Гриби запечені в духовці

Всім відома корисність грибів. У них міститься величезна кількість потрібних для організму речовин, а також вуглевод глікоген, характерний лише для продуктів, що мають тваринне походження. Саме тому гриби називають «лісовим м'ясом».

Гриби в духовці - підготовка продуктів

Перед приготуванням грибів в духовці, їх потрібно добре промити, а також очистити від зіпсованих і неїстівних частин. Краще віддавати перевагу тільки що зібраних грибів, в свіжому ж вигляді їх зберігати не варто більше 6 годин, тому як це швидкопсувний продукт.

Умовно їстівні (чорні грузді, сморчки), низькосортні або гіркі гриби потрібно обов'язково попередньо відварити 15 хв.

Ламкі гриби, наприклад, сироїжки, перед приготуванням бажано пробланшировать 5 хвилин, щоб вони стали більш пружними, не так кришилися.

Гриби в духовці - підготовка посуду

Готувати гриби не рекомендується в алюмінієвому посуді, оскільки цей метал здатний взаємодіяти з речовинами, які містяться в даному продукті. В результаті цього гриби змінюють колір, в них зменшується кількість вітамінів, з'являється неприємний присмак. Найкраще для цього підійде посуд зі скла або нержавіючої сталі.

Гриби в духовці - кращі рецепти

Рецепт 1: Кіш з грибами в духовці

У французькій кухні Кішем називають відкритий пиріг з начинкою, приготований з пісочного тіста. У нашому випадку начинкою для пирога послужать гриби.

350 г свіжих грибів, 300 г пісочного тіста, 2 ст. ложки вершкового масла, 200 г італійського сиру фонтіна, 0,5 скл. молока, 3 цибулини шалот, 4 яйця, 1/2 скл. вершків, по ½ ч. ложки чорного меленого перцю, солі і мускатного горіха.

Розігріти духовку до t ° 220 ° C, викласти в круглу форму тісто, розрівняти і трохи проколоти його ножем. Випікати приблизно 17 хвилин, поки тісто стане рум'яним і добре підсохне. Далі його слід вийняти з духовки і зменшити температуру до 160 ° C.

Розтопити на слабкому вогні вершкове масло, пропассеровать на ньому дрібно подрібнену цибулю шалот протягом 2-х хвилин, поки він не розм'якне. Гриби промити і додати в сковорідку до цибулі. Посолити і поперчити, все разом обсмажувати хвилин 8.

Збити в великій мисці яйця з вершками, молоком, сіллю і спеціями. Додати в суміш гриби з цибулею і скл. тертого сиру. Отриману масу добре перемішати, викласти на тісто. Зверху киш посипати сиром, що залишився.

Пекти в духовці протягом 45 хвилин, поки не зарум'яниться корочка. Перед подачею злегка остудити.

Рецепт 2: Гриби запечені в духовці «Без проблем»

Цей рецепт для дуже зайнятих або лінивих. При тому, що витрачається зовсім мало часу і сил, виходить досить смачне грибне блюдо. На гарнір до нього можна подавати як макарони, так і пюре зі всіляких овочів.

20 шт. печериць середнього розміру, 3 зубки часнику, пучок зелені, 40 г твердого сиру, болгарський червоний перець, 2 стол.л. рослинного масла, перець чилі, сіль.

Печериці добре промити і викласти цілими на деко, попередньо змащений олією. Подрібнити в блендері перець, часник і зелень, викласти отриману суміш на гриби. Сир натерти на тертці і половиною посипати зверху печериці. Випікати в духовці хвилин 20 при t ° - 220 ° C. Ще гаряче посипати залишками сиру і подавати.

Рецепт 3: Гриби, запечені в духовці з курячим м'ясом

Святкове блюдо, в якому органічно поєднуються гриби з м'ясом. Простота рецепта дозволяє його використовувати навіть початківцям кулінарам.

Лук покришити, куряче філе порізати на кубики 3х3 см. Все посолити, обсмажити на сильному полум'я протягом 5-7 хвилин. Підготовлений лист добре змастити олією, викласти на нього обсмажені філе з цибулею. Гриби подрібнити якомога дрібніше і викласти зверху.

Гриби в духовці - корисні поради досвідчених кулінарів

Разом готувати потрібно гриби тільки одного виду! Використовуючи мікс, ви ризикуєте, оскільки на приготування кожного виду грибів потрібно різний час, а це може спричинити проблеми зі здоров'ям.

Рецепти з грибами

• Грибний суп
• Запіканка з грибами
• Жульєн з грибами
• Салати з грибами
• Картопля з грибами
• грибний паштет
• Мариновані гриби
• Рецепти з печерицями
• Супи з грибами
• Гриби з сиром
• фаршировані гриби
• смажені гриби
• Паста з грибами
• Картопля з м'ясом і грибами
• Гриби в горщиках
• гриби тушковані
• Піца з грибами
• Вершковий соус з грибами
• Гриби запечені в духовці
• Гриби зі сметаною
• М'ясо з грибами
• Салати грибна поляна
• Листковий салат з грибами
• Салат зі смаженими грибами
• Рецепт салату з грибами і сиром
• грибний соус
• Тарталетки з грибами
• Суп із сушених грибів
• грибний бульйон
• Суп на грибному бульйоні
• Салат з грибами - рецепт з фото
• Грибний суп - рецепт з фото
• Вареники з грибами
• Лазанья з грибами

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

• Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
• Як позбутися від мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт і фітнесу