Гриби в сметані - рецепти з фото

Гриби в сметані - це ще одне універсальне поєднання продуктів, завдяки якому ви отримаєте безліч смачних і дивно ніжних страв. Вони можуть стати легким перекусом, повноцінним вечерею або презентабельною закускою для святкової трапези. Тонкий лісовий аромат грибів і густий сметанний соус обов'язково припадуть до смаку всім присутнім за столом гурманам.

Калорійність грибів в сметані значно нижче, ніж у м'ясних страв. Проте, ними можна легко вгамувати голод за рахунок великого вмісту білка. Таке блюдо стане улюбленим ласощами для вегетаріанців і виручить під час посту або дієти. При цьому гриби допоможуть нормалізувати обмін речовин і вивести з організму надлишки холестерину.

Гриби в сметані гасять в сковороді або в мультиварці, а також часто запікають у духовці за допомогою горщиків або звичайної форми для випічки. У будь-якому випадку їх попередньо обсмажують, щоб вся зайва рідина могла випаруватися (в грибах міститься до 90% води!). Для страви використовують всі види їстівних грибів окремо, або змішуючи між собою.

З грибами добре поєднуються овочі, м'ясо, зелень, всі види приправ і спецій. У сметанний соус додають часник, твердий сир, вершки, борошно для густоти і ін. Готову страву, в залежності від способу приготування, подають як самостійне частування, або ж додають на вибір будь-який гарнір.

Гриби в сметані, смажені на сковороді

Готувати гриби на сковороді дуже просто, головне стежити, щоб з них випарується вся зайва рідина. Для обсмажування краще використовувати вершкове масло, тоді печериці вийдуть більш ніжними. Проте, підійде і будь-яке інше рослинне.

1 кг печериць;
1 цибулина;
150 г сметани;
1 зубчик часнику;
3 ст. л. вершкового масла;
Сіль перець.

Гриби промити, тонко нарізати пластинками.
Лук розрізати навпіл, потім нашаткувати півкільцями.
Сковороду змастити вершковим маслом, викласти гриби.
Коли рідина майже повністю випаруватися, додати цибулю і дрібно нарізаний часник.
Посолити і поперчити гриби на смак, перемішати.
Смажити печериці на невеликому вогні до рум'яності.
Рівномірно розподілити по грибочками сметану.
Закрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні, поки сметана не вбереться.

Цікаве з мережі

Картопля і курка з грибами в сметані

Таке спекотне дозволить швидко нагодувати всю родину смачним і ароматним вечерею. Картопля, гриби і куряче м'ясо ідеально поєднуються зі сметанним соусом. У підсумку виходить дуже соковита густа підлива, яка буквально тане в роті. Для приготування найкраще підійде каструлька з антипригарним покриттям.

200 г курячого філе;
200 г грибів;
100 г сметани;
6 картоплин;
1 цибулина;
1 морква;
1 ст. л. приправи для картоплі;
1 болгарський перець;
2 зубчики часнику;
Сіль перець.

Нарізати овочі та філе невеликими кубиками, гриби - пластинками.
Змастити дно каструлі рослинним маслом.
Викласти в каструлю цибулю і моркву, трохи обсмажити.
Додати картоплю, перешкодити і залити його водою до середини.
По черзі додавати гриби, філе і болгарський перець, постійно помішуючи.
Через 20 хвилин блюдо посолити, поперчити і заправити сметаною.
Варити ще 10 хвилин, потім додати подрібнений часник і зняти печеня з плити.

Свинина з грибами і цибулею в сметані

Просте і поживне друга страва, яку можна подавати з будь-яким гарніром. Гаситися м'яса потрібно довго, але можна трохи скоротити часові витрати, якщо нарізати його невеликими шматочками. Допоміжні речовини краще подрібнити тим же способом, що і свинину.

500 г свинини;
200 г грибів;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
100 г зелені;
борошно;
Сіль перець.

Нарізати цибулю півкільцями, гриби при необхідності подрібнити будь-яким зручним способом.
Обсмажити гриби і цибулю до напівготовності на рослинній олії.
Свинину нарізати кубиками не товще 1 см, кожен шматочок посолити, поперчити і обваляти в борошні.
Викласти м'ясо в загальну сковорідку, перешкодити.
Додати пропущений через прес часник.
За 10 хвилин до готовності свинини, вилити в сковорідку сметану.
Дрібно нарізати зелень і посипати нею блюдо.
Накрити сковороду кришкою і довести до готовності на слабкому вогні (10 хвилин).

Тушковані гриби в сметані в горщиках

Ароматні, ніжні і дуже смачні гриби стануть ідеальним прикрасою будь-якого столу. Такі горщики можна сміливо пропонувати навіть найвибагливішим гостям. Пікантності оформлення додасть коржик, замість кришки, і рум'яна сирна скоринка. Кількості інгредієнтів вистачить на 3 горщика.

450 г печериць;
450 г опеньків;
3 зубчики часнику;
1 цибулина;
1 пучок зеленої цибулі;
250 г твердого сиру;
250 г сметани;
3 ст. л. вершкового масла;
125 г борошна;
50 м води;
1 яйце;
Сіль перець.

Дрібно нарізати гриби, цибулю і часник.
Обсмажити гриби з овочами на сковороді, змащеній олією.
Вміст сковорідки перекласти в глибоку тарілку.
Подрібнити зелену цибулю, додати до смажених грибів, посолити і поперчити за смаком.
Горщики також змастити вершковим маслом, викласти в них гриби з цибулею.
Покрити гриби товстим шаром сметани, не перемішуючи.
Зверху посипати сметану чорним перцем і тертим сиром.
Яйце збити, просіяти борошно і змішати з яйцем.
Додати в тісто воду і сіль, замісити, прибрати в тепло на 15 хвилин.
Розкачати тісто в три однакові коржі і накрити ними горщики.
Кожен коржик проколоти пару раз виделкою і змастити вершковим маслом.
Запікати гриби 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як приготувати гриби в сметані за рецептом з фото. Смачного!

Гриби в сметані - це ніжне, поживне блюдо, яке можна використовувати в якості ситної закуски або гарніру. Якщо запекти такі ласощі в духовці, та ще й додати будь-якої м'ясної інгредієнт, то вийде повноцінний обід або вечерю. Кілька простих правил, як готувати гриби в сметані, стануть у пригоді тим, хто вперше стикається з такими рецептами:

Поки рідина з грибів не випарується, їх необхідно смажити під відкритою кришкою;
Сметану краще викласти на гриби однорідним шаром, а не перемішувати їх між собою;
При бажанні можна додати до грибів більше сметани, тоді вийде ароматна підлива;
Для більш ніжного смаку, використовуйте для обсмажування вершкове масло;
Для цієї страви можна використовувати не тільки свіжі, але також заморожені або консервовані гриби.