грибна підлива

Одним з улюблених мною соусів є грибна підлива. Внесіть різноманітність у своє щоденне меню, подавши грибну підливу до картопляного пюре, макаронів або каш. Така підлива зробить будь-який гарнір смачнішим і апетитним. Можна підливу з грибів готувати і в пост, так як це пісне блюдо.

• 500-600 гр. грибів - сирих, заморожених або консервованих пастеризованих (печериці, гливи, білі гриби, маслюки, польські - на Ваш вибір)
• 1 велика цибулина
• 1 невелика морква
• 2-3 ст. л. борошна
• вода
• рослинне масло (соняшникове)
• сіль
• перець чорний мелений
• перець чорний горошок
• лавровий лист
• томатна паста або соус
• додаткові спеції, зелень за бажанням

1. Якщо потрібно, гриби чистимо. Миємо, ріжемо невеликими кубиками, як для «Закуски від куми».
2. Чистимо моркву і цибулю, також їх моєму. Морквину тремо на крупній тертці, дрібно нарізаємо цибулю.
3. Гриби висипаємо в глибоку сковорідку з розігрітою олією, солимо і обсмажуємо на невеликому вогні хвилин 10.
   
4. В цей час в невеликій глибокій посуді (краще неемальовану) на розігрітій олії обсмажуємо борошно.
   
5. Заливаємо водою і розтираємо до однорідної консистенції.
   
6. Додаємо до грибів цибулю з морквою і обсмажуємо хвилин 5, періодично помішуючи.
   
7. Соус з обсмаженої борошна, залитої окропом, виливаємо в сковороду з грибами, проціджуючи через металеве сито (це бажано, щоб домогтися більшої однорідності, але не обов'язково). Доливаємо окріп, щоб підлива добре покривала гриби, перемішуємо. Кількість води, що доливається залежить від того, який густоти підливу Ви хочете приготувати.
   
8. В підливу додаємо томатну пасту (2 ст. Л.) Або соус, розмішуємо. Кількість пасти або соусу визначаємо за кольором підливи - вона повинна бути червонувато-оранжевою або червонувато-коричневого.
   
9. Підливу пробуємо, додаємо до смаку сіль і перець чорний мелений, спеції за бажанням. Кладемо перець горошком і лавровий лист. Перемішуємо. Даємо підливі покипіти на маленькому вогні хвилин 5-7. У готову підливу з грибів, як і в м'ясну підливу або підливу з ковбасою. можна за бажанням всипати порізану зелень.
10. Подаємо цю смачну грибну підливу до макаронів, картоплі, гречаній або іншим каш.
    

Приємного апетиту бажає Вам сайт Наш Рецепт!