж навпіл, потім ще навпіл. І вийшли четвертинки я також розрізала навпіл, щоб шматочки огірків вийшли, що називається, на один зуб.
Моркву миємо, відскрібатися шкірку. І далі можна її або натерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Якщо ж терки немає, то нарізати простий соломкою. Так, як ви бачите на фото. При такій нарізці огірки по-корейськи буде не соромно поставити на святковий стіл.
Потім часник. Його в заготовку йде досить багато. Щоб легко почистити часник, потрібно його розділити на зубчики і кожен зубчик злегка натиснути плоскою стороною ножа, після чого щільна шкірка розкривається сама. Часник можна дрібно нарізати, пропустити через прес або натерти на тертці. Я вибрала останній варіант.
На фото ви бачите все, що потрібно для маринаду: оцет, рослинне масло, сіль, цукор, приправу і часник.
Змішуємо це все, виливаємо в ємність, куди вже складені огірки і моркву.
Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Зазвичай пишуть, що потрібно пару годин, але я поставила на ніч. До ранку овочі дали стільки соку, що були повністю їм покриті.
Я ще разок гарненько перемішала огірки по-корейськи і заповнила ними банки. Залила маринадом і поставила банки у велику каструлю, на дно якої постелила рушник. Тільки після цього я налила в каструлю холодну воду так, щоб вона не доходила 1 см до шийок банок.
Закрила банки кришками (нещільно, просто прикрила) і поставила каструлю на вогонь. Після закипання знизила нагрів до такого, щоб підтримувалося побульківаніе і залишила банки з огірками стерилизоваться на 20 хвилин.
Закрутила банки кришками, перевернула догори дном. А коли огірки по-корейськи охололи, прибрала їх на зиму.
Огірки вийшли насправді хрусткі. Не сильно солодкі на смак. Все в міру. Я очікувала якогось більш насиченого «корейського» аромату. Але в основному він підтримується за рахунок морквини. Загалом, цілком пристойна заготовка. Обов'язково зроблю таку і в наступному році.
