Гриби свинушки фото і опис

Одне з дуже поширених страв - це грибні. Та й сам процес їх збирання має чимало шанувальників. Але серед смачних і корисних грибів також зустрічаються і ті, які є загрозою здоров'ю та життю. Один з представників отруйних грибів - корбани. Таку назву за однією з версій вони отримали за те, що своїм зовнішнім виглядом нагадують п'ятак свині. Інша теорія стверджує: гриби так названі через місця, в яких вони ростуть - вигрібні ями, відхожі місця, гній, канави.

Зовнішній вигляд

При погляді на цей гриб кидається в очі його товста капелюшок діаметром від 10 до 20 см. Коли корбан ще зростає, то має опуклість, але з часом вона вирівнюється. Краї капелюшки небагато опущені вниз, в центі невелике заглиблення, колір варіюється від жовтого до коричневого з різноманітними відтінками: бурий, оливковий, червоно-коричневий; чим темніше гриб, тим він старше. Відмітна риса корбани: якщо натиснути на нього, то він потемніє. При цьому пальці відчують шорсткість і сухість лісового жителя. Але після дощу він стає липким. Ніжка гриба сховалася під капелюшком і майже непомітна, тому що в довжину становить не більше 9 см, а в ширину - максимум 2 см, і має однаковий окрас з капелюшком. Гриби корбани потрібно побачити на фото прочитати їх опис, щоб потім уникнути важких наслідків, адже їх легко сплутати з іншими.

Де ростуть свинушки?

Вони часто зустрічаються в листяних, хвойних і змішаних лісах - на узліссях, галявинах, болотах. Групу грибів можна побачити з середини літа до середини осені на оголених коренях дерев, поруч з березами, дубами, чагарниками, в країнах з помірним кліматом.

види свинушок

Корбани налічують до восьми видів: корбан тонка, Вільхова, товста, уховідная, Paxillus ammoniavirescens, Paxillus obscurisporus, Paxillus rubicundulus, Paxillus vernalis. Розглянемо кожен з них більш детально.

Свинушка тонка - «поганий» гриб:

Свинушка Вільхова - дуже отруйна:

Свинушка товста - мало поширений вид:

• Зростає в європейських країнах, в яких помірний клімат, в хвойних лісах на коренях, пнях, в опалому хвої.
• Велика коричнева або бура капелюшок діаметром 20 см. У підріс гриба вона має неправильну форму і дає тріщини. При дотику до неї відчувається оксамитова поверхню.
• Жовта водяниста м'якоть без запаху.
• Коротка щільна ніжка розташована ближче до краю капелюшки.
• Свинуха товсту можна зустріти з початку літа і до того дня, коли випаде перший сніг.

свинушка товста

Свинушка уховідная ще носить назву тапінелла панусовідная:

• Поширена вУкаіни і Казахстані в хвойних лісах. Її улюблені місця: впала хвоя, відмерла деревина хвойних дерев. Також вона росте на дерев'яних стінах, викликаючи їх загнивання.
• Жорстка капелюшок розміром 12 см нагадує віяло, іноді черепашку. Краї хвилясті або покриті зубчиками. Чим молодше гриб, тим бархатистою у нього капелюшок, а чим старіше - тим більше гладка. Вона може бути забарвлена ​​в блідо-жовтий, жовто-коричневий кольори.
• Пружна жовта м'якоть з кремовим, світло коричневим відтінками, пахне хвоєю і смолою. Якщо на неї натиснути, то не міняє свій колір.
• Маленька ніжка майже не видно - вона зливається з капелюшком.

свинушка уховідная

Свинушка Paxillus ammoniavirescens - отруйний гриб:

• Його можна зустріти в Португалії, Німеччини, Франції, Іспанії, Англії, Швеції, в деяких країнах Північної Америки. Виростає він на узліссях лісу, на берегах невеликої річки, в міських садах і парках біля хвойних і листяних дерев.
• Висота його не більше ніж 10 см.
• Світло-коричнева капелюшок має в діаметрі не більше 12 см, м'ясиста і щільна.
• Гриб росте восени.

Свинушка Paxillus ammoniavirescens

Свинушки Paxillus obscurisporus:

• Поширена в хвойних лісах, пасовищах, на узліссях липових і дубових гаїв.
• Жовто-коричнева капелюшок в діаметрі досягає від 4 см до 13 см. Поверхня нагадує хвилі, її краю трохи загинаються вгору.
• Біло-коричнева м'якоть приємно пахне.
• Ніжка не росте вище 8 см, розширюється до вгорі. Її забарвлення варіюється від сірого до жовтого.
• Період їх плодоношення - з літа до осені.

Свинушки Paxillus obscurisporus

Свинушка Paxillus rubicundulus:

• Зростає в Європі, переважно на берегах річок, в світлих лісах, зустрічаючись у вологому грунті.
• Капелюшок в діаметрі може розростися до 15 см, в її центрі - поглиблення. На дотик капелюшок гладка або бархатиста. Її колір коричневий, іноді до нього домішуються жовтий, сірий, червоний відтінки.
• М'якоть може бути від білого до жовто-коричневого.
• Жовта ніжка, заввишки до 8 см, у міру старіння стає червоно-коричневої.

Свинушка Paxillus rubicundulus

Свинушка Paxillus vernalis:

• Зустрічається в Північній Америці, Англії, Данії, Естонії. Місця її проживання - гірські ліси з осиками або березами.
• М'ясиста жовтувато-коричнева капелюшок має опуклість і гладку з шорсткістю поверхню.
• Жовта м'якоть не володіє запахом.
• Ніжка виростає до 9 см, а в діаметрі до 2,5 см. Її колір повторює колір капелюшки.
• Плодоносити починає в кінці літа і закінчує в середині осені.

Свинушка Paxillus vernalis

Чи можна корбани вживати в їжу?

Раніше вважали, що корбани - це їстівні гриби. Але після того, як в 1944 році свинушками смертельно отруївся мікології, вчені більш детально їх досліджували. Ось що вони встановили:

• Токсичні речовини, які присутні в грибах, залишаються токсичними навіть після термічної обробки.
• Свинушка тонка має такий же сильна отрута, як і червоний мухомор.
• До складу корбанів входить антиген, який при потраплянні в організм людини зв'язується з клітинними мембранами. Внаслідок цього клітини змінюються так, що організм їх вважає ворожими і знищує. Це призводить до пошкодження кров'яних тілець - еритроцитів. Що в свою чергу провокує гемолітична анемія, нефропатию, ниркову недостатність. Все це розтягнуто в часі, проблеми з печінкою стають помітними не відразу.
• Гриби здатні накопичувати радіоактивні ізотопи цезію і міді, важкі метали, які можуть послужити причиною сильного отруєння.
• Страви з свинушок у деяких людей викликають алергічні реакції, що призводять до анафілактичного шоку, за яким може послідувати летальний результат.

Симптоми отруєння свинушками:

• нудота;
• болю в животі;
• запаморочення;
• діарея;
• шкіра приймає жовтуватий відтінок;
• знижується рівень гемоглобіну в крові;
• зменшується кількості сечі, яка виділяється за добу;
• загальна слабкість організму;
• погіршується робота печінки;
• німіють кінцівки;
• порушується зв'язкова мова.

Протиотрути від отруєння свинушками немає. Не дивно, що вони виключені з переліку їстівних грибів і вважаються отруйним продуктом четвертого ступеня небезпеки. При найменших ознаках отруєння необхідно відразу викликати швидку допомогу, адже зволікання може призвести до смерті.

Тихе полювання приносить задоволення багатьом людям, а грибні страви - невід'ємна частина нашого раціону. При уважному і серйозний підхід до вибору грибів ми отримаємо не тільки задоволення від їх збирання і насолоду їжею з них, а й збережемо собі здоров'я і життя.